Mousses – Recettes d'une Crétoise https://recettesdunecretoise.fr Maria - Votre Crétoise Wed, 01 Jul 2026 14:07:34 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.2 https://recettesdunecretoise.fr/wp-content/uploads/2026/07/favicon-minoenne-marine-150x150.png Mousses – Recettes d'une Crétoise https://recettesdunecretoise.fr 32 32 Gatêau choco à la grecque https://recettesdunecretoise.fr/gateau-choco/ https://recettesdunecretoise.fr/gateau-choco/#respond Wed, 22 Feb 2023 10:00:44 +0000 https://recettesdunecretoise.fr/?p=10630

Gatêau choco à la grecque

Gatêau choco à la grecque

 Je suis ravie de vous retrouver sur mon blog pour une petite pause avec ce délicieux gâteau choco ! Le temps passe tellement vite et j'ai tellement hâte de partager mon univers avec vous. Pour moi, ce besoin de partager des recettes est avant tout un moyen de garder mes souvenirs comme un livre que je pourrai feuilleter plus tard. Le gâteau choco est fait pour vous.

Vous allez adorer ce gâteau à la génoise et au chocolat avec une petite touche de caroube.

Ces derniers temps, j'ai été très occupée par les projets de mon entreprise et j'ai souvent utilisé des génoises de la marque Jotis pour gagner du temps. Quand je reçois des invités, je prépare ce gâteau en seulement 15 minutes et ils sont toujours impressionnés par sa forme et son goût. Mais aujourd'hui, je dois avouer à mes chers amis que ce gâteau est en réalité très simple et rapide à faire, c'est celui que ma mère préparait en Crète pour accueillir nos invités.

Il s'agit d'un gâteau à base de crème au chocolat, de génoise et de garniture de notre choix. Pour cette recette, j'ai utilisé des biscuits fourrés à la crème vanille Papadopoulou, mais vous pouvez également utiliser n'importe quel autre type de biscuit, des fruits frais ou en sirop, etc.

Enfin, j'ai utilisé du sirop de caroube pour donner au gâteau un goût chocolaté sans ajouter de sucre. J'espère que cette recette simple et rapide à préparer vous plaira autant qu'à mes invités ! Vous pouvez plus de recettes à base de caroube dans la catégorie: Avec la caroube.

J'ai utilisé une crème liquide normande de qualité pour cette recette, et cela a vraiment fait toute la différence en donnant une crème ferme et gourmande. Je dois avouer que la crème que l'on trouve ici n'a rien à voir avec celles des Pays-Bas ou d'autres pays, y compris celles que l'on trouve en Crète dans les grandes enseignes de distribution. Je vous recommande donc de profiter de la préparation de cette garniture pour l'utiliser dans vos propres recettes ou même pour la servir dans de petits bols individuels.

Si vous souhaitez faire votre propre génoise maison, je vais faire une publication le plus vite possible avec ma recette. Pour le moment, vous pouvez lire la recette de la layer cake aux fantômes Grecs.

Si vous cherchez une recette de gâteau choco grec délicieuse et facile à préparer, ne cherchez pas plus loin ! Cette recette de gâteau grec avec une génoise, une crème au chocolat et des petits biscuits est tout simplement irrésistible. Voici comment la réaliser le gâteau choco.

 

POUR

6-8 personnes

TEMPS DE PREPARATION

20 minutes

TEMPS DE CUISSON

5

TEMPS DE REPOS

0

Ingrédients

 Pour la crème :

  • 200 ml de lait
  • 400 g de chocolat noir à pâtissier
  • 600 ml de crème liquide +30% de matiere grasse

Pour la génoise:

Pour le sirop :

Pour la garniture :

une assiette avec des crêpes, des mandarines et de la poudre du cacao

Préparation

Pour la crème :

 Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle monte bien.

Dans une petite casserole, faites chauffer le lait.

Ajoutez les morceaux de chocolat et remuez sans cesse jusqu'à obtenir un chocolat bien liquide.

Ajoutez doucement le chocolat dans la crème montée et laissez le mélange reposer au réfrigérateur.

Pour la génoise :

Vous pouvez utiliser une génoise prête que vous trouvez dans des magasins spécialisés, sur les rayons du supermarché ou sur mon site internet. En Grèce, la génoise la plus populaire est de la marque Jotis, présente de génération en génération et utilisée dans toutes les maisons grecques. La génoise est coupée en 3 morceaux et vous pouvez l’utiliser pour n’importe quel type de gâteau.

Si vous souhaitez faire la génoise maison, je vous donne le lien ici sur le blog.

une assiette avec des crêpes, des mandarines et de la poudre du cacao

Pour la garniture :

Andreas, mon petit collégien, était très content de m’aider pour la préparation de la garniture à base de biscuits fourrés à la vanille Papadopoulou. Il fallait ouvrir les deux biscuits, manger la crème et me donner les deux biscuits pour que nous puissions les passer au mixeur et obtenir des miettes que nous allons utiliser dans la crème et sur le dessus pour la décoration. Bien sûr, vous pouvez utiliser n'importe quels biscuits, avec une préférence pour ceux aux fruits au sirop, comme des griottes ou même des fruits comme des fraises. À vous de jouer selon les produits que vous avez à votre disposition et de la saison. N'oubliez pas qu'une femme grecque change et invente des recettes en permanence selon les produits disponibles.

une assiette avec des crêpes, des mandarines et de la poudre du cacao

 Pour le sirop :

Je vous propose de préparer un sirop avec du sirop de caroube, du lait et de l'eau, ou juste du sirop de caroube et de l'eau selon votre préférence. Ma maman ajoute toujours 1-2 c. à café de cognac que j’adore, mais mes enfants n'apprécient pas trop, donc je ne l'utilise pas ici.

une assiette avec des crêpes, des mandarines et de la poudre du cacao

Pour le montage :

Coupez la génoise en 3 morceaux. En fait, la génoise Jotis est déjà pré-coupée, mais il faut la décoller légèrement.

Ajoutez une génoise au fond, ajoutez un peu de sirop à l'aide d'une cuillère, ajoutez un peu de crème, un peu de la garniture et répétez la même chose pour les 2 autres garnitures.

À la fin, décorez-le avec les biscuits grossièrement cassés et tout ce que vous souhaitez. Votre gâteau est prêt. Laissez-le au réfrigérateur.

Juste une astuce : préparez-le de préférence la veille. C’est encore plus onctueux.

une assiette avec des crêpes, des mandarines et de la poudre du cacao

Vous pouvez également ajouter des noix, des fruits secs, des graines ou d'autres ingrédients de votre choix pour personnaliser cette recette. C'est la magique de ce gâteau choco.

 

Découvrez la recette du gâteau choco en vidéo sur Youtube https://youtu.be/D_rOiAAL9kU

 

Filika « amicalement »

Maria – Votre Crétoise

Regardez mon joli gâteau choco sur Youtube

Retrouvez ci-dessous les produits utilisés dans la recette ⬇️

livre de recettes à la caroube
Découvrir le produit
farine de caroube
Découvrir le produit
sirop de caroube cru
Découvrir le produit

Plus de recettes dans la même catégorie

]]> https://recettesdunecretoise.fr/gateau-choco/feed/ 0 Charlotte au chocolat – recette Grecque https://recettesdunecretoise.fr/charlotte-au-chocolat-recette-grecque/ https://recettesdunecretoise.fr/charlotte-au-chocolat-recette-grecque/#comments Wed, 02 Feb 2022 10:00:09 +0000 https://recettesdunecretoise.fr/?p=9206

Charlotte au chocolat – recette Grecque

Charlotte au chocolat – recette Grecque

Vous savez déjà comment je suis gourmande. C’est mon grand défaut mais c’est si bien de manger les bons gâteaux maison. Mon gâteau préféré et certainement le vôtre également, la charlotte au chocolat et aux cerises. J’avoue que j’aime encore plus avec les griottes comme un black forest mais pour les enfants, je préfère quand je le fais avec des fruits. Bien sûr, vous pouvez le faire avec plein d’autres fruits comme la pomme, les poires etc.

Ma charlotte est la meilleure du monde, peu sucrée, craquante et bien parfumé au mastic de Chios. Et oui, vous me connaissez maintenant. Mes propositions ont toujours une touche grecque qui peut nous vous faire voyager loin, dans une île dessert, dans une taverne au bord de la mer.

J’adore le parfum de la mastic de Chios comme tous les grecs. Pour nous la mastic de Chios est très précieuse comme la vanille ici. On parfume les gâteaux les plus prestigieux et on donne notre identité à un grand nombre de pâtisserie française comme la crème pâtissière, le mille-feuille.

Au fait, on peut remplacer le parfum de la vanille par la parfum de la mastic de Chios.

La recette de la mousse au chocolat est une recette basique sans sucre qui plaît beaucoup aux amateurs du chocolat et à tous les âges.

POUR

4 - 6 personnes

TEMPS DE PREPARATION

20 minutes

TEMPS DE CUISSON

0

TEMPS DE REPOS

1 nuit de préférence

Ingrédients

Pour la mousse :

image de la charlotte au chocolat à la poudre de chios recette grecque

Préparation

Pour la mousse au chocolat :

Laissez vos ingrédients à la température ambiante.

Cassez les œufs, séparez les jaunes des blancs et battez les blancs à l’aide d’une pincée de sel. Laissez-les du côté.

Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes. Si vous utilisez le micro-onde, faites les fondre au fur à mesure tous les 15 secondes en contrôlant et en mélangeant le chocolat jusqu’au obtenir un chocolat bien fondu.

Battez les jaunes d’œufs à part.

Dans le récipient avec le chocolat fondu, ajoutez les jaunes d’œufs, la poudre de mastic de Chios et à la fin le blanc d’œuf. Mélangez à l’aide d’une spatule très délicatement. Il faut qu’il garde son volume et son onctuosité.

Pour le montage :

Décortiquez les moitiés de vos cerises et laissez-les du côté.

Chemisez un moule de film alimentaire. Le film vous vous aider pour son demoulage.

Dans une assiette ajoutez le café espresso et le raki.

Trempez les biscuits dedans. Si vous souhaitez, vous pouvez utiliser un mélange lait, sucre au lieu de café, raki. Ici, on évite le sucre blanc pour privilégier le chocolat.

Disposez les biscuits cuiller trompé tout autour du moule. Faites la même chose pour le fond.

Ajoutez la moitié de la mousse au chocolat, ajoutez une rangée des cerises, une couche de la mousse au chocolat et finissez avec une couche de biscuits cuiller pour fermer votre charlotte.

Laissez au frais en préférence une nuit. C’est vraiment le gâteau par excellence pour une préparation en avance.

La dernière minute, décorez-la avec les cerises et vos convives vont tomber à la charme de votre petite charlotte qui cache bien un secret, son parfum à la mastic de Chios et si vous souhaitez faire voyager vos invités encore plus loin, je vous conseille de chercher un peu de son histoire sur la blogosphère.

part de charlotte au chocolat à la poudre de mastic de chios

N’hésitez pas à compléter vos avis ou vos informations en commentaire.

 

Filika « amicalement »

Maria – Votre Crétoise

Plus de recettes dans la même catégorie

Charlotte au chocolat – recette Grecque

Charlotte au chocolat – recette Grecque

Fév 2, 2022 | , ,

Vous savez déjà comment je suis gourmande. C’est mon grand défaut mais c’est si bien de manger les bons gâteaux maison. Mon gâteau préféré et certainement le vôtre également, la charlotte au chocolat et aux cerises. J’avoue que j’aime encore plus avec...

lire plus

]]> https://recettesdunecretoise.fr/charlotte-au-chocolat-recette-grecque/feed/ 2 Glace au Merenda https://recettesdunecretoise.fr/glace-au-merenda/ https://recettesdunecretoise.fr/glace-au-merenda/#respond Wed, 09 Jun 2021 09:00:12 +0000 https://recettesdunecretoise.fr/?p=6719

Glace au Merenda

Glace au Merenda

J’espère que vous allez bien. Aujourd’hui, je voulais faire plaisir aux plus petits de la famille et je vous partage la glace au Merenda. Ils ont vu cette recette sur un site grec et ils voulaient impérativement le goûter. Le nom ‘Merenda’ a provoqué des envies pour un dessert rapide.  

Merenda est la pâte à tartiner N°1 en Grèce qui laisse loin la pâte à tartiner Nutella que vous connaissez. C’est le goût de l’enfance, d’un goûter sucré si désiré avec les cousins. Une tartine de pain avec de la Merenda et un jus d’orange pour le goûter entre un cache-cache et une promenade à la colline en face de la maison.

C’était rare si on avait de la Merenda à la maison. La raison était évidente. On était si gourmands qu’on n’aurait pas bouger de la cuisine jusqu’à ce que le pot soit vide. Ma maman n’apprécie pas les sucreries et on en était bien conscients. On était 3 enfants et la plupart du temps, il y avait aussi nos 4 cousins germains chez la grand-mère qui habitait à côté de nous.  J’ai un frère qui a un an de moins que moi qui a pris le prénom de mon grand-père de la part de mon père, Spiros, et une sœur qui a 3 ans de moins que moi qui a pris son prénom par la grand-mère de ma mère, kalliopi - Kallia. Comme mes deux grands-mères avaient le prénom Maria, je les représente et le prénom Maria continue sa route dans la famille. Peut-être avez-vous déjà remarqué qu’en Grèce, il y a toujours et toujours les mêmes prénoms. Maintenant vous en connaissez la raison. Les parents donnent les prénoms des grands-parents en leur honneur. Vous n’imaginez même pas la guerre entre les familles pour qui sera nommé par qui et comment. J’ai toujours aimé mon prénom. Maria ! C’est une chance de représenter les deux familles et spécialement une famille qui vient de Knossos, le centre de la civilisation minoen. Et si on partait sur notre recette ?

C’est vraiment très simple et je vous invite à la préparer avec les enfants ou les petits-enfants, même avec vos époux ! C’est le dessert à faire avant se coucher pour les invités du lendemain.

Juste la crème entière, la Merenda et le tour est joué. J’ai mis aussi une couche de biscuits type biscuits fourrés papadopoulou « oreo » avec la poudre d’amande.

Comme la séance de photos était longue, la glace a commencé à couler. C’est une glace qui fond très rapidement. C'est partie pour la glace au merenda.

 

POUR

6-10 personnes

TEMPS DE PREPARATION

5 minutes

TEMPS DE CUISSON

0

TEMPS DE REPOS

6-8 heures

Ingrédients

 

une assiette avec un morceau de cake aux pommes

Préparation

Tapissez bien votre moule avec un papier sulfurisé pour un démoulage facile.

Versez la crème et la Merenda « pâte à tartiner » dans le bol du mixeur et battez-les, jusqu’à ce qu'ils soient complètement incorporés et que vous ayez un mélange crémeux au chocolat.

Préparez une couche des biscuits écrasés avec la poudre d’amande.

Ajoutez la crème. Comme la crème est liquide, elle va bien se mélanger. C’est parfait. Cela évite l’utilisation du beurre.

Secouez pour aplatir la surface et mettez au congélateur pendant 6 à 8 heures ou jusqu'à ce que ce soit complètement gelé.

Démoulez, décorez avec un peu de biscuits, des pépites au chocolat ou tout ce que vous avez dans le placard.

Je vous souhaite une excellente dégustation avec votre glace au Merenda.

 

glace gateau au merenda avec un bouquet des fleurs

N’hésitez pas à me laisser votre avis en commentaire.

Filika 'amicalement'

Maria – Votre Crétoise

Plus de recettes dans la même catégorie

]]> https://recettesdunecretoise.fr/glace-au-merenda/feed/ 0 Gâteau « kipos » pour Pâques https://recettesdunecretoise.fr/gateau-pour-paques-gateau-kipos/ https://recettesdunecretoise.fr/gateau-pour-paques-gateau-kipos/#respond Thu, 16 Apr 2020 16:50:12 +0000 http://recettesdunecretoise.fr/?p=2730

Gâteau « kipos » pour Pâques

Gâteau « kipos » pour Pâques

Pâques Orthodoxe aura lieu ce dimanche et il sera certainement différent des autres.

Les églises qui battent à mille à ce moment de l’année sont vides, les magasins fermés, les personnes âgées loin de leurs petits-enfants.

Cependant, nous sommes toujours solidaires et nous trouvons toujours des solutions pour tout ce que nous aimons. L’église rediffuse ses chants par Facebook en direct, les réseaux sociaux sont remplis de vœux, de gourmandises et des jolis œufs colorés. Faisons la même chose avec le gâteau Kipos de Pâques.

Normalement, je devais partir également avec un groupe en Crète pour Pâques mais, selon les circonstances, nous allons partir l’année prochaine. Let’s go to my « kipos » now.

Connaissez-vous le mot « kipos » ? Ça signifie le potager, le jardin. Avez-vous compris maintenant ?

Mon « kipos » est à base de biscuits Miranta, une mousse au chocolat, de pommes caramélisées au beurre salé, de biscuits fourrés au chocolat Papadopoulou et de petites carottes à base de pâte à sucre. J’avoue officiellement que j’ai raté le lapin  de mon « kipos » donc je présente uniquement les carottes. C’est une recette basique. Rien de compliqué et avec des produits qu’on trouve dans nos placards. Qui dit confinement dit aussi improvisation.

Comme cette année nous fêtons chacun à sa maison, j’ai fait 2 gâteaux, un pour nous et un pour mes beaux-parents.

POUR

4 - 6 personnes

TEMPS DE PREPARATION

30 minutes

TEMPS DE CUISSON

10 minutes

TEMPS DE REPOS

0

Ingrédients

Pour la base : 

Pour les pommes : 

Pour la crème : 

Pour la décoration : 

part de gateau kipos pour paques

Préparation

Pour la base : rien de plus simple.

les biscuits miranta écrasés

Écrasez les biscuits grecs.

mélange du beurre fondu avec la poudre de noisette

Ajoutez le beurre fondu et la poudre de noisettes. Mélangez avec vos mains grossièrement.

Prenez un moule à gâteau. Chemisez un moule de papier sulfurisé ou du rhodoïd.

Tassez la préparation à l’aide d’une cuillère à soupe. Laissez le dans le frigo pour le moment.

Pour les pommes :

Épluchez et coupez les pommes en fines lamelles. Plus elles sont fines, mieux c’est.

Dans une poêle, faites chauffer le beurre et ajoutez les pommes.

pommes en train de caraméliser

Laissez les 1-2 minutes et ajoutez le miel. Le miel grec va caraméliser notre pomme et il va lui donner une couleur caramel.

Pour la mousse au chocolat :

Votre mousse doit être bien ferme. Donc il ne faut pas la louper. J’insiste parce que je l’ai loupée la première fois.

Lisez bien !!!!

Faites fondre le chocolat au bain marie.

Séparez les jaunes des blancs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Laissez-les de côté.

un plat avec des jaunes d'oeufs, une casserole avec des blancs en neige et un bol avec du chocolat fondu

Séparez les jaunes des blancs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Laissez-les de côté.

Dans autre bol, mélangez les jaunes avec le chocolat. Ajoutez la vanilline.

Incorporez délicatement les blancs en neige au chocolat. Très délicatement. Il ne faut surtout pas casser les blancs en neige.

Pour le montage :

Sortez le moule du frigo.

un plat avec les pommes caramélisées et un autre avec la mousse au chocolat

Faites une couche avec les pommes caramélisées.

Ajoutez des pépites au chocolat si vous souhaitez.

Ajoutez la mousse au chocolat.

Réservez au frais pendant 4 heures minimum. Je vous conseille fortement de le faire la veille.

Pour la décoration :

Sortez le gâteau du frigo.

Écrasez grossièrement des biscuits fourrés au chocolat Papadopoulos avec de la crème entière ou pas. Ici, ça dépend si mon petit est dans la cuisine. S’il est, il le fait et il mange la crème au chocolat. Sinon, je la laisse.

une petites carottes en pâte de sucre ajouté sur la gateau de paques

Faites des petites carottes avec la pâte à sucre. Le mieux et le plus rapide est de la couper en deux. On pense qu’elles sont dans la mousse mais elles sont tout simplement déposées sur le gâteau. Il y a plein de tutos sur Youtube. Vous pouvez utiliser aussi des fleurs en sucre disponibles aux rayons de pâtisserie.

gateau de paques kipos
Un gâteau pour Pâques

J’espère que cette recette vous a plu. C’est un gâteau facile et rapide à faire avec la famille. Bien évidement, on peut changer la décoration et le préparer pour toutes circonstances familiales.

Je vous souhaite d’excellentes fêtes de Pâques « Pascha » avec un délicieux gâteau « kipos » pour Pâques.

part de gateau kipos pour paques

Sublimez vos invités avec un gâteau Kipos

N’hésitez pas à compléter vos avis ou vos informations en commentaire.

Kalo pascha

Maria – Votre Crétoise

Pour plus de recette Pâques par ici: Recettes pour Pâques

Plus de recettes dans la même catégorie

]]> https://recettesdunecretoise.fr/gateau-pour-paques-gateau-kipos/feed/ 0 Cerveau à la panna cotta spécial Halloween https://recettesdunecretoise.fr/cerveau-a-la-panna-cotta-special-halloween/ https://recettesdunecretoise.fr/cerveau-a-la-panna-cotta-special-halloween/#comments Wed, 17 Oct 2018 09:00:46 +0000 http://recettesdunecretoise.fr/?p=1650

Cerveau à la panna cotta spécial Halloween

Cerveau à la panna cotta spécial Halloween

Cette année, je suis à fond pour vous proposer les meilleures créations halloween.

Suite au cerveau à la gelée à la fraise, je vous présente le cerveau à la panna cotta spécial halloween.

Vraiment très simple et bien apprécié. Une recette pas grecque mais qui n’aime pas ça ?

POUR

Un moule à cerveau

TEMPS DE PREPARATION

10 minutes

TEMPS DE CUISSON

10 minutes

TEMPS DE REPOS

0

Ingrédients

  • 200 ml de crème liquide entière

  • 200 ml de lait entier

  • 1 tube de vanilline

  • 2.5 feuilles de gélatine

  • 30 g de sucre

Cerveau à la panna cotta spécial halloween

Préparation

Mettez les feuilles dans de l’eau froide.

Dans une casserole, faites bouillir le lait, la crème, le sucre et la vanille. Mélangez sans arrêt avec un fouet.

Essorez la gélatine et ajoutez-la dedans.

Versez la préparation dans le moule.

Laissez refroidir à température ambiante et ensuite mettez-la au frigo.

Décorez avec le faux sang ! Lisez-ici la recette !

Apportez le cerveau sucré pour le dessert et régalez-vous !

panna cotta spécial halloween

N’hésitez pas à compléter vos avis ou vos informations en commentaire.

 

Filika « amicalement »

Maria – Votre Crétoise

Plus de recettes dans la même catégorie

]]> https://recettesdunecretoise.fr/cerveau-a-la-panna-cotta-special-halloween/feed/ 2 Mousse au yaourt grec et au miel de thym cretois https://recettesdunecretoise.fr/mousse-yaourt-grec-miel-de-thym/ https://recettesdunecretoise.fr/mousse-yaourt-grec-miel-de-thym/#respond Wed, 23 Aug 2017 10:00:56 +0000 http://recettesdunecretoise.fr/?p=675 .rdc{font-family:'Montserrat',sans-serif;color:#3f3a33;line-height:1.8;max-width:880px;margin:0 auto;font-size:17px}.rdc h2{font-family:'Cormorant Garamond',Georgia,serif;color:#1f5479;font-weight:600;line-height:1.25;font-size:2em;margin:1.5em 0 .4em}.rdc h2:after{content:"";display:block;width:64px;height:3px;background:#c9a84a;margin-top:.35em;border-radius:2px}.rdc-hero,.rdc-end{background-size:cover;background-position:center;border-radius:16px;padding:2.6em 1em;display:flex;justify-content:center;box-shadow:0 12px 30px rgba(31,84,121,.22)}.rdc-hero{margin:0 0 1.6em}.rdc-end{margin:2.2em 0}.rdc-herobox{background:rgba(255,255,255,.93);border-radius:12px;padding:1.3em 1.6em;max-width:580px;text-align:center}.rdc-htitle{font-family:'Cormorant Garamond',serif;color:#1f5479;font-size:2.4em;margin:.15em 0;font-weight:700;line-height:1.1}.rdc-hmeta{color:#c9a84a;font-size:.9em;margin:.2em 0 .5em}.rdc-endtitle{font-family:'Cormorant Garamond',serif;color:#1f5479;font-size:1.9em;margin:.1em 0 .3em;font-weight:700}.rdc-share{display:flex;flex-wrap:wrap;gap:.5em;justify-content:center;margin:.5em 0}.rdc-share a.sh{color:#fff!important;text-decoration:none;padding:.4em 1em;border-radius:5px;font-size:.85em;font-weight:600}.sh.fb{background:#1877f2}.sh.pin{background:#e60023}.sh.tw{background:#1da1f2}.sh.gm{background:#d44638}.rdc-votebar{margin:.4em 0}.rdc-photo{width:100%;border-radius:14px;box-shadow:0 10px 26px rgba(31,84,121,.18);margin:1.5em 0;display:block}.rdc-callout{background:#eaf6fb;border-left:5px solid #85cfe7;border-radius:12px;padding:1.1em 1.4em;margin:1.4em 0}.rdc-callout strong{color:#1f5479}.rdc-astuces{list-style:none;padding:0;counter-reset:a;margin:1em 0}.rdc-astuces li{counter-increment:a;position:relative;padding:.55em 0 .55em 2.8em;border-bottom:1px dashed #e3d9c5}.rdc-astuces li:before{content:counter(a);position:absolute;left:0;top:.5em;width:1.9em;height:1.9em;background:#d35072;color:#fff;border-radius:50%;text-align:center;line-height:1.9em;font-weight:700}.rdc-card{background:#fbf7f0;border:2px solid #c9a84a;border-radius:18px;padding:1.7em;margin:2em 0;box-shadow:0 8px 24px rgba(201,168,74,.16)}.rdc-card .meta{display:flex;flex-wrap:wrap;gap:.55em;justify-content:center}.rdc-card .meta span{background:#1f5479;color:#fff;border-radius:22px;padding:.32em 1em;font-size:.8em;letter-spacing:.3px}.rdc-cols{display:flex;flex-wrap:wrap;gap:1.6em;margin:1.6em 0}.rdc-cols>div{flex:1;min-width:260px}.rdc-colhead{background:#1f5479;color:#fff;text-align:center;font-family:'Sue Ellen Francisco','Cormorant Garamond',cursive;font-size:1.9em;padding:.15em;border-radius:6px;margin-bottom:.7em;letter-spacing:1px}.rdc-cols ul,.rdc-cols ol{padding-left:1.2em}.rdc-cols li{margin:.4em 0}.rdc-cols a{color:#1f5479;text-decoration:underline;text-underline-offset:2px;font-weight:600}.rdc-faq{background:#fdf2f5;border-radius:16px;padding:1.2em 1.6em;margin:2em 0}.rdc-faq strong{color:#d35072;display:block;margin-top:1em}.rdc-prodtitle{color:#1f5479;font-weight:700;font-size:1.25em;text-align:center;margin:2.4em 0 1.4em}.rdc-prods{display:flex;flex-wrap:wrap;gap:1.4em;justify-content:center}.rdc-prod{flex:1;min-width:200px;max-width:250px;text-align:center}.rdc-prod img{width:100%;height:210px;object-fit:contain;display:block;margin-bottom:.7em}.rdc-prod .nom{font-size:.92em;color:#3f3a33;min-height:3.2em;display:block;margin-bottom:.7em;line-height:1.4}.rdc-prod a.btn{display:inline-block;background:#1f5479;color:#fff;text-decoration:none;padding:.5em 1.3em;border-radius:6px;font-size:.9em;font-weight:600}@media(max-width:600px){.rdc{font-size:16px}.rdc h2{font-size:1.7em}.rdc-colhead{font-size:1.6em}.rdc-htitle{font-size:1.9em}}

Mousse au yaourt grec et au miel de thym

Dessert, Sans cuisson

Kalimera sas, nos chers crétois. Voici un dessert qui me rappelle les fins de repas au soleil, sur une terrasse crétoise : une mousse au yaourt grec et au miel de thym, légère comme un nuage et parfumée comme la montagne. Trois ingrédients suffisent, ou presque, et pas besoin de four. On la prépare en dix minutes, on la laisse prendre au frais, et le tour est joué. Le yaourt grec bien onctueux, la crème fouettée et ce miel de thym crétois au goût si particulier – c’est tout simple, mais c’est le genre de dessert qu’on réclame encore.

Mousse au yaourt grec et miel de thym cretois, dessert leger dans un bol avec noix

Le mariage du yaourt grec et du miel de thym

En Crète, le yaourt et le miel forment un couple inséparable. C’est le dessert du quotidien, celui qu’on sert aux invités sans façon, et pourtant tellement bon. Le meli me giaourti – miel et yaourt – se déguste tel quel dans toutes les tavernes de l’île. Ici, je le transforme en une mousse aérienne en fouettant un peu de crème pour lui donner du volume et de la légèreté.

Le miel de thym crétois fait toute la différence. Récolté sur les collines où pousse le thym sauvage, il a un goût puissant, presque résineux, une couleur ambrée profonde et un parfum incomparable. C’est un miel de zone bleue, riche en antioxydants, que nos anciens consommaient chaque jour. Associé au yaourt grec, source de protéines et de probiotiques, il fait de ce dessert une douceur aussi gourmande que bienfaisante.

Astuce de Maria : pour une mousse bien ferme, travaillez avec des ingrédients très froids. Sortez la crème et le yaourt du réfrigérateur au dernier moment, et placez même votre saladier au congélateur 10 minutes avant de fouetter. La crème monte plus vite et tient mieux.

Mes astuces

  1. Choisissez un yaourt grec bien épais, égoutté à 10 % : c’est lui qui donne la tenue et le crémeux.
  2. Fouettez la crème froide seule jusqu’à ce qu’elle soit ferme, puis incorporez le yaourt délicatement pour garder le volume.
  3. Dosez le miel selon votre goût : le miel de thym est puissant, goûtez avant d’en rajouter.
  4. Un fond de biscuits émiettés apporte un contraste croquant très agréable sous la mousse.
  5. Laissez reposer au moins 1 heure au frais pour que la mousse prenne et que les saveurs se marient.
Pour 4 personnesPreparation 10 minRepos 1 hTres facile
Ingrédients
Préparation
  1. Émiettez les biscuits, mélangez-les avec le beurre fondu et répartissez ce fond croustillant dans 4 petits bols ou ramequins d’environ 9 cm.
  2. Fouettez la crème liquide bien froide au batteur jusqu’à ce qu’elle soit ferme et volumineuse.
  3. Dans un autre saladier, mélangez le yaourt grec et le miel de thym.
  4. Incorporez délicatement la crème fouettée au yaourt, à la maryse, en soulevant la masse pour garder tout le volume.
  5. Répartissez la mousse sur le fond de biscuits. Couvrez de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur au moins 1 heure.
  6. Au moment de servir, décorez d’un filet de miel de thym et de quelques fruits secs concassés.

Comment la servir

Cette mousse se sert bien fraîche, en fin de repas ou au goûter. Décorez-la juste avant de servir d’un filet de miel de thym, de noix ou de pistaches concassées, ou de quelques fruits frais de saison – figues, abricots ou fraises se marient à merveille avec le yaourt. Pour une note encore plus crétoise, ajoutez un peu de paximadi émietté à la place des biscuits. C’est un dessert qui plaît à tous, petits et grands.

Vos questions

Quel yaourt grec choisir ?

Prenez un vrai yaourt grec égoutté, bien épais, à 10 % de matière grasse. C’est lui qui donne la tenue et le crémeux à la mousse. Un yaourt trop liquide ne prendrait pas.

Peut-on remplacer le miel de thym ?

Le miel de thym crétois a un goût unique, mais vous pouvez utiliser un autre miel parfumé – miel de fleurs sauvages ou de châtaignier. Le résultat sera un peu différent mais tout aussi bon.

Combien de temps se conserve cette mousse ?

Elle se garde 2 jours au réfrigérateur, bien couverte. Ajoutez la décoration et les biscuits au dernier moment pour qu’ils restent croustillants.

Peut-on l’alléger encore ?

Oui, remplacez une partie de la crème par du yaourt : la mousse sera moins riche mais un peu moins ferme. Vous pouvez aussi réduire le miel selon votre goût.

Retrouvez ci-dessous les produits crétois de la recette ▾

Yaourt grec traditionnel egoutte 10% IFANTISYaourt grec traditionnel égoutté 10 % IFANTIS 1 kgDécouvrir le produit
Miel de thym cretois TOPLOUMiel de thym crétois TOPLOU 470 gDécouvrir le produit
Biscuits grecs Papadopoulou fourres au citronBiscuits grecs Papadopoulou fourrés à la crème citronnée 200 gDécouvrir le produit

Vous avez aimé cette recette ?

Notez-la et partagez-la, ça me fait toujours plaisir.

Crétoisement vôtre,
Maria – Votre Crétoise

]]> https://recettesdunecretoise.fr/mousse-yaourt-grec-miel-de-thym/feed/ 0