Melitsanosalata – Caviar d’aubergines

15 septembre 201818 septembre 2019 Recettes d'une crétoise Aucun commentaire

Qui ne connait pas la melitsanosalata ? son nom est melitsana = aubergine en français et salata = salade en français, ou caviar d’aubergine ? En français le mot « caviar » dit tout ! Le caviar de la gastronomique grecque ! Juste entre nous, je l’adore.

Il y a déjà un article sur mon blog depuis 2017 mais cette fois-ici, je vais vous présenter un autre procédé de cuisson. Je l’ai vu par plusieurs chefs de cuisine grecs et particulièrement sur la chaine Youtube d’ Akis. Et j’adore !

Si vous n’avez pas une gazinière à gaz pour cette recette, je vous invite à lire ma recette au four en cliquant ici http://recettesdunecretoise.fr/caviar-daubergines/

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

500 g d’aubergines

1 gousse d’ail hachée

1 oignon haché

Origan de Crète

Jus d’un citron

1 c. à café de vinaigre

4 c. à soupe d’huile d’olive crétoise

6 c. à soupe de noix écrasées

Persil haché

Préparation :

Lavez les aubergines.

Piquez-les à l’aide d’une fourchette.

Faites-les cuire sur la plaque à gaz directement.

Elles seront cuites dès qu’elles sont ramollies.

Laissez-les refroidir un peu et enlevez la peau et toutes les graines.

Mettez la chair dans un bol. Écrasez –la à l’aide d’une fourchette et ajoutez tous les ingrédients au fur et à mesure jusqu’à l’obtention d’une crème.

Facile non ?

Regardez la vidéo sur YOUTUBE