Kalimera Beatrice, et merci pour ce joli souvenir ! Le dakos au petit déjeuner, c’est très crétois – beaucoup le prennent pour une entrée, mais chez nous il se mange à toute heure, et le matin avec un café, c’est le bonheur simple. Pour retrouver celui de votre hôtel, tout est dans les trois trésors : un vrai paximadi d’orge, une tomate bien mûre râpée et une huile d’olive qui a du caractère. Vous verrez, la Crète revient tout de suite dans la cuisine. À très bientôt par ici, Maria

Kalimera Chantal, votre message me fait un plaisir immense ! La fanouropita réussie, et légère comme il faut – vous avez tout compris, c’est le secret de l’huile d’olive et du jus d’orange. Dans ma famille, on dit qu’un gâteau de Saint Fanourios que l’on partage aide à retrouver ce que l’on a perdu… alors en le partageant autour de vous, qui sait ce qu’il vous fera retrouver ! Merci de me suivre et de prendre le temps de m’écrire, ça me touche beaucoup. À très vite, Maria

Quel beau souvenir, Chantal, merci de le partager ! Les marchés, c’est là que la Grèce se raconte le mieux – les petits escargots gris qu’on déguste sur le pouce, la retsina fraîche « qui ne saoule pas » comme vous dites si joliment, le halva, les herbes sauvages… Giorgio faisait voyager ses clients bien avant les avions. Et si vous avez failli partir en Crète, c’est qu’elle vous attend encore – elle sait être patiente, cette île. En attendant, je continue de vous faire voyager d’une recette à l’autre, promis. Filika, Maria

Avec plaisir ! La pâte à la retsina, c’est un petit secret grec – ce vin résiné qui parfume la pâte, ça change tout. Ravie de vous l’avoir fait découvrir. Dites-moi si vous tentez !

Votre message me touche beaucoup, Robin. Une recette de maman qui s’en va sans être écrite, c’est un petit déchirement – je connais ça. J’espère de tout coeur que la mienne vous rapprochera du goût de la sienne et réveillera de beaux souvenirs. Si quelque chose vous manque, revenez me le dire, on ajustera ensemble. Une grosse pensée.

Merci ! Le galaktoboureko, c’est LA gourmandise grecque – cette crème entre deux feuilles de filo croustillantes, on ne s’en lasse pas. En chaussons, c’est encore plus facile à partager. Bonne dégustation !

Quel plaisir de lire ça, Arnaud ! Le dakos, c’est exactement ça : trois fois rien, et tout le soleil de la Crète dans l’assiette. Ravie qu’il soit votre découverte de l’année – régalez-vous bien.