Avec plaisir ! La pâte à la retsina, c’est un petit secret grec – ce vin résiné qui parfume la pâte, ça change tout. Ravie de vous l’avoir fait découvrir. Dites-moi si vous tentez !

Votre message me touche beaucoup, Robin. Une recette de maman qui s’en va sans être écrite, c’est un petit déchirement – je connais ça. J’espère de tout coeur que la mienne vous rapprochera du goût de la sienne et réveillera de beaux souvenirs. Si quelque chose vous manque, revenez me le dire, on ajustera ensemble. Une grosse pensée.

Merci ! Le galaktoboureko, c’est LA gourmandise grecque – cette crème entre deux feuilles de filo croustillantes, on ne s’en lasse pas. En chaussons, c’est encore plus facile à partager. Bonne dégustation !

Quel plaisir de lire ça, Arnaud ! Le dakos, c’est exactement ça : trois fois rien, et tout le soleil de la Crète dans l’assiette. Ravie qu’il soit votre découverte de l’année – régalez-vous bien.

Ah, un connaisseur ! Vous avez entièrement raison, georges, le yaourt fait tout. Un bon yaourt grec bien épais, au lait de brebis quand on peut, c’est le plus authentique et le plus gourmand – votre 2/3 brebis 1/3 chèvre, ça doit être un régal. Et le SKYR… aucun scandale ! Du moment qu’il est bien épais et bien égoutté, l’esprit y est. Vous avez tout compris. Merci pour ce partage de spécialiste, et au plaisir de vous relire.

Merci Marielle, ça me touche vraiment ! Cinq étoiles, je prends – et je file le dire à ma mère, qui m’a transmis la recette. Régalez-vous bien, et revenez me raconter quand vous voulez.

Bonjour Daniele, et quelle bonne idée ! Vous allez voir, c’est tout simple : un yaourt grec bien égoutté, le concombre bien pressé, et le tour est joué. Tenez-moi au courant, je serai ravie de savoir ce que vous en avez pensé. Bonne dégustation !

Quel beau message, Georges, merci du fond du coeur. Erotokritos et Yannis Haroulis… vous touchez là à ce que la Crète a de plus précieux. Frangokastello à la lampe à acétylène il y a 60 ans, et toujours cette envie d’y retourner – c’est ça, l’âme crétoise : une fois qu’elle vous a pris, elle ne vous lâche plus. Je vous souhaite un séjour magnifique en septembre. Merci pour ce partage qui sent bon la mer et les mantinades. Kalo taxidi !

Γιάννης Χαρούλης – Ερωτόκριτος