Préparation

Pour la crème :

 Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle monte bien.

Dans une petite casserole, faites chauffer le lait.

Ajoutez les morceaux de chocolat et remuez sans cesse jusqu’à obtenir un chocolat bien liquide.

Ajoutez doucement le chocolat dans la crème montée et laissez le mélange reposer au réfrigérateur.

Pour la génoise :

Vous pouvez utiliser une génoise prête que vous trouvez dans des magasins spécialisés, sur les rayons du supermarché ou sur mon site internet. En Grèce, la génoise la plus populaire est de la marque Jotis, présente de génération en génération et utilisée dans toutes les maisons grecques. La génoise est coupée en 3 morceaux et vous pouvez l’utiliser pour n’importe quel type de gâteau.

Si vous souhaitez faire la génoise maison, je vous donne le lien ici sur le blog.

Pour la garniture :

Andreas, mon petit collégien, était très content de m’aider pour la préparation de la garniture à base de biscuits fourrés à la vanille Papadopoulou. Il fallait ouvrir les deux biscuits, manger la crème et me donner les deux biscuits pour que nous puissions les passer au mixeur et obtenir des miettes que nous allons utiliser dans la crème et sur le dessus pour la décoration. Bien sûr, vous pouvez utiliser n’importe quels biscuits, avec une préférence pour ceux aux fruits au sirop, comme des griottes ou même des fruits comme des fraises. À vous de jouer selon les produits que vous avez à votre disposition et de la saison. N’oubliez pas qu’une femme grecque change et invente des recettes en permanence selon les produits disponibles.

 Pour le sirop :

Je vous propose de préparer un sirop avec du sirop de caroube, du lait et de l’eau, ou juste du sirop de caroube et de l’eau selon votre préférence. Ma maman ajoute toujours 1-2 c. à café de cognac que j’adore, mais mes enfants n’apprécient pas trop, donc je ne l’utilise pas ici.

Pour le montage :

Coupez la génoise en 3 morceaux. En fait, la génoise Jotis est déjà pré-coupée, mais il faut la décoller légèrement.

Ajoutez une génoise au fond, ajoutez un peu de sirop à l’aide d’une cuillère, ajoutez un peu de crème, un peu de la garniture et répétez la même chose pour les 2 autres garnitures.

À la fin, décorez-le avec les biscuits grossièrement cassés et tout ce que vous souhaitez. Votre gâteau est prêt. Laissez-le au réfrigérateur.

Juste une astuce : préparez-le de préférence la veille. C’est encore plus onctueux.

Vous pouvez également ajouter des noix, des fruits secs, des graines ou d’autres ingrédients de votre choix pour personnaliser cette recette. C’est la magique de ce gâteau choco.

Découvrez la recette du gâteau choco en vidéo sur Youtube https://youtu.be/D_rOiAAL9kU

Filika « amicalement »

Maria – Votre Crétoise

Regardez mon joli gâteau choco sur Youtube

Retrouvez ci-dessous les produits utilisés dans la recette ⬇️

Préparation

Pour la mousse au chocolat :

Laissez vos ingrédients à la température ambiante.

Cassez les œufs, séparez les jaunes des blancs et battez les blancs à l’aide d’une pincée de sel. Laissez-les du côté.

Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes. Si vous utilisez le micro-onde, faites les fondre au fur à mesure tous les 15 secondes en contrôlant et en mélangeant le chocolat jusqu’au obtenir un chocolat bien fondu.

Battez les jaunes d’œufs à part.

Dans le récipient avec le chocolat fondu, ajoutez les jaunes d’œufs, la poudre de mastic de Chios et à la fin le blanc d’œuf. Mélangez à l’aide d’une spatule très délicatement. Il faut qu’il garde son volume et son onctuosité.

Pour le montage :

Décortiquez les moitiés de vos cerises et laissez-les du côté.

Chemisez un moule de film alimentaire. Le film vous vous aider pour son demoulage.

Dans une assiette ajoutez le café espresso et le raki.

Trempez les biscuits dedans. Si vous souhaitez, vous pouvez utiliser un mélange lait, sucre au lieu de café, raki. Ici, on évite le sucre blanc pour privilégier le chocolat.

Disposez les biscuits cuiller trompé tout autour du moule. Faites la même chose pour le fond.

Ajoutez la moitié de la mousse au chocolat, ajoutez une rangée des cerises, une couche de la mousse au chocolat et finissez avec une couche de biscuits cuiller pour fermer votre charlotte.

Laissez au frais en préférence une nuit. C’est vraiment le gâteau par excellence pour une préparation en avance.

La dernière minute, décorez-la avec les cerises et vos convives vont tomber à la charme de votre petite charlotte qui cache bien un secret, son parfum à la mastic de Chios et si vous souhaitez faire voyager vos invités encore plus loin, je vous conseille de chercher un peu de son histoire sur la blogosphère.

N’hésitez pas à compléter vos avis ou vos informations en commentaire.

Filika « amicalement »

Maria – Votre Crétoise

Préparation

Tapissez bien votre moule avec un papier sulfurisé pour un démoulage facile.

Versez la crème et la Merenda « pâte à tartiner » dans le bol du mixeur et battez-les, jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés et que vous ayez un mélange crémeux au chocolat.

Préparez une couche des biscuits écrasés avec la poudre d’amande.

Ajoutez la crème. Comme la crème est liquide, elle va bien se mélanger. C’est parfait. Cela évite l’utilisation du beurre.

Secouez pour aplatir la surface et mettez au congélateur pendant 6 à 8 heures ou jusqu’à ce que ce soit complètement gelé.

Démoulez, décorez avec un peu de biscuits, des pépites au chocolat ou tout ce que vous avez dans le placard.

Je vous souhaite une excellente dégustation avec votre glace au Merenda.

N’hésitez pas à me laisser votre avis en commentaire.

Filika ‘amicalement’

Maria – Votre Crétoise

Préparation

Pour la base : rien de plus simple.

Écrasez les biscuits grecs.

Ajoutez le beurre fondu et la poudre de noisettes. Mélangez avec vos mains grossièrement.

Prenez un moule à gâteau. Chemisez un moule de papier sulfurisé ou du rhodoïd.

Tassez la préparation à l’aide d’une cuillère à soupe. Laissez le dans le frigo pour le moment.

Pour les pommes :

Épluchez et coupez les pommes en fines lamelles. Plus elles sont fines, mieux c’est.

Dans une poêle, faites chauffer le beurre et ajoutez les pommes.

Laissez les 1-2 minutes et ajoutez le miel. Le miel grec va caraméliser notre pomme et il va lui donner une couleur caramel.

Pour la mousse au chocolat :

Votre mousse doit être bien ferme. Donc il ne faut pas la louper. J’insiste parce que je l’ai loupée la première fois.

Lisez bien !!!!

Faites fondre le chocolat au bain marie.

Séparez les jaunes des blancs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Laissez-les de côté.

Séparez les jaunes des blancs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Laissez-les de côté.

Dans autre bol, mélangez les jaunes avec le chocolat. Ajoutez la vanilline.

Incorporez délicatement les blancs en neige au chocolat. Très délicatement. Il ne faut surtout pas casser les blancs en neige.

Pour le montage :

Sortez le moule du frigo.

Faites une couche avec les pommes caramélisées.

Ajoutez des pépites au chocolat si vous souhaitez.

Ajoutez la mousse au chocolat.

Réservez au frais pendant 4 heures minimum. Je vous conseille fortement de le faire la veille.

Pour la décoration :

Sortez le gâteau du frigo.

Écrasez grossièrement des biscuits fourrés au chocolat Papadopoulos avec de la crème entière ou pas. Ici, ça dépend si mon petit est dans la cuisine. S’il est, il le fait et il mange la crème au chocolat. Sinon, je la laisse.

Faites des petites carottes avec la pâte à sucre. Le mieux et le plus rapide est de la couper en deux. On pense qu’elles sont dans la mousse mais elles sont tout simplement déposées sur le gâteau. Il y a plein de tutos sur Youtube. Vous pouvez utiliser aussi des fleurs en sucre disponibles aux rayons de pâtisserie.

J’espère que cette recette vous a plu. C’est un gâteau facile et rapide à faire avec la famille. Bien évidement, on peut changer la décoration et le préparer pour toutes circonstances familiales.

Je vous souhaite d’excellentes fêtes de Pâques « Pascha » avec un délicieux gâteau « kipos » pour Pâques.

Sublimez vos invités avec un gâteau Kipos

N’hésitez pas à compléter vos avis ou vos informations en commentaire.

Kalo pascha

Maria – Votre Crétoise

Pour plus de recette Pâques par ici: Recettes pour Pâques

Préparation

Mettez les feuilles dans de l’eau froide.

Dans une casserole, faites bouillir le lait, la crème, le sucre et la vanille. Mélangez sans arrêt avec un fouet.

Essorez la gélatine et ajoutez-la dedans.

Versez la préparation dans le moule.

Laissez refroidir à température ambiante et ensuite mettez-la au frigo.

Décorez avec le faux sang ! Lisez-ici la recette !

Apportez le cerveau sucré pour le dessert et régalez-vous !

N’hésitez pas à compléter vos avis ou vos informations en commentaire.

Filika « amicalement »

Maria – Votre Crétoise