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Cake à la banane

29 mars 2023 | Avec la Caroube, Cakes, Sucré | 0 commentaires

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Cake à la banane

Le cake à la banane, un dessert classique de la cuisine occidentale, a en réalité des origines assez récentes. La banane, fruit originaire d’Asie, a été introduite en Europe et aux États-Unis au XIXe siècle grâce aux explorations maritimes. En grec, “cake à la banane” s’écrit “κέικ μπανάνας” (prononcé “keik banana”).

C’est en Grèce, plus précisément à Athènes, que l’on trouve les premières recettes connues de cakes à la banane. Cette recette a rapidement été adoptée par les Grecs qui ont intégré ce dessert à leur cuisine traditionnelle. Le secret de la popularité du cake à la banane en Grèce réside dans le fait que ce dessert est à la fois délicieux et facile à préparer. On découvre des cultures de bananiers en Crète, tout autour de l’Ierapetra.

Ierapetra, située sur la côte sud de la Crète, est connue pour sa production de bananes. La ville bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, avec une température moyenne annuelle d’environ 20°C, qui est idéal pour la culture des bananiers.

Les bananiers sont cultivés dans des serres spéciales, où la température et l’humidité sont contrôlées pour maximiser la croissance et la production. Les plants de bananiers sont souvent cultivés en rangées, avec une distance d’environ 2 mètres entre chaque plant. Les bananes produites à Ierapetra sont assez petites,  avec une texture ferme et juteuse, et un goût sucré et délicieux.

Le mariage entre la banane et la caroube est imminent. J’ai également utilisé du sucre mais je le regrette. Je vous conseille fortement le miel. Je vous donne la version avec la farine de caroube et sans, ainsi qu’avec du sucre ou du miel.
C’est également un cake anti-gaspi, car on peut utiliser les bananes très mûres qu’on ne veut plus consommer.

Le cake à la banane se marie très bien avec une variété de fruits secs. Les noix, comme les noix de pécan, les noix de Grenoble et les noix de cajou, se marient très bien avec la banane. Elles ajoutent une texture croquante et une saveur riche et terreuse au cake. Les amandes, les noisettes, les raisins secs, les dattes et les figues sèches sont également des options populaires pour accompagner le cake à la banane. Les raisins secs, par exemple, ajoutent une touche de douceur au cake, tandis que les dattes apportent de la douceur et de la texture. Les figues sèches, quant à elles, apportent une saveur sucrée et une texture moelleuse. Ces fruits secs peuvent être ajoutés à la pâte ou utilisés comme garniture pour le dessus du cake, offrant ainsi une variété de façons de personnaliser le dessert selon les préférences gustatives de chacun. Selon les fruits secs ajoutés, vous pouvez diminuer le sucre également. Comptez en général 80 à 100 g de fruits secs pour ce cake.

 

POUR

8-10 personnes

TEMPS DE PREPARATION

20 minutes

TEMPS DE CUISSON

45-50 min.

TEMPS DE REPOS

1hoo

Ingrédients

  • 5 bananes bien mûres
  • 130 g de sucre ou du miel
  • 2 œufs
  • 300 g de chocolat
  • 170 g de farine avec levure incorporée
  • 30 g de farine de caroube, soit 200 g de farine avec levure incorporée
  • ½ c. à café de bicarbonate de soude
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 120 g de beurre végétal si possible type Nea Fitini ou un bon beurre normand
  • Beurre pour le moule
Cake à la banane posé sur un livre grec avec des morceaux de banane et une main tenant un morceau

Préparation

Pour préparer un délicieux cake à la banane, commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans une poêle, faites sauter les bananes coupées en morceaux avec du beurre et du sucre ou du miel pendant environ 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que la plupart de l’humidité s’évapore. Ce mélange, qui fond délicieusement en bouche, est l’ingrédient clé de ce cake moelleux et savoureux.

 Poêle de bananes caramélisées pour le cake à la banane
Bananes en morceaux dans une poêle avec du beurre et du sucre pour un délicieux cake à la banane.
Photo de bananes caramélisées dans une poêle avec du beurre et du sucre, pour un délicieux cake à la banane.

Retirez les bananes de la poêle et passez-les dans une passoire pour éliminer le liquide. Gardez-le de côté pour le laisser refroidir pendant une petite heure. Pendant ce temps, hachez grossièrement du chocolat et des fruits secs si vous le souhaitez, et mettez-les dans un bol.

Bananes dans une passoire pour éliminer le liquide pour le cake à la banane

Dans un autre bol, mélangez la farine ou les farines de votre choix avec du bicarbonate de soude, du sel et de la levure chimique. Pour obtenir un cake à la banane bien gonflé, il est recommandé d’utiliser de la levure chimique et du bicarbonate de soude. Si vous utilisez de la farine de caroube, qui ne contient pas de gluten, il est impératif d’ajouter un agent de levage.

Ajoutez ensuite les œufs, les bananes et le liquide des bananes au mélange de farine. Inutile d’utiliser un mixeur, il suffit de mélanger le tout à la main.

Préparation du cake à la banane avec des morceaux de chocolat.

Beurrez un moule à cake rectangulaire de 10×30 cm et versez-y le mélange. Enfournez le tout pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le cake à la banane soit doré et ferme au toucher.

Cake à la banane prêt à cuire dans un moule de 10x30 cm

Enfin, retirez le moule du four et laissez-le refroidir sur une grille. Servez le cake à la banane tiède ou froid, accompagné d’un thé ou d’un café pour un moment gourmand et réconfortant.

Une salade à base d'aubergines dans une petite assiette accompagnée d'olives de Kalamon et de biscottes à la caroube.

“Η ζωή είναι σαν ένα κέικ με μπανάνες – πρέπει να βάλεις τα καλύτερα συστατικά και να το απολαύσεις.”

Cette citation signifie “La vie est comme un cake à la banane – vous devez y ajouter les meilleurs ingrédients et en profiter.” Elle souligne l’importance de profiter des bonnes choses de la vie, tout en y apportant notre propre touche personnelle pour les rendre encore meilleures.

J’espère que cette recette simple et délicieuse de pain à base de farine, d’eau et de levure fraîche vous a plu autant qu’à moi ! Si vous avez eu l’occasion de la préparer et de la déguster, je serais ravie de connaître votre avis.

N’hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous pour partager vos impressions sur la recette. Si vous avez des astuces ou des suggestions pour l’améliorer, je serais également ravie de les entendre.

J’espère que vous prendrez autant de plaisir que moi à préparer ce pain et que vous le partagerez avec vos proches. Merci de votre visite sur mon blog et à bientôt pour de nouvelles recettes !

 

sas efcharisto poli,

Filika « amicalement »

Maria – Votre Crétoise

Retrouvez ci-dessous les produits utilisés dans la recette ⬇️

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