Cette semaine a été marquée par l’arrivée de la flamme olympique à Marseille. Depuis 10 ans, on parle des JO à Paris mais rien n’était concret jusqu’à présent, tout a commencé avec l’arrivée de la flamme à Athènes. Je sais, certains diront que cela coûte cher à la France, etc., mais c’est aussi l’image de la France dans le monde et nos valeurs qui sont en jeu. C’est une raison de célébrer et de mettre en avant le sport. Les JO sont l’occasion de présenter tous nos talents dans tous les domaines d’activité, aussi bien culturels que sportifs, comme la présentation de l’hymne des JO Paris 2024 qui met en valeur nos compositeurs et musiciens. Vous vous souvenez ? hihihihi, depuis que j’ai commencé l’écriture de cet article, je n’ai plus mal nulle part ! ihihhii la musique est magique ! Les choses ont plus ou moins d’importance selon l’importance qu’on leur accorde.

L’arrivée de la flamme en France symbolise un événement de paix et un grand spectacle mondial. On dit d’ailleurs que Marseille a enfin été nettoyée en profondeur pour l’arrivée de la flamme, un détail critiqué mais que je perçois comme une chance pour un nouveau départ, et cela doit continuer. Cela me fait également sourire, savez-vous pourquoi ? Quand les routes de Knossos sont nettoyées, c’est-à-dire que toutes les branches et végétaux le long de la route sont enlevés, la première question que l’on se pose, comme c’est notre habitude à Knossos, est : qui célèbre et nous rend visite ? C’est donc une occasion supplémentaire pour un nettoyage profond de nos routes. Merci aux JO et au roi Carolos ! Parfois, nous remettons des choses à plus tard, mais des événements comme les JO nous rappellent certains oublis. Vous me connaissez maintenant, je préfère voir les choses dans une perspective plus large et bienveillante pour comprendre et rester positif. Mettre en valeur nos âmes, rester positif, nous dépasser comme les sportifs, voilà ce que représentent les JO !

Nous sommes tous des grands sportifs de haut niveau dans un domaine particulier dans notre vie. Félicitations à tous ! Les JO sont là et nous célébrons toute la préparation de chaque sportif depuis 4 ans. C’est donc notre année !

Et comme nos âmes ont besoin de se nourrir et de bien manger, je vous propose une petite recette pour terminer ce texte que je voulais court, mais qui s’est rempli au fil des moments. En passant par les JO qui vivent dans nos temps avec des solutions d’aujourd’hui, ça nous appris beaucoup de temps, comme un petit dakos à la tomate et à la feta sera parfait pour nous faire voyager en Crète !

Le Dakos crétois, une salade simple et délicieuse, met en avant les ingrédients emblématiques de la cuisine crétoise. Les saveurs méditerranéennes en font une option rafraîchissante pour les journées estivales ou un accompagnement léger. Adaptez les olives selon vos goûts, en utilisant les variétés tsounates ou alatsolies, ou d’autres de votre choix. Parfait pour les viandes, apéros et collations saines. Personnalisez-le selon vos goûts en ajoutant d’autres ingrédients.

Le dakos a toujours été un élément indispensable dans la cuisine crétoise, pratique car il se conserve très bien et longtemps. Il est très riche en fibres et très polyvalent, remplaçant le pain et notamment les pains à base de farine blanche qui n’ont pas vraiment une grande valeur pour notre alimentation.

Le Xinomizithra est un fromage emblématique de la cuisine crétoise, connu pour sa saveur unique et ses multiples utilisations culinaires. Fabriqué à partir de lait de brebis ou de chèvre, ce fromage blanc et moelleux se distingue par son goût acidulé et salé, qui apporte une touche de caractère à de nombreux plats traditionnels de l’île.

Sa consistance douce et crémeuse en fait un ingrédient polyvalent, parfait pour accompagner divers plats de viande, de légumes ou même à savourer seul avec un filet d’huile d’olive crétoise de qualité. Mais là où le Xinomizithra brille vraiment, c’est dans sa capacité à transformer des plats simples en délices gastronomiques.

Le dakos fait aussi une excellente chapelure, donc n’hésitez pas à le mixer. Ici, nous avons toujours de la chapelure disponible pour tout. Elle donne une couleur bien jaune et une croustillance idéale pour bien paner les viandes. Elle est également excellente comme base de cheesecake ou pour des petites terrines bien fraîches à l’apéro.

Pour un plat comme le dakos, selon le chef Leonidou, un très bon ami et un grand chef expert en huile d’olive, vous pouvez utiliser différentes huiles d’olive en fonction de ce que vous recherchez. Vous pouvez opter pour une huile d’olive de la variété Koroneiki, qui apportera un équilibre avec des arômes d’artichaut et de tomate, car ce sont des arômes de base de cette variété. Ainsi, elle vous offrira une saveur d’artichaut et de tomate avec une légère touche piquante, similaire à celle de l’origan frais ajouté dans votre assiette.
En deuxième option, vous pouvez utiliser une huile d’olive de la variété tsounates ou chondroelia, qui offre un arôme intense de chlorophylle, d’artichaut et de tomate. La différence réside dans le fait que ces variétés sont riches en sucre, ce qui va atténuer l’amertume de la tomate dans votre dakos. Même si cette huile d’olive est épicée et légèrement acide, elle équilibrera les saveurs dans votre dakos à la tomate. Les huiles d’olive tsounates et chondroelies sont plus sucrées car les arbres, les oliviers, sont plus âgés.
Maintenant, à vous de jouer ! Vous pouvez trouver toutes les variétés sur le site du Prestige Crétois.

Nous allons revoir assez souvent le dakos à la tomate dans la réalité et sur Instagram avec les astuces alimentaires d’Amalia, car le dakos est parfait comme un petit dîner avec des olives, de la salade ou non.

La melitzanosalata est une salade traditionnelle grecque composée d’aubergines, d’huile d’olive, de jus de citron. Le mot « melitzanosalata » vient du grec et se traduit littéralement en français par « salade d’aubergines ». « Melitzana » signifie « aubergine » et « salata » signifie « salade ». En français, on peut l’appeler aussi la cavier d’aubergines. À bientôt ! Vous apprendrez tellement de mots grecs que personne ne comprendra que vous n’êtes pas un vrai Crétois lors de votre prochain séjour en Crète.

La melitsanosalata est souvent servie en entrée ou en accompagnement dans les restaurants grecs, ainsi qu’en collation ou en hors-d’œuvre lors de réunions et de fêtes. Cette salade a une longue histoire en Grèce, car les aubergines ont été introduites en Grèce par les Romains au cours de l’Antiquité. Les Grecs ont rapidement adopté ce légume et l’ont incorporé dans leur cuisine, y compris dans la préparation de la melitzanosalata. Cette salade peut être agrémentée de noix ou d’ail selon les préférences individuelles.

La melitzanosalata est une salade saine et nutritive, riche en antioxydants, en fibres et en vitamines. Elle est facile à préparer à la maison et peut être servie avec du pain pita ou des légumes frais pour une collation ou un repas léger.

Cette préparation est très populaire dans la cuisine méditerranéenne, en particulier dans la cuisine grecque et libanaise, où elle est souvent servie comme dip ou trempette avec du pain pita ou des légumes frais. Le caviar d’aubergines est également souvent utilisé comme ingrédient pour garnir des sandwichs, des pitas ou des pizzas.

M. Raymond Yves nous partage sa recette de melitzanosalata, basée sur la recette de sa grand-mère Aspasie Carali. Cette recette est idéale pour accompagner la viande froide, telle que le veau ou le rosbif, ainsi que les pommes de terre froides. Elle a un délicieux goût fumé. Sas erfcharisto poli Kirie Yves.

Voici la recette de Melitsanosalata proposée par M. Raymond Yves

Kalimera sas,

Aujourd’hui je vous propose une incroyable recette très rapide, très simple et originale ! Vous allez voyager très rapidement en Grèce en vous proposant un mélange parfait entre le pain pita grec, utilisé notamment pour les kebabs grecs accompagné d’une somptueuse salade bien fraiche.

C’est partie alors pour la recette Mashups « Pain pita grec et sa salade ».

Cette recette était une publication spéciale. J’ai participé au concours entre blogueuses Battle Food #69. La marraine de cette édition était @Poppyseedchannel

https://poppyseedchannel.com/2019/01/15/battle-food-69-annonce-du-theme/comment-page-1/#comment-2583 et le thème proposé était Food Mashups

Au fait c’est quoi la Battle Food ?

Il s’agit d’un défi culinaire ouvert à tous, créé il y a plus de 6 ans par Carole du blog Sunrise over sea.
Chaque deuxième vendredi du mois les participants se retrouvent sur la toile autour d’un thème choisi par la marraine ou le parrain. Il ou elle choisira ensuite sa recette préférée et désignera la prochaine marraine ou le prochain parrain.

Pour en savoir plus, rendez-vous sur la page Facebook Battle Food tenue par Lova du blog Graine de faim Kely.

Et c’est quoi le Food Mashups?

C’une nouvelle tendance culinaire sur les réseaux sociaux. Il faut mélanger 2 spécialités en 1.

J’ai participé alors avec ma spécialité : pain de pita et sa salade grecque ! Pas mal, Non ?

Très simple, facile et sympa pour un petit dîner à la crétoise.

Les légumes secs sont étroitement liés à l’alimentation crétoise. Ils sont consommés en grandes quantités, surtout les mois d’hiver. Notamment la salade d’haricots grecs mavromatika « cornilles ».

Les Mavromatika ou les cornilles sont des haricots blancs avec une tache noire, comme un œil noir, d’où leur nom mavro signifie noir et mati c’est l’ oeil en grec moderne. En anglais, ils s’appellent black eyedpeas.

Les mavromatika sont les légumineuses les plus cultivées en Grèce.

En Crète, ils constituent l’aliment principal pendant le jeûne imposé par l’Église orthodoxe.

Ils sont recommandés aux personnes souffrant de stress, de troubles du système nerveux et de rhumatismes.

C’est un haricot à graines de taille moyenne. Il a une saveur légèrement sucrée. Il contient du magnésium, du potassium, du phosphore, du sélénium et des protéines (22 g sur 100 g).

Sa cuisson est assez rapide et le trempage dans l’eau, n’est  pas nécessaire comme pour les autres légumes secs. Je vous conseille de les faire tremper  pendant 2 heures. Je pense que cela dépend de la qualité des haricots mavromatika. Personnellement, je ne les fais pas du tout tremper et leur cuisson dure 20 minutes. Pour les mavromatika de ma recette se trouvent en cliquant ici…..