Préparation

Pour la crème :

 Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle monte bien.

Dans une petite casserole, faites chauffer le lait.

Ajoutez les morceaux de chocolat et remuez sans cesse jusqu’à obtenir un chocolat bien liquide.

Ajoutez doucement le chocolat dans la crème montée et laissez le mélange reposer au réfrigérateur.

Pour la génoise :

Vous pouvez utiliser une génoise prête que vous trouvez dans des magasins spécialisés, sur les rayons du supermarché ou sur mon site internet. En Grèce, la génoise la plus populaire est de la marque Jotis, présente de génération en génération et utilisée dans toutes les maisons grecques. La génoise est coupée en 3 morceaux et vous pouvez l’utiliser pour n’importe quel type de gâteau.

Si vous souhaitez faire la génoise maison, je vous donne le lien ici sur le blog.

Pour la garniture :

Andreas, mon petit collégien, était très content de m’aider pour la préparation de la garniture à base de biscuits fourrés à la vanille Papadopoulou. Il fallait ouvrir les deux biscuits, manger la crème et me donner les deux biscuits pour que nous puissions les passer au mixeur et obtenir des miettes que nous allons utiliser dans la crème et sur le dessus pour la décoration. Bien sûr, vous pouvez utiliser n’importe quels biscuits, avec une préférence pour ceux aux fruits au sirop, comme des griottes ou même des fruits comme des fraises. À vous de jouer selon les produits que vous avez à votre disposition et de la saison. N’oubliez pas qu’une femme grecque change et invente des recettes en permanence selon les produits disponibles.

 Pour le sirop :

Je vous propose de préparer un sirop avec du sirop de caroube, du lait et de l’eau, ou juste du sirop de caroube et de l’eau selon votre préférence. Ma maman ajoute toujours 1-2 c. à café de cognac que j’adore, mais mes enfants n’apprécient pas trop, donc je ne l’utilise pas ici.

Pour le montage :

Coupez la génoise en 3 morceaux. En fait, la génoise Jotis est déjà pré-coupée, mais il faut la décoller légèrement.

Ajoutez une génoise au fond, ajoutez un peu de sirop à l’aide d’une cuillère, ajoutez un peu de crème, un peu de la garniture et répétez la même chose pour les 2 autres garnitures.

À la fin, décorez-le avec les biscuits grossièrement cassés et tout ce que vous souhaitez. Votre gâteau est prêt. Laissez-le au réfrigérateur.

Juste une astuce : préparez-le de préférence la veille. C’est encore plus onctueux.

Vous pouvez également ajouter des noix, des fruits secs, des graines ou d’autres ingrédients de votre choix pour personnaliser cette recette. C’est la magique de ce gâteau choco.

Découvrez la recette du gâteau choco en vidéo sur Youtube https://youtu.be/D_rOiAAL9kU

Filika « amicalement »

Maria – Votre Crétoise

Regardez mon joli gâteau choco sur Youtube

Retrouvez ci-dessous les produits utilisés dans la recette ⬇️

Préparation

Tapissez bien votre moule avec un papier sulfurisé pour un démoulage facile.

Versez la crème et la Merenda « pâte à tartiner » dans le bol du mixeur et battez-les, jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés et que vous ayez un mélange crémeux au chocolat.

Préparez une couche des biscuits écrasés avec la poudre d’amande.

Ajoutez la crème. Comme la crème est liquide, elle va bien se mélanger. C’est parfait. Cela évite l’utilisation du beurre.

Secouez pour aplatir la surface et mettez au congélateur pendant 6 à 8 heures ou jusqu’à ce que ce soit complètement gelé.

Démoulez, décorez avec un peu de biscuits, des pépites au chocolat ou tout ce que vous avez dans le placard.

Je vous souhaite une excellente dégustation avec votre glace au Merenda.

N’hésitez pas à me laisser votre avis en commentaire.

Filika ‘amicalement’

Maria – Votre Crétoise

Préparation

M Préparez la zele selon les instructions sur le paquet. Mélangez la poudre avec 250 ml d’au chaude. Ensuite ajoutez l’eau froide. Mélangez bien.

Ajoutez le yaourt. mélangez bien.

Mettez-le avec dans un récipient et hop hop hop dans le frigo.

Laissez-le dans le frigo une nuit de préférence.

Vous pouvez le garder en frigo 4 – 5 jours sans problème.

Connaissez-vous l’expression en grec « faire du zèle »?
cette expression date de la Grèce Antique, le zéle vient du grec « zelos » signifiant jalousie, l’ardeur au travail pour pousser le travail à l’extrême.

La recette vous a plu? Rendez-vous mercredi prochain pour une nouvelle recette.

La maison d’édition Twinkl, spécialisée dans l’éducation, recommande nos idées recettes au sein de leur article dédié au solstice d’été !

N’hésitez pas à me laisser votre avis en commentaire.

Filika

Maria – Votre Crétoise

Cette recette est publiée pour participer au défi entre blogueuses Journée de l’Europe à l’honneur du 9 mai, la journée de l’Europe.

https://recettes.de/defi-tour-d-europe

Cela concerne le 123éme défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine. Un grand merci aux blogueuses amis pour faire partie du jury et pour l’organisation de ce concours !https://recettes.de/grece

Préparation

Faites chauffer le four à 175 °C.
Dans un bol, tamisez tous les ingrédients non liquides, la farine, le sucre, le cacao de caroube, la levure chimique. Laissez-les de côté.
Dans un grand bol, je mentionne un grand bol, parce que nous allons mélanger le jus d’orange avec le bicarbonate de soude et il va doubler ou même tripler son volume.
Mélangez le jus d’orange, le jus d’orange avec des bulles, le bicarbonate de soude, le vinaigre de vin, et l’huile d’olive. Ajoutez les ingrédients non liquides également en mélangeant délicatement.
Ce cake n’a pas besoin de mixeur sinon le cake va perdre sa consistance dans la suite.
Il nous faut un cake super moelleux !

N’hésitez pas à me laisser votre avis en commentaire.

Filika

Maria – Votre Crétoise

Cette recette est publiée pour participer au défi entre blogueuses Journée de l’Europe à l’honneur du 9 mai, la journée de l’Europe.

https://recettes.de/defi-tour-d-europe

Cela concerne le 123éme défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine. Un grand merci aux blogueuses amis pour faire partie du jury et pour l’organisation de ce concours !https://recettes.de/grece

Préparation

Pour le sirop :

Dans une casserole, ajoutez tous les ingrédients et faites les chauffer jusqu’à ce que le sucre devienne transparent.  Arrêtez le feu et laissez –le de côté. La cuisson est vraiment rapide. Comptez environ 15 – 10 minutes. Le sirop de glucose va aider notre sirop à garder son aspect liquide. Laissez-le de côté.

Pour la crème au miel :

Battez le yaourt grec avec le miel, le sucre, l’œuf et le jaune d’œuf, la vanilline et les épices.

La crème est prête.

Pour la pâte filo :

Faites chauffez le four à 150°C.

Nous allons avoir besoin de 3 choses : le beurre, le mélange avec des fruits secs et la pâte filo.

Le beurre : Faites ramollir le beurre dans une petite tasse. On aura besoin aussi d’un pinceau à silicone.

La mixture avec les fruits secs : Mixez grossièrement les pistaches et les amandes à l’aide d’un petit mixeur. Ajoutez 1-2 cuillère de cannelle et le girofle moulus. Dosez selon votre goût. Ajoutez la chapelure. Moi, je mixe un biscuit sec crétois, le dakos, et je prépare ma propre chapelure.

Pour la pâte à filo : Prenez votre moule. Vous pouvez utiliser un rond, un carré ou un rectangle comme vous souhaitez.  Coupez les feuilles selon votre moule.

 Déposez une feuille de pâte filo, beurrez, une feuille de pâte filo, beurrez. Répétez-le  3-5 fois.

Ne beurrez pas les feuilles de pâte filo avec un pinceau comme d’habitude. Pour le baklava, il ne faut pas que les feuilles soient touchées par un pinceau comme les feuilles sont très fragiles. Vous pouvez l’arroser à l’aide d’une cuillère si vous préférez.

Ajoutez une feuille de pâte à filo, une couche de mixture avec les fruits secs, une feuille de pâte à filo, un peu de beurre, une feuille de pâte à filo. Répétez la même procédure.

Gardez juste un peu de votre mixture pour décorer le baklava-cheesecake à la fin de sa cuisson.

Dans plusieurs recettes, ils mettent une seule couche du mélange aux fruits secs mais je vous conseille fortement de repartir la farce entre chaque feuille de pâte philo. Il va vous donne plus de croustillance, goût et facilité à le couper.

Déposez le plat dans le frigo pendant nous allons faire le chapeau du baklava  maintenant.

Chapeau du baklava :

Nous allons préparer le petit chapeau pour couvrir le crème à la fin de notre préparation. Toute la présentation de notre dessert est basée sur cette étape. J’essaie de vous expliquer le plus clairement possible. Dès qu’il est prêt, nous allons le laisser au congélateur pour une petite demi-heure.

Pour moi, j’ai coupé les feuilles en rond. Répétez la même chose que la base du baklava et laissez le dans le congélateur pour pouvoir le couper plus facilement avant la cuisson.

Pour le montage :

Faites chauffer le four à 150°C.

Sortez le petit chapeau du congélateur. Avec un grand couteau coupez le baklava en 8 quartiers sans descendre complètement jusqu’en bas. Vous pouvez le couper selon votre moule. Si vous le coupez jusqu’en bas, le baklava sera très sensible pour vous n’allez pas pouvoir le déplacer sur le crème du cheesecake.

Dans le moule avec la base de baklava ajoutez la crème au miel et déposez délicatement le chapeau du baklava en dessus.

Faites le cuire au four à 10°C pendant 1h00 – 1h15.

Déposez une feuille à aluminium en dessus si vous voyez qu’il prenne trop de couleur.

 La basse cuisson va donner une croustillance à votre pâte.

Dès la sortie du plat du four, ajoutez le sirop froid et laissez-le au minimum 2 – 3 heures.

Vous pouvez le décorer avec l’orange confite –pamplemousse dans le sirop.

Comme je n’avais pas beaucoup de temps, j’ai démoulé le gâteau tout de suite après sa cuisson. C’est la raison pour laquelle on voit le sirop autour du baklava sur la photo. Le lendemain le sirop a été absorbé.

2ème version :

Beurrez votre moule et même tapissez-le de préférence avec du papier à cuisson. Il faut impérativement que le baklava ne colle pas à la sortie du moule.

Dans un bol, mélangez le beurre, le sucre, la farine de blé, les pistaches, les amandes, la cannelle et le girofle. La cuisine grecque est une cuisine sentimentale, laissez vos papilles choisir la quantité des épices dans votre recette. Personne ne peut vous reprocher la quantité de vos épices. C’est votre amour pour la Grèce qui va jouer le rôle principal.

Je publie cette recette pour participer au concours entre bloggeuses sur https://recettes.de/defi-recettes-au-miel .

Chaque mois, il faut inventer et réaliser une recette sur un thème donné proposé par un jury de blogueurs culinaires. Un jury de bloggeuses et blogueurs culinaires est formé tous les mois pour choisir le thème du mois et décider des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également sa propre recette sur le thème (les participations du jury sont hors-concours bien sûr).

Les membres du jury ce mois-ci sont :

• Anne-Lise de Chantilly and co
• Béa de Piano et mandoline
• Florence de Les délices de Florence
• Guylaine de La cuisine de Guylaine
• Isabelle de La nouvelle table d’Isa
• Jackie de La cuisine de Jackie
• Michelle de Plaisirs de la maison
• Ninni de Recettes piémontaises
• Silvie de Citronelle and Cardamome
• Stéphane de Les gourmandises de Stéphane
• Vanda de Chez Vanda
• Vanessa de Popote de Petit Bohnium
• Viviane de Quoi qu’on mange ?

Pour la recette classique du baklava, je vous invite à cliquez ici : Baklavas aux noix et au miel

Je vous donne un nouveau rendez-vous dés la semaine prochaine.

J’espère que cette recette grecque vous a plu.

La recette en vidéo :

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Filika « amicalement »

Maria – Votre Crétoise

Préparation

Je vous propose de préparer les diverses étapes par temps de réfrigération entre les couches.

Pour le coulis de fraise : Mixez les 200 g de fraises. Si vous avez de belles fraises, vous n’avez pas besoin de sucre. Si elles n’ont pas de goût ou elles sont amères, vous pouvez ajouter une petite cuillère. Gardez les ¾ dans un bol dans le frigo pour après.

Pour la crème au yaourt :

Je vous donne 2 choix : vous pouvez la travailler avec de la gélatine ou avec de  la gomme de caroube.

Pour la gélatine : Mettez les feuilles en gélatine dans un verre d’eau et ensuite nous allons les ajouter égouttés dans le yaourt.

Dans un grand bol, on ajoute le yaourt, le sucré glace et le ¼ de coulis de fraise. Mélangez bien.

Si vous utilisez la gélatine, vous pouvez l’ajouter dans la préparation. Si vous souhaitez utiliser la gomme de caroube, le mieux est de mixer directement avec le ¼ de coulis de fraise. Je vous présente la différence en vidéo. C’est plus simple à comprendre la différence.

Mettez la crème dans le frigo.

Pour la gelée parfumée à la fraise : Ajoutez-le contenu de 2 sachets de 100 g dans un verre avec 200 – 250 ml d’eau bouillante. Remuez bien jusqu’à dissolution. Ajoutez un verre d’eau froide de 200 – 250 ml et remuez de nouveau. Vous pouvez ajouter 1 c. à café de sucre si vous souhaitez.

Pour les biscuits :

Écrasez les biscuits. Ajoutez le beurre ramolli. Je vous donne également 2 façons de le faire.

Pour le montage :

Versez dans des moules un peu de biscuit, ensuite un peu de crème, un peu de coulis de fraise.

Maintenant, ou vous mettez la gelée directement ou vous la mettez un peu plus tard selon votre envie. Si vous la mettez tout de suite, la gelée va se mélanger un peu avec le yaourt, si vous la mettez un peu plus tard, elle sera plus stable.

Laissez au frigo.

Décorez avec des fraises et du basilic.

J’espère que cette recette mamadistiki vous a plu.

Le meilleur mamadistiko gâteau que vous n’avez jamais mangé.

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 Filika « amicalement »

Maria – Votre Crétoise

Préparation

Pour la base : rien de plus simple.

Écrasez les biscuits grecs.

Ajoutez le beurre fondu et la poudre de noisettes. Mélangez avec vos mains grossièrement.

Prenez un moule à gâteau. Chemisez un moule de papier sulfurisé ou du rhodoïd.

Tassez la préparation à l’aide d’une cuillère à soupe. Laissez le dans le frigo pour le moment.

Pour les pommes :

Épluchez et coupez les pommes en fines lamelles. Plus elles sont fines, mieux c’est.

Dans une poêle, faites chauffer le beurre et ajoutez les pommes.

Laissez les 1-2 minutes et ajoutez le miel. Le miel grec va caraméliser notre pomme et il va lui donner une couleur caramel.

Pour la mousse au chocolat :

Votre mousse doit être bien ferme. Donc il ne faut pas la louper. J’insiste parce que je l’ai loupée la première fois.

Lisez bien !!!!

Faites fondre le chocolat au bain marie.

Séparez les jaunes des blancs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Laissez-les de côté.

Séparez les jaunes des blancs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Laissez-les de côté.

Dans autre bol, mélangez les jaunes avec le chocolat. Ajoutez la vanilline.

Incorporez délicatement les blancs en neige au chocolat. Très délicatement. Il ne faut surtout pas casser les blancs en neige.

Pour le montage :

Sortez le moule du frigo.

Faites une couche avec les pommes caramélisées.

Ajoutez des pépites au chocolat si vous souhaitez.

Ajoutez la mousse au chocolat.

Réservez au frais pendant 4 heures minimum. Je vous conseille fortement de le faire la veille.

Pour la décoration :

Sortez le gâteau du frigo.

Écrasez grossièrement des biscuits fourrés au chocolat Papadopoulos avec de la crème entière ou pas. Ici, ça dépend si mon petit est dans la cuisine. S’il est, il le fait et il mange la crème au chocolat. Sinon, je la laisse.

Faites des petites carottes avec la pâte à sucre. Le mieux et le plus rapide est de la couper en deux. On pense qu’elles sont dans la mousse mais elles sont tout simplement déposées sur le gâteau. Il y a plein de tutos sur Youtube. Vous pouvez utiliser aussi des fleurs en sucre disponibles aux rayons de pâtisserie.

J’espère que cette recette vous a plu. C’est un gâteau facile et rapide à faire avec la famille. Bien évidement, on peut changer la décoration et le préparer pour toutes circonstances familiales.

Je vous souhaite d’excellentes fêtes de Pâques « Pascha » avec un délicieux gâteau « kipos » pour Pâques.

Sublimez vos invités avec un gâteau Kipos

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Kalo pascha

Maria – Votre Crétoise

Pour plus de recette Pâques par ici: Recettes pour Pâques

Préparation

Pour la base de tarte:

Dans un bol, mélangez le beurre avec le sucre glace.

Ajoutez l’œuf, la farine de caroube et la poudre d’amande.

Pas besoin de travailler beaucoup la pâte.

Faites une petite boule, filmez la avec un film alimentaire et réservez au frais au moins 15  minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Sortez la pâte du frigo. Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Attention parce qu’elle colle pas mal. Utilisez 2 tapis de cuisson ou 2 feuilles alimentaires.

Répartissez la pâte dans votre cercle à tarte.

Réservez au frigo pendant 30 minutes.

Sortez la tarte du frigo, couvrez la avec une feuille de papier sulfurisé. Placez des haricots ou des billes en céramique sur le papier sulfurisé pour éviter que la pâte gonfle.

Enfournez pendant 15 à 20 minutes.

Pour de recettes à base de caroube par ici : recettes à base de caroube de Crète

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Filika « amicalement »

Maria – Votre Crétoise

Préparation

Séparez les blancs d’œufs et montez-les en neige.

Dans un autre bol, mélangez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le mascarpone.

Ajoutez délicatement les blancs en neige.

Je ne fais pas tremper les biscuits Miranta Papadopoulou dans le café parce qu’ils sont très moelleux. Préparez une première couche de Miranta Padopoulou dans les verrines.

Avant de servir, décorez avec des biscuits émiettés ou des sucreries.

Dressez en alternance les couches de biscuits et la crème. Finissez avec une cuillère de pâte à tartiner Merenda au milieu de la verrine. Ajoutez une couche de crème.

Réservez au réfrigérateur.

On dit que le verbe « aimer – sagapo » est le plus compliqué de la langue. Son passé n’est jamais simple, son présent n’est qu’imparfait et son futur toujours conditionnel.
Mais quelle joie de conjuguer chaque jour ma vie avec ce mot!!!

Bonne Saint -Valentin!

Votre Tiramisu aux biscuits grecs Miranta et à la pâte à tartiner Merenda est prêt.

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Filika « amicalement »

Maria – Votre Crétoise

Préparation

Pour le sirop :

Râpez les oranges et laissez le zeste de côté pour le gâteau. Coupez les oranges en 2 morceaux. Ajoutez tous les ingrédients du sirop dans une casserole et portez à ébullition pendant 8 minutes. Le mélange doit devenir transparent.

Retirez du feu et laissez refroidir complètement. Vous pouvez le préparer aussi la veille.

Pour le gâteau :

Préchauffez le four à 160°C. 

Froissez la pâte filo. Il faut qu’elle s’émiette. Laissez-la de côté.

Mélangez les œufs, le sucre, le yaourt grec, l’huile de tournesol, la levure chimique et la vanille et les zestes d’orange.

Prenez les oranges qui sont dans le sirop. A l’aide d’un couteau, récupérer les zestes et son jus. Mixez-les bien à l’aide d’un petit mixeur. Cela va donner le vrai goût d’orange à notre préparation. Ajoutez le bicarbonate de soude avec vos oranges. Cette mixture va commencer à gonfler et elle va blanchir. Faites attention que votre bol ne soit pas trop petit.

Ajoutez le mélange avec les oranges dans votre préparation. Mélangez bien.

A la fin, ajoutez la pâte filo en tout petits morceaux. Mélangez très bien.

Le bicarbonate de soude est très important. Il va donner le moelleux dans votre gâteau.

Faites le cuire au four pendant 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Une fois sorti du four, versez immédiatement le sirop refroidi sur le gâteau chaud.

Laissez le refroidir. Vous pouvez le servir avec une boule de glace.

Votre portokalopita est prête.

J’aime beaucoup travailler avec la pâte filo. Vous pouvez lire plus d’informations sur mon article par ici : Recette de Baklava grec

Retrouvez plus de recettes par ici : Recettes à base de pâte filo

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Filika « amicalement »

Maria – Votre Crétoise