Kalimera Martine, merci, c’est noté. Les artichauts aux petits pois, agkináres me araká, sont au printemps dans le livre, page 65. Un plat de saison que j’aime beaucoup. C’est noté pour vous, dès que les artichauts reviennent sur les étals. Et ce soir à 19 h 45, je feuillette le livre en direct sur la page Facebook Recettes d’une Crétoise. Venez avec nous.
Maria

Kalimera Julia, merci, ça me touche beaucoup. Il est en librairie depuis hier, partout en France. Pour le feuilleter sans bouger de chez vous, les pages sont dans l’article, il suffit de faire glisser. Et ce soir, à 19 h 45, on fête sa sortie en direct sur la page Facebook Recettes d’une Crétoise, depuis la boutique à Messei. Je le montrerai en grand, double page après double page. Vous êtes la bienvenue, même de loin.
Maria

Καλησπέρα Stella, merci pour votre message, et bon retour de Grèce. Ce que l’on mange dans les tavernes, cette purée dorée et veloutée, c’est la fava. Elle se fait avec des pois cassés jaunes, pas avec des fèves. Regardez votre paquet : si ce sont des petits pois jaunes, c’est bien ça. La recette complète est ici : https://recettesdunecretoise.fr/fava-grecque-pois-casses/

En résumé. Rincez 250 g de pois cassés. Faites fondre un oignon et une gousse d’ail dans un filet d’huile d’olive, sans colorer. Ajoutez les pois et couvrez largement d’eau. Portez à ébullition et écumez la mousse. Laissez mijoter 40 à 50 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les pois se défassent. Mixez chaud avec un filet d’huile d’olive et un peu de jus de citron. Salez. Servez tiède, avec un oignon rouge émincé, des câpres et de l’origan.

Si votre paquet contient des fèves sèches, c’est la recette de cette page : une nuit de trempage, trente minutes de cuisson avec un oignon et du laurier, puis on enlève la peau et on écrase.

Kali orexi. J’attends vos nouvelles.
Maria

Kalispéra Isa, et merci pour ces mots.

Vous dites que votre cœur est resté en Crète. C’est le signe que l’île vous a adoptés. Chez nous, ça ne se décide pas, ça se reçoit.

Agalianós, un village, une hôtesse qui cuisine pour vous comme pour les siens, des plats faits avec amour : vous avez vécu la vraie philoxenía, celle qu’aucun hôtel ne sait donner.

En attendant l’année prochaine, la Crète peut venir jusqu’à vous. Mon livre arrive le 21 octobre, et on fête ça le jeudi 22 à Messei. Vous êtes les bienvenus.

Filiká,
Maria

Kaliméra Josette, et merci à vous.

Partager ce voyage ici, c’était un peu le refaire une deuxième fois. La Crète reçoit tous ceux qui l’aiment, et je sens que vous en faites partie.

Si vous êtes dans le coin le jeudi 22 octobre, venez goûter la Crète à Messei, pour le livre. Je vous y attends.

Filiká,
Maria