Tout commence quelque part en Crète &#8211; Recettes d'une Crétoise

Dans cette catégorie d’articles, vous allez découvrir mon véritable amour pour une civilisation toujours vivante dans mon cœur, dans un pays qui m’a donné ma chance, un pays que je respecte et dont je suis les règles de vie au quotidien. Ma façon de penser, de me battre, d’être vivante et surtout positive, extraordinaire, magique et passionnante. Et oui, je suis incroyable parce que je suis entourée de personnes incroyables comme vous.Ce sont des écrits que je voulais écrire dans un livre qui mélange toutes les valeurs et mes souvenirs entre la Crète et la Normandie. Ici, avec un petit café tous les dimanches, sera notre rendez-vous pour partager ensemble une nouvelle expérience.

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Un grand merci à toutes et à tous. Merci d’aimer mon pays, mes pays.

Mon entreprise Le Prestige Crétois est née en 2014, par amour pour mes produits d’enfance, ma propre production d’huile d’olive, les produits familiaux, les produits de mes amis crétois.

J’ai eu la chance d’être entourée par des personnes compétentes, protectrices, de commerçants, de chefs de cuisine qui m’ont aidée dans le lancement de mon entreprise. Sans eux, Le Prestige Crétois.fr n’existerait pas. Sans Vous, non plus ! Un grand merci pour votre confiance envers mes producteurs crétois et moi-même !

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Rentrée scolaire, en commençant par la maternelle

Maria — Sun, 08 Sep 2024 09:27:05 +0000

Kalimera à vous, amoureux de la Crète,

Dimanche dernier, nous avons commencé à parler de la rentrée scolaire et je vous avais promis de reprendre le texte que j’écrivais et qui n’avait pas été sauvegardé. Vous vous souvenez ? Eh bien, cette fois-ci, on ne refait pas la même erreur deux fois ! Sage comme une image, j’avance dans mes écrits et nous allons partager chaque étape scolaire, chaque dimanche. Nous évoquerons aussi les différences du système scolaire, non pas en détails comme un professeur, mais plutôt à travers les yeux des parents et des enfants.

Je me rappelle mes rentrées scolaires comme si c’était hier. C’était toujours un moment magique, car c’était l’occasion d’avoir de nouvelles fournitures colorées : des papiers, des ciseaux, et parfois même un cartable tout neuf. Nos cartables devaient durer plusieurs années, et c’est une tradition que j’ai conservée jusqu’à aujourd’hui. J’ai toujours gardé le petit sac Oui-Oui de mes enfants en souvenir, et je garde encore mon sac bleu ciel que ma maman déteste, car il est usé et troué.

Mais ce qui compte, c’est que ce sac est devenu un doudou intemporel, un compagnon de vie, puisqu’il date de 26 ans. C’est un sac que j’avais acheté à Athènes quand j’avais 18 ans.

Parfois, un objet peut nous procurer un sentiment de sécurité et de confiance, comme un doudou. Nous avons tous besoin de ces petits objets réconfortants, et si vous n’en avez pas encore, trouvez-en un ! Pensez à lui lorsque vous avez besoin d’un petit moment de réconfort, et laissez-vous emporter par les souvenirs, avec un grand sourire.
À la rentrée scolaire, c’était aussi l’occasion d’avoir quelques vêtements neufs pour l’école, juste le strict minimum, pas comme aujourd’hui. Il fallait bien calculer et choisir soigneusement les chaussures pour le sport et les vêtements pour l’année entière.

En Grèce, il n’y a pas d’aide financière pour la rentrée scolaire, tout doit être calculé, ce qui responsabilise l’enfant dans le choix et l’entretien de ses outils de travail. C’était aussi le moment de choisir ses activités pour l’année.

Vous vous souvenez du post où nous avons discuté du fait qu’en Grèce, on vit pour les enfants, alors qu’en France, on vit avec eux ? Vous comprendrez encore mieux pourquoi avec cet article, qui vient compléter le précédent. D’ailleurs, cela vaut vraiment la peine de lire l’autre aussi. Voilà le lien: Entre Deux Cultures : Une Célébration de l’Amour Maternel

En Grèce, selon les âges :

• 18 mois à 2,5 ans -> Crèche (« vrefikos stathmos »)
• 2,5 ans à 4 ans -> Jardin d’enfants (« paidikos stathmos »)
• 4-5 ans -> Petite section (« pronipio »)
• 5-6 ans -> Grande section (« nipio »)
• 6-11 ans -> Six années d’école primaire (« eksi taksis dimotikou »)
• 12-14 ans -> Classes de 6e, 5e et 4e (collège) (« A, B, Γ taksis gimnasiou »)
• 15-17 ans -> Classes de Seconde, Première et Terminale (lycée) (« A, B, Γ taksis likiou »)

Vous n’avez pas d’enfants et vous n’avez jamais vécu une rentrée scolaire avec vos propres enfants ? Et alors ? C’est le moment de féliciter les nièces, les neveux, les voisins, les collègues, et de prendre un verre en vous réjouissant. Nous avons tous tant d’amour à donner ; faites plaisir aux personnes qui n’en ont pas.
Chaque rentrée scolaire est un petit rappel que la vie avance et que les cycles se poursuivent. C’est un moment de passage et de transformation qui touche tout le monde, de près ou de loin. Et c’est cette continuité qui, en fin de compte, nous réconforte et nous fait sourire. La vie reprend pour une belle année scolaire, pleine d’enthousiasme et de beauté.

En ce qui concerne les écoles, nous avons des établissements publics et privés. Les écoles privées sont extrêmement coûteuses, avec des tarifs allant de 300 à 600 euros par enfant, selon les services inclus (transport, repas, sieste).

Les crèches et les jardins d’enfants ont leurs propres cuisines. Depuis que l’école maternelle, donc « pronipio » et « nipio », est obligatoire, les parents doivent préparer les repas pour les enfants qui restent toute la journée, jusqu’à 16h00, s’ils restent toute la journée bien sûr. Plusieurs écoles ont aussi la possibilité de proposer des repas fournis par un traiteur, grâce à un partenariat mis en place, généralement avec un menu comprenant un plat, une salade, du pain et un fruit.

Tout évolue, y compris les structures. Le SMIC en Grèce a récemment augmenté à 830 euros par mois, alors qu’il était à 650 euros en 2019. Cela explique pourquoi les grands-parents jouent un rôle crucial dans la vie des jeunes familles, en aidant à la fois au travail et à la gestion des enfants. Tout est lié, et les retraites sont donc attendues avec impatience par toute la famille. Vous voyez, cela nous ramène à la question de vivre pour ou avec les enfants. Avec de tels montants, les parents sont obligés de faire des sacrifices.

À la naissance de l’enfant, il y a un bonus, comme en France, mais ensuite, les choses sont différentes. Il n’y a aucune aide pour couvrir les frais de rentrée scolaire en Grèce, ni des montants significatifs pour soutenir la vie quotidienne. Les parents doivent donc constamment faire des sacrifices pour payer les cours privés et les activités périscolaires. Les montants sont impressionnants, et je vous en parlerai en détail à chaque étape scolaire dans nos prochains échanges. Dès que l’enfant grandit, la pression augmente : il doit exceller à l’école, parler plusieurs langues, faire des études et aussi pratiquer un sport. Le bonus mensuel pour un enfant est d’environ 28 euros. Hihihi, je sais, vous avez déjà fait vos calculs, hihihi !
Certes, on pourrait dire que c’est pareil ici, mais ce n’est pas tout à fait le cas. Prenons l’exemple d’une activité sportive simple comme le football, qui coûte environ 50 euros par mois en Grèce. En France, grâce au système des associations sportives et au bénévolat, l’inscription coûte à peine 70 euros pour l’année, avec des équipements comme les chaussettes et le short offerts. Sans oublier que les bénévoles et le coach sont si gentils qu’ils viennent le chercher à la maison si je ne peux pas l’emmener. Nous en parlerons plus en détail la semaine prochaine. Ohhh, l’argent, un grand tabou en France mais pas du tout en Grèce. Ici, je sais que vous êtes en train de sourire en rigolant. On pourra en parler un jour, hihihi !

Pour ma part, je n’ai pas fréquenté la crèche ni le jardin d’enfants, car ma mère ne travaillait pas quand nous étions petits. À l’époque, l’école maternelle ne se déroulait que le matin. Notre maison débordait d’enfants, avec mes cousins et moi, nous étions souvent sept à courir dans tous les sens.
Mon école maternelle était un établissement où nous avons changé deux fois de bâtiment. La première fois, c’était dans un bâtiment sur l’avenue de Knossos à gauche avec un grand extérieur. Ensuite, nous avons déménagé au rez-de-chaussée d’un immeuble à plusieurs étages sans jardin. J’ai beaucoup aimé cette période et j’en garde de beaux souvenirs, comme celui de la grande salle avec un écran géant pour les petites séances de cinéma, une ou deux fois par an. À cette époque, chez nous, il n’y avait ni vidéo, ni ordinateur, ni téléphone portable. Je me souviens souvent d’être triste. À cette époque, toutes mes photos me montrent triste.

Depuis cette époque, les enfants m’appelaient « hibou ». Bon, ils ne disaient pas vraiment « hibou », mais « koukouvagia ». Hihihi, allez-y, je vous invite à prendre une minute pour mémoriser ce magnifique mot : « koukouvagia ». Je pense que je n’ai pas besoin de vous expliquer pourquoi on m’appelait ainsi, ma photo parle d’elle-même, hihihi. La seule chose que je vais dire, c’est qu’il a fallu que j’arrive à 16 ans et que je vienne à Paris pour qu’on me dise enfin que j’avais de beaux yeux parce qu’ils étaient grands. Il m’a fallu encore quelques années pour comprendre que toute différence est souvent trop critiquée. C’est à 16 ans que j’ai réussi à me libérer de ce complexe. En fait, la perception de la beauté n’est pas la même partout, et l’ouverture d’esprit varie selon les lieux. Ne laissez personne vous dire que vous ne pouvez pas faire quelque chose, ni que vous êtes une « koukouvagia ». Prenez chaque différence comme un véritable atout et foncez. Maintenant, ma petite nièce adore les « koukouvagia », alors je me dis que c’est mon destin, hihihi, et finalement, j’adore ce mot et tout ce qu’il représente pour moi.

Rappelez-vous, nous avions dit que notre cerveau retient les souvenirs qui nous font du bien, et qu’ils nous aident à être heureux à chaque instant. Oui, je sais, vous vous souvenez bien qu’il n’y a pas de petits moments de bonheur, mais uniquement des grands, et que chaque instant est magique.

Parfois, des gens me demandent comment je peux travailler autant d’heures, rester devant trois écrans aussi longtemps. « J’ai trois écrans pour aller plus vite, hihi, qui n’a pas de tête, il trouve de faciliter », mais ce qu’ils ne voient sûrement pas, c’est que mon bureau n’a pas seulement des écrans, il est aussi rempli de gommes colorées, de crayons, de stylos. Certes, peut-être inutiles, car je n’utiliserai jamais cinq gommes en même temps, mais elles sont magiques. Vous savez, plus je me fatigue, plus je me dis que la journée a passé, que je suis toujours là, et qu’il me suffit d’un instant pour regarder ces objets et me retrouver dans mes souvenirs d’écolière. Alors, décorez vos espaces avec des objets qui vous font du bien, qui vous rappellent des moments uniques. Accrochez des photos qui vous inspirent, qui vous rappellent que vous êtes humains, que c’est normal d’être fatigués, démoralisés parfois, et peut-être même un peu trop exigeants avec vous-mêmes. Ohhhh, je vous conseille la gomme qui sent la fraise. Hihihihihi !

La prochaine fois, nous parlerons de l’école primaire en Grèce, de mon école, et de comment se dépasser, découvrir ce que l’on aime et se construire. Comment une petite chose, comme participer à un groupe de travail scolaire, peut changer une vie, et quel est le rôle de l’éducation grecque et de la famille. D’ailleurs, je serais ravie de lire vos commentaires sur la façon dont vous avez vécu ces années. En attendant avec impatience votre retour, je vous laisse ici, avec beaucoup d’amour, et je vous souhaite un excellent dimanche. « Sas efchome mia iperoxi kiriaki », et ne laissez personne vous dire que vous ne pouvez pas changer le monde. Profitez de chaque instant, et la prochaine fois que vous croiserez sur votre chemin une « koukouvagia » – une personne simplement différente de vous – profitez de cette rencontre pour découvrir ce qu’elle a à vous offrir.
Sas latrevo, sas agapo, ke sas efchome mia iperoxi kiriaki ke mia iperoxi evdomada.

Filika,

Maria – Votre Crétoise

Ps : Rédigé avec beaucoup d’amour et soigneusement corrigé par un tiers, car ma petite tête ne retient plus tout ! Parce que nous avons tous nos épreuves, et notre puissance réside justement là : trouver des solutions pour faire ce qu’on aime, malgré les défis que nous portons.

#souvenirs #rentrée #école #enfance #Grèce #doudou #fourniturescolaires #nostalgie #koukouvagia #éducation #famille #souvenirsdenfance #cartable #bonheur #momentmagique #rentreescolaire #instantsprécieux #différence #inspiration #motivation

Un grand merci à toutes et à tous. Merci d’aimer mon pays, mes pays.

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Bonne rentrée scolaire – Kali scholiki chronia

Maria — Wed, 04 Sep 2024 18:10:52 +0000

Kalimera mes petits Crétois,
Samedi 19h00 : Comment allez-vous ? Aujourd’hui, j’aimerais vous souhaiter une « kali scholiki chronia », autrement dit une bonne rentrée scolaire, que ce soit pour les grands ou les petits. Peu importe notre âge, le mois de septembre est chargé de souvenirs et de changements, car il marque la fin des vacances et le début d’une nouvelle année. Si vous n’avez pas d’événement particulier pour marquer cette rentrée scolaire, je vous invite à en créer un dès maintenant. Ainsi, vous n’aurez pas seulement Noël ou Pâques comme fêtes de fin d’année, mais vous célébrerez aussi la rentrée scolaire. Rappelez-vous qu’il n’y a pas de petits moments, mais que de grands moments. Trouvez donc une raison pour vous réjouir en ce moment précis, plutôt que de vous concentrer uniquement sur la fin des vacances et la reprise du travail.

Pensez plutôt : « Je suis contente que le mois d’août soit terminé, et que les gouttes magiques commencent à tomber plus fréquemment. » Notre texte du dimanche dernier parlait de ces petites gouttelettes transparentes qui nourrissent la terre, nettoient l’atmosphère, arrosent les plantes, et préviennent les grands feux et la sécheresse. Depuis une semaine, j’entends des gens dire : « Oh, les vacances sont finies, le retour est difficile, il faut repartir. » Moi, je vais vous présenter cette rentrée sous un autre angle et vous encourager à voir cela comme une opportunité de vous sentir chanceux et plus fort que jamais, même si vous vous sentez plus fatigué qu’avant l’été.

La rentrée scolaire est un moment particulier, chargé de petites joies et d’émotions pour tout le monde, même pour ceux qui ne sont plus directement concernés par l’école. Voici dix raisons d’accueillir cette période avec le sourire, chacune teintée d’une touche de nostalgie et de renouveau :
1. Le retour à une douce routine : La rentrée marque la fin des vacances estivales et le retour à une routine qui apporte une certaine sérénité. Après des semaines de liberté, il est réconfortant de retrouver un rythme régulier, où chaque jour semble bien structuré.
2. Le plaisir des nouveaux départs : Septembre, c’est un peu comme un deuxième 1er janvier. C’est l’occasion parfaite pour se fixer de nouveaux objectifs, que ce soit dans la vie personnelle ou professionnelle. Ce souffle de renouveau apporte avec lui une motivation toute fraîche.
3. Les retrouvailles des enfants avec leurs amis : Pour les plus jeunes, la rentrée est synonyme de retrouvailles. Après un été rempli d’aventures, c’est le moment de revoir les copains, de partager des histoires et de créer de nouveaux souvenirs. Il y a quelque chose de magique dans ces premiers jours, où tout semble possible.
4. L’émotion des parents : Pour les parents, la rentrée est un moment chargé d’émotions. Voir son enfant grandir, franchir la porte de l’école maternelle, primaire ou même du collège, c’est un petit pincement au cœur. Une petite larme s’échappe souvent, témoin de cette fierté mêlée de nostalgie, alors que leur petit trésor devient de plus en plus autonome.
5. La fierté des grands-parents : Pour les grands-parents, chaque rentrée est une preuve que la famille s’épanouit. C’est aussi l’occasion de passer plus de temps avec leurs petits-enfants, souvent en les accompagnant à l’école lorsque les parents ne le peuvent pas. Ces moments partagés sont précieux, des instants de complicité gravés dans le temps.
6. La reprise des activités culturelles et sociales : Septembre voit aussi la reprise des activités culturelles et sociales. Les bibliothèques se remplissent, les clubs redémarrent, et les villes s’animent de nouveau. C’est le moment de s’immerger dans des projets stimulants et de renouer avec la vie communautaire.
7. L’atmosphère de renouveau : Il y a dans l’air de la rentrée une énergie particulière, un souffle de renouveau qui donne envie de se réinventer, de se lancer dans de nouvelles aventures. C’est une période de transition, propice à l’introspection et à la créativité.
8. La liberté retrouvée pour les voyageurs : Pour ceux qui ne sont plus liés au calendrier scolaire, la rentrée est une véritable aubaine. Les destinations touristiques se vident, les prix baissent, et il devient possible de profiter de lieux magnifiques en toute tranquillité, loin de l’agitation estivale.
9. Le retour des visages familiers : La rentrée, c’est aussi le retour des collègues, des amis, de tous ceux qui peuplent notre quotidien. Après l’été, ces retrouvailles apportent chaleur et réconfort, une sorte de rentrée sociale où chacun reprend sa place.
10. Les premiers frissons de l’automne : Enfin, la rentrée annonce l’arrivée de l’automne, avec ses couleurs chatoyantes et son air frais. Les balades en forêt, les premières boissons chaudes, le plaisir de ressortir ses vêtements d’automne… Ce changement de saison est une invitation à ralentir, à savourer le moment présent. Oh, la cheminée…

Rappelez-vous ces mots qui capturent l’essence de cette période : Passion – Objectif – Inspiration – Défi – Progrès – Rêve – Créativité – Énergie – Persévérance – Gratitude. Alors ? Dites-moi que vous allez désormais adorer chaque rentrée scolaire et profiter pleinement de chaque année.
À ce stade, nous allons ouvrir un grand chapitre sur l’éducation, les différences entre les systèmes scolaires en France et en Grèce, et la mentalité qui les accompagne. Mais y a-t-il vraiment des différences entre une rentrée scolaire en France et en Grèce ? C’est le sujet magique d’aujourd’hui, et je vais vous dévoiler tous mes souvenirs.

Je sais, je sais, vous adorez ça ! Donc, je commence à écrire cet article un samedi soir, tranquillement, sous une chaleur normande époustouflante. Je vais vous révéler comment on perçoit l’éducation dans les deux pays. Bien sûr, excusez-moi si je dis quelque chose avec lequel vous n’êtes pas d’accord. Je parle toujours en fonction de ma vie entre deux cultures et de mes propres expériences. N’hésitez pas à compléter cet article avec vos propres souvenirs. Merci à notre cher abonné avec qui, en discutant de langues, j’ai été inspirée pour écrire cet article, qui tombe parfaitement bien avec la rentrée scolaire. Si vous nous lisez, comme vous l’avez dit, rien n’arrive par hasard…
Samedi 20h30 : kalo sas vradi. Bonne soirée, je prendre tout demain matin.

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Dimanche 9h00 : kalimera sas, je vous mets beaucoup de points… Point… Point… Pour vous dire qu’il y avait un article complet, j’avais fini de l’écrire, mais la sauvegarde n’a pas fonctionné sur iCloud, probablement à cause de trop nombreux textes. J’étais très contente du texte d’hier, qui décrivait toutes mes années de scolarité jusqu’au lycée. Et oups, j’ai ouvert mon iPhone et les textes avaient disparu. C’était l’un des meilleurs textes que je n’avais jamais écrit ; j’avais expliqué comment ça se passait en primaire, en maternelle, au collège, et j’étais en train de commencer à écrire pour le lycée. Je reprends donc l’écriture maintenant, et cette fois-ci, je vais partager l’article en plusieurs posts. Et voilà une leçon : si vous souhaitez utiliser iCloud, sachez qu’iCloud modifie les textes ou les images selon les archives sur l’iPhone. Donc, ne prenez pas de notes directement sur iCloud sans bien les copier et les sauvegarder.
Je n’ai pas eu le temps de finaliser ce post en raison de cette aventure avec iCloud et iPhone, mais cela me fait réfléchir. Il est préférable de créer un post par école pour bien comprendre, afin que les textes ne soient pas trop longs comme d’habitude. Il est déjà !!! hihihihi

Je vous partage un poème de Seferis* qui accompagnent le début d’une nouvelle année scolaire, avec une promesse de renouveau et de découvertes.

« Bonne Année Scolaire »
« L’élève, avec son ignorance,
dispose ses livres sur la chaise
et attend avec impatience
de voir le maître entrer.
Ce sont les nouveaux commencements,
les nouvelles désirs,
qui renaissent,
alors que l’année débute.»

« Καλή Σχολική Χρονιά»
« Ο μαθητής, με την άγνοια του,
στρώνει τα βιβλία του στην καρέκλα
και περιμένει με θέρμη
να δει τον δάσκαλο να μπαίνει.
Είναι οι νέες αρχές,
οι καινούριες επιθυμίες,
που αναγεννιούνται,
καθώς η χρονιά ξεκινά.»

*Giorgos Seferis (1900-1971) est un poète grec moderne, lauréat du Prix Nobel de Littérature en 1963, connu pour sa poésie lyrique et son exploration des thèmes de l’identité, de l’exil et de la quête intérieure. Son œuvre est marquée par une profonde introspection et un style unique qui a influencé la littérature grecque contemporaine.

Je vous laisse donc avec mes réflexions sur la rentrée scolaire, en vous souhaitant à tous un excellent mois de septembre. Kalo mina se olous sas, na ste kala. Je vais compléter mes écrits et vous présenter comment se passe l’éducation des enfants, non seulement à l’école, mais aussi le rôle de la famille, les obligations et le rôle des parents, que nous avons déjà abordé. Patience alors, jusqu’à la semaine prochaine, et je vous souhaite une excellente kali kiriaki.

Maria – Votre Crétoise

Un grand merci à toutes et à tous. Merci d’aimer mon pays, mes pays.

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Les coachs qui nous font du bien – Ces personnes qui illuminent notre chemin

Maria — Wed, 04 Sep 2024 18:07:11 +0000

Je ne sais pas pour vous, mais ici, après une petite semaine avec des gouttes magiques qui tombaient en permanence du ciel, vous savez, ces petites gouttelettes transparentes qui nourrissent la terre, nettoient l’atmosphère, arrosent les plantes, et préviennent les grands feux et la sécheresse, un énorme soleil tout brillant est apparu. Ce coquin jouait à cache-cache ici en Normandie . Mais il est là, nous rappelant de nous ressourcer ce dimanche pour attaquer une nouvelle semaine magique.
Aujourd’hui, c’est une belle journée pour parler de tout et de rien, et surtout de notre capacité à observer l’énergie qui nous entoure et à changer notre perception pour notre bien-être. Comme ces gouttes magiques et non les nuages gris, nous allons trouver la force de voir l’arrosage des plantes grâce à une pluie abondante, plutôt que de nous focaliser sur le fait qu’elle pourrait nous empêcher de faire un pique-nique dehors. Ouvrons grand les bras pour accueillir toute cette énergie débordante !
Pour accomplir de grandes choses, une personne seule ne suffit pas. Nous sommes des êtres humains, et l’humain se caractérise par son besoin vital de communication, d’amour, d’entraide, et de reconnaissance. Et si je vous disais qu’autour de vous, il existe des personnes magiques, qu’il suffit d’ouvrir vos bras pour les accueillir dans votre vie ?

Hier, quelqu’un m’a dit que j’écris avec amour.
C’est vrai, j’écris avec la sensibilité d’une personne « hypersensible », parce que je le suis. Transformer en atout une fragilité qui m’accompagne depuis toujours et qui continuera à le faire, en la transformant en une petite goutte magique.
Je suis heureuse de prendre des initiatives comme ce post du dimanche, qui parle de tout et de rien, et peut-être de rien du tout. Et si on parlait maintenant de ces personnes qui peuvent nous émerveiller, nous faire briller, réfléchir, poser des questions, nous remettre en question, et nous faire sentir gagnants. Hihihi, nous sommes déjà gagnants, vous savez bien ? hihihi

Je vais appeler ces personnes les « coachs de vie », mais pas comme les coachs à l’américaine qui bouleversent votre vie de fond en comble. Non, ce sont ces petites âmes qui vous font croire un peu plus en vous et vous aident à vous dépasser, non pas pour les autres, mais pour vous-même. Nous traversons tous des étapes et des émotions différentes, mais nos besoins restent les mêmes, et nous avons toujours la même vision de la vie, donc la VIE. Bien sûr, les besoins changent avec le temps, les circonstances et le moment de la vie. C’est toute la puissance de chaque instant, car chaque image, chaque chose que nous voyons, sentons ou touchons peut nous émerveiller si nous choisissons de voir le côté qui nous fait du bien.
Dernièrement, j’ai réfléchi à ces personnes qui ont un impact sur notre vie grâce à leur positivité, leur manière de réagir aux changements, leur façon de penser et leurs compétences. Les « coachs » peuvent représenter les obstacles, les difficultés ou les moments délicats que l’on rencontre au cours de notre existence. Ces « coachs » peuvent prendre diverses formes : échecs professionnels, problèmes relationnels, revers financiers, pertes personnelles, maladies, ou tout autre événement imprévu et difficile à surmonter.
Tout le monde peut être confronté à ces « coachs de vie ». Personne n’est à l’abri des défis et des épreuves que la vie nous réserve. Que ce soit des individus de tous âges, de toutes origines socio-économiques, de tous niveaux d’éducation ou de toutes professions, chacun peut être confronté à des moments difficiles. C’est une réalité universelle. L’important est de trouver des moyens de faire face à ces défis et de les surmonter avec résilience et détermination. C’EST LA VIE !

Les coachs sont présents tout au long de notre vie, mais c’est à nous de les choisir selon nos besoins. La vie change, les objectifs changent, nos souhaits évoluent en permanence selon notre expérience personnelle et notre âge. Heureusement que tout cela change, car cela signifie que nous évoluons. Chacun évolue différemment dans le temps. On voit bien, même au sein d’une famille, qu’un couple n’évolue pas parfaitement ensemble si les ambitions de l’un ne sont pas partagées par l’autre. Bien sûr, cela peut aussi changer avec le temps, mais un autre événement peut déclencher autre chose. La terre tourne, et avec elle, nous tous. C’EST LA VIE !
Personnellement, je me sens en évolution permanente, bouillante, avec un besoin de me dépasser, de me confronter à de nouveaux défis. Je ne vous dis pas que c’est toujours simple et tout rose. Quand je vois les profils sur Instagram où les gens semblent toujours heureux, je me dis qu’il y a un problème : c’est impossible. En fait, plus on essaie de se dépasser, plus on a des doutes : allons-nous réussir ? Avons-nous une raison d’y croire ? En sommes-nous capables ? C’est exactement là qu’on voit la force de notre âme et qu’on avance petit à petit avec l’aide de ces « coachs », ces personnes qui ont quelque chose de spécifique qui peut nous aider et, bien sûr, leur apporter du plaisir aussi. D’ailleurs, un coach ne peut pas être un coach si les sentiments et le moment ne sont pas partagés.

Dernièrement, j’ai franchi une grande étape dans ma vie. Il fallait décider d’avancer et de progresser dans le développement de mon entreprise, mon bébé, le Prestige Crétois. Il fallait sortir de ma zone de confort et me lancer économiquement avec un prêt, ce qui me semblait inimaginable. J’ai toujours des questions : est-ce que mon concept va marcher ? Est-ce qu’il sera apprécié ? Vais-je réussir à transmettre toutes ces valeurs via un lieu ? Bien sûr, ce sont les pensées du début, mais petit à petit, j’ai gagné en confiance grâce à mes coachs : des amis, mon entourage, et ma famille. C’est amusant de constater que la perception des autres à votre égard peut être plus forte que votre propre perception. C’est là que l’on voit vraiment la force que nous avons et l’image que nous projetons. C’est un travail qui nous concerne tous. C’est incroyable de voir qu’une simple idée peut rassembler tant de personnes qui s’accrochent, qui aident, qui croient, comme une petite étincelle capable d’illuminer le monde.
Au fil du temps, j’ai rencontré des personnes incroyables qui m’ont aidée à avancer dans divers domaines de ma vie. Ces derniers jours, la télé parlait souvent de la santé mentale des grands sportifs olympiques. Oui, tout part de là : comment avancer si le mental ne suit pas ? Sans notre entourage et notre famille, comment pourrions-nous réussir ? Certes, nous ne serons pas tous des sportifs de haut niveau sur un terrain, mais nous sommes tous des sportifs de haut niveau dans notre vie quotidienne. Il nous faut dégager le meilleur de nous-mêmes, et pour cela, nous ne pouvons pas avancer seuls.

Pour dégager encore plus d’énergie pour mon projet professionnel, j’ai trouvé indispensable de commencer un peu de sport. Oh, ne vous inquiétez pas, je suis loin d’un niveau olympique, hihihi, mais deux fois par semaine, 45 minutes étaient le défi mis en place avec ma petite coach-amie adorée, qui apportait ses mots magiques pour me motiver à tenir ces deux séances. Qu’est-ce que deux fois par semaine, 45 minutes ? Pour un sportif, ce n’est rien, mais pour la plupart d’entre nous, c’est un monde entier et il faut tant de motivation. Si votre coach sportif est une amie, sportive, hyper positive, maternelle et travailleuse, cela peut apporter une dimension supplémentaire à votre expérience d’entraînement. Elle peut vous aider à gérer le stress, à rester concentré sur vos objectifs et à vous remonter le moral lorsque vous en avez besoin.
Maintenant, la prochaine étape : un coach « Maria, tiens-toi loin des croissants tout mignons et des chocolats ». Hihihihi, un nouveau défi ! Et d’ailleurs, j’ai trouvé mon petit coach, il est vraiment petit-jeune !
J’ai également trouvé des coachs pro, mais je préfère en parler dans un autre article. J’ai fait connaissance avec des personnes merveilleuses en Crète pour la suite de mon projet et pour moi-même. Vous savez, quand on a une entreprise, un petit bébé avec une ambition si incroyable, tout se mêle parce que l’entreprise, nous-mêmes, et les personnes qui nous entourent, ce sont des personnes qui partagent nos valeurs, et on avance ensemble.

Un coach peut être un professionnel de la santé, un diététicien, un coach sportif, un coach mental, une chère amie, un voisin, un collègue, un enfant – oui, les enfants sont les meilleurs coachs du monde pour nous montrer le sourire, la volonté de bouger, jouer, aimer, rire. Cela peut être n’importe quelle âme qui apparaît à un moment précis où nous avons besoin de quelque chose de spécifique. Il faut juste ouvrir les bras et accueillir cette énergie, comprendre que tout change. Nous sommes humains, nous faisons des erreurs, et nous avançons en évitant de répéter les mêmes erreurs. Hihihi.
Ce sont toutes ces personnes que vous croiserez au bon moment, avec qui vous aurez tant de choses à partager que tout le monde tombera dans vos bras. Vous allez conquérir le monde, votre monde. Vous allez créer ce que vous souhaitez parce que vous en êtes capables.
Cet article, je l’écris depuis très longtemps. Je voulais vraiment le partager au moment où il serait complet. J’avoue qu’il lui manque encore un peu d’étoiles. Je serais ravie de recevoir vos messages privés ou que vous écriviez vos commentaires ici, directement sous ce post.

Je vous laisse avec beaucoup d’amour, en sachant que désormais vous verrez les autres d’un autre œil. Vous chercherez chaque gouttelette qui peut tomber dans votre jardin et arroser les plantes. Oui, hihihi, j’ai changé un peu la phrase, elle est au top comme ça !
Hihihi.
Sas efcharisto et encore efcharisto. Et si je ne vous l’ai pas dit, je vous le dis maintenant. Je m’attaque à une activité physique aujourd’hui : le nettoyage des fenêtres, hihihi, au top !

L’objectif aujourd’hui ? Nettoyer tous les vitrages du bâtiment que vous avez peut-être vu hier dans la publication du Prestige Crétois. Oui, je commence la communication sur l’innovation du bâtiment.

Hihihi, j’espère que mes posts vous plairont, j’ai tant de choses à partager avec vous.

Je vous embrasse. Sas filo,

Maria – Votre Crétoise

Un grand merci à toutes et à tous. Merci d’aimer mon pays, mes pays.

Mon entreprise Le Prestige Crétois est née en 2014, par amour pour mes produits d’enfance, ma propre production d’huile d’olive, les produits familiaux, les produits de mes amis crétois.

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Quand la magie des JO réveille nos convictions comme une flamme voyageant entre deux pays.

Maria — Sun, 28 Jul 2024 09:00:14 +0000

Kalimera sas, mes petites Crétoises et mes petits Crétois,
Le dimanche est arrivé à grands pas, ou plutôt à pas olympiques, et me voici en train de partager avec vous un petit texte autour des Jeux Olympiques, un événement si spécial pour moi en tant que Franco-Grecque, et pour vous tous. Quoi de plus naturel, agapimeni mou fili, que de parler des JO ?

Les Jeux Olympiques à Paris suscitent beaucoup d’émotions et certainement une grande attente, notamment en ce qui concerne la cérémonie d’ouverture. Bien sûr, les avis sont partagés en France : certains sont enthousiastes, d’autres voient dans cet événement des dépenses inutiles. Vous pouvez imaginer mon enthousiasme et ma fierté de voir le comité Hellénique entrer en premier sur une scène grandiose, pleine d’histoire, de vie et d’énergie. Je pourrais vous écrire des pages et des pages sur l’histoire des JO, mais cela, vous pouvez le trouver partout sur Internet. Ce que je veux partager, c’est comment une Crétoise vit cet événement, surtout avec une double nationalité. Quelle expérience unique que de naviguer entre l’esprit olympique grec et français !

Quand on est né en Grèce, toute notre culture et notre éducation sont imprégnées des JO. Les valeurs d’excellence, de respect, d’amitié, de courage et d’unité nationale trouvent leurs racines dans les jeux de l’Antiquité, organisés pour la première fois en Grèce. Cette connexion inspire un profond sentiment de fierté nationale. C’est un héritage culturel lié aux idéaux de l’Antiquité grecque, tels que la célébration de l’excellence physique et spirituelle, la compétition honorable et l’harmonie entre le corps et l’esprit. Les Jeux Olympiques symbolisent aussi la paix et la fraternité. Saviez-vous que les Grecs arrêtaient même la guerre pour célébrer les Jeux Olympiques ? Cet événement est un symbole de renaissance et de modernité, d’unité et de solidarité nationale. Ce sont des valeurs que nous cultivons dès le plus jeune âge à l’école, et tous les quatre ans, la Grèce se tourne vers ces valeurs avec passion. Tous les quatre ans, nous réalisons que notre héritage est si riche et parfois lourd, et cela nous pousse à avancer et à créer de belles choses.

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Personnellement, j’ai toujours vécu ces moments avec une grande fierté, mais aussi une certaine pression de devoir être à la hauteur de cet héritage. J’ai longtemps regretté de ne pas être sportive, mais parfois, même avec la volonté, le corps ne suit pas et ma hypersensibilité peut me faire craquer au milieu de chaque épreuve ! (hihi) J’ai donc rapidement mis de côté ma carrière olympique. C’est une raison de plus pour admirer ces athlètes de haut niveau qui font tant de sacrifices pour atteindre leurs objectifs, en travaillant dur sur leur forme physique et leur alimentation, ce que je n’ai jamais réussi à faire.

J’ai quitté la Grèce en 2003, quelques mois avant les JO d’Athènes de 2004. J’étais inscrite comme bénévole, mais mon départ soudain pour la France m’a empêchée de participer. Pour la première fois, je me suis retrouvée devant la télévision d’un autre pays, regardant la cérémonie d’ouverture avec des commentaires et des perspectives différents. J’ai été profondément touchée par l’amour de la France pour la Grèce, son histoire et ses JO. Ce moment a été un choc pour moi, mais aussi une révélation de la profonde admiration que la France a pour mon pays d’origine. Cet amour m’a inspirée à chercher l’excellence dans ma propre vie, notamment à travers mon engagement entrepreneurial, qui est rempli de passion et de désir de dépassement. Vous voyez, parfois, de petites choses, qu’il ne sont pas petits, parce qu’ils n’existent pas de petites choses mais que de grandes, peuvent nous aider à affronter certaines circonstances et à avancer. Pour moi, voir les JO d’Athènes à la télévision française, en regardant ma culture avec un autre œil, m’a fait réaliser que si tant de monde aime mon pays, il est important que j’en sois fière et que j’aide encore plus à le présenter tel que je le vois. Je viens de tomber sur une citation d’Albert Einstein qui dit : « Αν μια μέρα πρέπει να διαλέξεις ανάμεσα στον κόσμο και την αγάπη, θυμήσου ότι… αν επιλέξεις τον κόσμο θα είσαι πάντα χωρίς αγάπη, αλλά αν επιλέξεις την αγάπη με αυτήν θα κατακτήσεις τον κόσμο. Άλμπερτ Αϊνστάιν ». « Si un jour tu dois choisir entre le monde et l’amour, souviens-toi que… si tu choisis le monde, tu seras toujours sans amour, mais si tu choisis l’amour, avec lui tu conquerras le monde. » — Albert Einstein.

Je choisis alors cet amour qui peut conquérir le monde, et je crois énormément au timing de la vie. Si quelque chose arrive à un moment précis, c’est pour une raison, et si quelque chose ne se passe pas comme prévu, c’est probablement parce qu’il ne fallait pas que cela se fasse ainsi. C’est vrai qu’en tant qu’hypersensible, je peux changer d’émotions en un clin d’œil, et des images comme celle-là peuvent me donner une force incroyable et un immense amour. D’ailleurs, l’hypersensibilité est souvent perçue comme un obstacle, mais non, c’est un cadeau qui nous permet d’accéder à l’amour plus facilement, avec une certaine sensibilité aux mots et aux événements. C’est à nous de choisir de voir le côté positif des choses et de continuer à avancer.
Je me rappelle ce moment des JO d’Athènes 2004 comme si c’était hier. Ne pas être chez moi, mais sentir un tel amour pour mon pays dans un autre pays, c’était incroyable. Vous pouvez imaginer alors que je suis une grande fan des JO et que je ne rate jamais rien de cet événement. Pour moi, la cérémonie d’ouverture est une grande fête que je partage avec mes amis, en appelant même en Grèce pour célébrer ensemble. C’est aussi un moment de détente, où je sais que je vais prendre le temps de regarder certains matchs et d’admirer ces athlètes qui accomplissent ce que je ne pourrais jamais faire, avec le « jamais », je suis juste réaliste, hihihi.

Ce vendredi, j’étais émerveillée comme une petite fille devant son premier dessin animé, découvrant toute la beauté de la France à travers un spectacle humain, spectaculaire, rempli d’amour, d’histoire, de valeurs, de mode, de luxe français, des magnifiques monuments, et cette flamme qui a voyagé de la Grèce jusqu’à Paris. Tous les symboles français qui font rêver d’une vie française, d’un Paris romantique, magnifique. Pour moi, cette flamme symbolise l’espoir en quelque chose de merveilleux, de positif, un nouveau départ qui éclaire notre vie. Pendant toute la cérémonie, j’attendais impatiemment d’entendre l’Hymne à l’amour d’Édith Piaf. Et quand je pensais que l’espoir était perdu, la magie a opéré, et la musique était là, rappelant mes souvenirs et renforçant mon amour pour la France. L’hymne de l’amour était ma première chanson française que j’ai apprise par cœur à l’âge de 20 ans pour le besoin d’un spectacle. Je ne parlais pas français, mais tout l’esprit français passait par cette chanson. Donc, la réécouter pour les JO avait une grande signification, d’autant plus qu’elle était interprétée par Céline Dion. Vous voyez, la vie est toujours une sorte de synchronisation bien orchestrée, et c’est à nous de donner de l’importance aux petites étincelles qui nous font du bien.

Pour beaucoup de Français, l’organisation des JO est une perte d’argent, mais pour moi, ce que j’ai vu, c’est un Paris magnifique. Cela m’a donné envie de le visiter encore et encore. Vous pouvez imaginer que le monde entier avait les yeux tournés vers Paris. C’était une grande cérémonie pour remercier les Français et pour aimer Paris. La meilleure publicité du monde, c’était ce spectacle. Les organisateurs l’ont bien compris.
Chaque image, chaque situation a plusieurs facettes, positives ou négatives, et c’est à nous de les interpréter selon notre perspective. Moi, j’ai choisi de voir ce qui me fait du bien, de célébrer, de sourire, de puiser de la force et de l’énergie chez ces athlètes qui donnent tout pour une médaille.
En écrivant, le temps passe, il est déjà samedi soir 23h00 et je pense qu’il est temps de tomber dans les bras de Morphée pour commencer demain une nouvelle journée incroyable.

J’ai plein de surprises pour vous. Ce mardi, je pars pour la Crète pour être présente à la présentation du livre de notre incroyable cheffe Dina Nikolaou en Crète. Rappelez-vous ? J’ai fait un reel, une publication et un article sur mon blog à ce sujet. C’est une personne qui m’inspire énormément.

Ensuite, je serai au festival de gastronomie Φεστιβάλ Κρητικής Κουζίνας (Festival de la Cuisine Crétoise), le plus grand et important en Crète, au village de Polithea, près du village de mon grand-père. Ce festival réunit une prestigieuse équipe de chefs, scientifiques et professionnels qui évalueront les plats et les recettes présentés.

Pour moi, cela vaut vraiment le coup d’organiser un voyage en Crète uniquement pendant cette période pour vivre cette expérience. Je vais vous donner tous les détails via mes réseaux, restez connectés. Nos chers amis crétois seront tous là !

J’ai également des rendez-vous pour l’ouverture de mon épicerie fine. Vous savez, parfois, il ne manque qu’une étincelle pour ramener la magie et rassembler des personnes de métiers et de compétences différents autour d’un objectif commun par amour, par conviction et par solidarité, et c’est ce qui se passe pour l’ouverture de notre épicerie fine « Prestige Crétois ». C’est, comme je le dis, un lieu magique entre la Crète et la Normandie. Et c’est magique !

C’est là la magie de la flamme olympique dont je vous parlais : grâce à mes convictions et à mon amour pour ce que je fais, j’ai rencontré des personnes magnifiques qui m’ont rejoint pour créer quelque chose de magique.

C’est la magie de chaque événement, la synergie que nous créons ensemble pour donner le meilleur de nous-mêmes et apporter un peu de lumière à tous. Et croyez-moi, j’ai beaucoup à donner !

Je vous donne rendez-vous en Crète, probablement sous un autre format, peut-être une vidéo ou un vlog.

Je vous souhaite un excellent dimanche, mes petites Crétoises et mes petits Crétois, et n’oubliez pas, nous avons tous une flamme en nous.

Filika,

Με πάρα πολύ αγάπη (Me para poli agapi)
Avec tout mon amour,

Maria – Votre Crétoise

#JO #Olympiques #Paris2024 #EspritOlympique #CultureGrecque #DoubleNationalité #FiertéNationale #HéritageCulturel #Athlètes #CérémonieOuverture #ParisEstMagique #Paris2024 #jeuxolympiquesparis2024 #JO2024

Un grand merci à toutes et à tous. Merci d’aimer mon pays, mes pays.

Mon entreprise Le Prestige Crétois est née en 2014, par amour pour mes produits d’enfance, ma propre production d’huile d’olive, les produits familiaux, les produits de mes amis crétois.

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Fava grecque « pois cassés »

Maria — Sun, 07 Jul 2024 09:00:16 +0000

Fava grecque « pois cassés »

Voilà encore une semaine qui est passée comme un éclair ! Cette semaine a été marquée par les Victoires Femmes et Challenges, où j’ai été nommée, et je suis très heureuse de cette expé-rience unique. En fait, j’avais candidaté l’année dernière mais je n’avais pas été retenue. Cette année, j’ai passé l’oral et mon seul objectif était d’être nommée. À ce moment-là, je ne savais pas que la nomination en français ne signifiait pas forcément être lauréate, mais peu importe, mon but était d’être nommée, car le projet n’est pas encore abouti et je ne peux être jugée sur quelque chose qui n’est pas encore réalisé. J’ai été choisie comme un projet futur donc ils m’ont fait confiance. C’est juste incroyable. Maintenant, je tiens à concrétiser mon projet pour être lauréate, chaque chose en son temps, et comme vous me connaissez bien main-tenant, chaque instant est unique et j’ai vraiment apprécié cet événement. D’ailleurs, j’ai été contactée pour d’autres prix d’entrepreneuriat au féminin et je suis très heureuse comme c’est une reconnaissance de mon travail et de moi-même.

Vous vous en doutiez un peu, j’imagine que ce dimanche, nous allons parler un peu de tout et mettre des mots sur chaque petit instant magique qui nous entoure. Et pour fêter cette magie, je me dis qu’un petit plat va vous faire plaisir.

Savez-vous quel légume sec j’adore ? La fava ! J’adore la purée de fava (pois cassés) bien servie avec de l’huile d’olive fraîche, des oignons et des sardines. Un plat rapide pour des personnes éclairées comme nous. Très consistant pour ne pas avoir faim toute la journée, délicieux, vegan et riche en protéines. Les sardines, c’est pour moi ici pour aller plus vite, mais vous pouvez accompagner ce plat de toute sorte de viande ou le déguster seul, ou le transformer en délicieuses boulettes, ou même en plat gastronomique avec une couche de paximadi. Il y avait déjà un article sur le blog qui date d’avant sa mise à jour donc le transfert des photos n’a pas été fait correctement, alors je viens de le supprimer et je vous donne cet article à nouveau. Et je vais vous donner toutes les versions de cet article et toutes les infos autour de ma délicieuse fava.

L’été est presque là et la fava (φάβα) est le plat favori pour accompagner l’ouzo ou le raki pendant les soirées. Vous pouvez la déguster chaude ou froide. Elle peut également accompagner une viande, un poisson, ou servir de petit mézès. La fava n’est pas une fève, mais une sorte de pois cassé de couleur jaune avec une cuisson rapide.

C’est aussi un plat à partager, à préparer dans un grand plat, idéal pour les fêtes familiales ou même pour tous les jours, car il se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours. On peut le préparer la veille pour un repas familial.

POUR

4-6 personnes

TEMPS DE PREPARATION

10 min

TEMPS DE CUISSON

40 -45

TEMPS DE REPOS

+ 30 min

Ingrédients

• 500 g de pois cassés (fava)
• 2 oignons
• 1,5 litre d’eau chaude
• ½ tasse d’huile d’olive extra vierge de Crète
• Jus d’un citron
• Sel et poivre
Pour la présentation :
• 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 échalote
• Persil
• Zeste d’un citron ou jus de citron

Pour la base:
dakos
huile d’olive
sel

Préparation

Lavez la fava. Vous pouvez la laisser tremper 30 minutes dans l’eau si vous le souhaitez, selon la variété, la cuisson peut être plus ou moins rapide. La variété sur mon site est hyper rapide, donc elle n’a pas besoin de trempage.

Égouttez-la.

Faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les oignons grossièrement hachés à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajoutez la fava, laissez-la suer avec les oignons et l’huile d’olive pendant 1-2 minutes.

Ajoutez l’eau bouillante.

Laissez cuire à feu doux. Pendant la cuisson, écumez la mousse noire qui monte à la surface.

Laissez cuire environ 30-40 minutes selon votre feu et si la fava a été trempée ou non.

Retirez du feu quand toute l’eau a été absorbée et que la fava est bien tendre. Elle aura une consistance de purée. Très important : ne la remuez pas, sinon elle risque de coller, comme le riz par exemple. Le feu doit être très doux aussi, comme ça elle va garder son eau et prendra la forme d’une purée.

Salez et poivrez à la fin de la cuisson.

À l’aide d’un blender, mixez bien jusqu’à obtenir une purée.

Déposez-la dans un cercle avec le dakos. Hachez une échalote ou un oignon (en Crète, nous trouvons toujours des oignons et utilisons des échalotes, personnellement, j’ai un petit coup de cœur pour l’échalote pour cette recette), le persil, mettez de côté et préparez le zeste de votre citron. Avant de servir, décorez avec l’échalote, le persil, les zestes et une touche d’huile d’olive. Vous pouvez également manger la fava avec des tomates, des câpres, des sardines ou accompagner une viande, ou tout simplement avec du pain pour un apéro ou une entrée.
Si vous souhaitez créer une assiette plus détaillée, je vous propose d’ajouter une couche de chapelure comme un cheesecake salé. Je vous donne cette version comme idée pour faire une salade ou autre. Émiettez 4 à 5 dakos* dans un mixeur. Dans un grand bol, mélangez la chapelure de dakos avec de l’huile d’olive. Comptez environ 15 g d’huile d’olive pour 40 g de chape-lure (c’est comme si vous prépariez un cheesecake). À l’aide d’un cercle, confectionnez un rond et laissez le tout au frigo pour le moment. Sortez-le du frigo, ajoutez une belle couche de purée de fava et servez avec de l’oignon ciselé, du persil, des sardines, de la ciboulette ou tout ce que vous souhaitez.
• C’est quoi le dakos ? : Le dakos est un pain cuit en deux fois, comme une biscotte à la farine d’orge et complète. Beaucoup proposent du « paximadi-dakos », mais c’est un pain à fabrication crétoise dont l’appellation géographique est protégée. Le fait de mettre le pain au four deux fois en retire l’eau, le rend dur mais plus savoureux, et il peut se conserver de nombreuses semaines voire des mois. Il suffit de le tremper dans l’eau pour le savourer. On trouve le paximadi sous forme ronde (kouloura), demi-lune ou rectangulaire. Orge, blé, mixte, mixte à l’avoine, eftazymo, ou seigle permettent d’utiliser différentes céréales.

Sas efcharisto pali,
Na ste kala ke sas efchome mia iperoxi kiriaki,
Maria – Votre Crétoise

Retrouvez ci-dessous les produits utilisés dans la recette ⬇️

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Moussaka

Maria — Sun, 23 Jun 2024 09:46:40 +0000

Moussaka

🥰Je suis ravie de vous retrouver ici ce dimanche. Cette semaine a été marquée par une deuxième nomination comme finaliste dans la région de Normandie pour le Meilleur Commerce Indépendant de France par Petitscommerces Petitscommerces. D’ailleurs, le concours est encore ouvert et vous pouvez voter en aimant la publication ici : https://www.facebook.com/photo/?fbid=861123319380755&set=pcb.861125009380586

Ce sont des moments intenses où l’on se dit que les heures de travail, les sacrifices et les choix de mettre de côté les vacances, les week-ends et les soirées en valent la peine. 🥰

Aujourd’hui, je suis ravie de vous présenter la recette du moussaka. Oh, je sais, vous la connaissez par cœur, mais comme toujours, je vous propose un petit retour sur son histoire et quelques astuces. Après toutes ces années, je n’avais pas encore publié cette recette sur le blog.Le moussaka est un plat à base de légumes, de viande sauce bolognaise et de béchamel.

La route du moussaka jusqu’à notre table est assez longue et complexe. Le mot « moussaka » (musaqqa’a) apparaît d’abord en arabe, signifiant « froid ». En Palestine, sous le nom de « musakhkhan », il désignait un plat de poulet cuit avec des oignons et enveloppé dans du pain. En explorant la cuisine persane, on trouve un plat nommé « maguma » qui se rapproche de notre moussaka, combinant de l’agneau et des aubergines. Diverses variantes de cette recette existent aussi dans d’autres pays du Moyen-Orient, comme en Égypte où il est préparé avec des poivrons et des aubergines, au Liban où il inclut des aubergines, des pois chiches et des pommes de terre, et en Turquie où il s’agit d’un mélange de viande hachée et d’aubergines accompagné de pilaf. Dans les pays des Balkans comme la Bulgarie, en plus des aubergines, on ajoute des courgettes, et pour la béchamel, on utilise du yaourt.

En Grèce, nous devons son apparition à Nikolaos Tselementes qui mentionna ce plat en 1910 dans son livre de recettes. La recette originale du moussaka comportait de nombreuses épices orientales. Après les avoir retirées, il ajouta la béchamel, donnant naissance au moussaka que nous connaissons aujourd’hui. En Grèce, il est cuisiné partout. Les seules variations que l’on rencontre sont que parfois il est préparé avec des pommes de terre et des aubergines en base, et d’autres fois avec uniquement des aubergines frites ou même des courgettes. Au fil des années, le moussaka a évolué et s’est adapté aux nouvelles exigences modernes. De plus en plus de variantes végétariennes et végétaliennes apparaissent dans les livres de cuisine modernes. Une de ces versions est le moussaka végétalien, où la béchamel et la viande hachée sont remplacées par des produits végétaux.
Selon les légumes de saison, on peut faire le moussaka avec ceux que l’on trouve dans notre jardin ou au marché. Il faut casser le stéréotype que le moussaka est à base d’aubergines ou de pommes de terre. Le moussaka est généralement un plat avec trois couches de légumes de saison, peu importe lesquels.

En Crète, le troc est célèbre. Je me rappelle ma mère disant : « La voisine a apporté des légumes, quelqu’un les lui a ramenés du village, venez m’aider, on va faire un moussaka. » Ensuite, nous faisions le moussaka et apportions toujours une part ou autre chose à la personne qui nous avait donné les légumes. C’est une façon d’exprimer notre gratitude, d’éviter le gaspillage et de créer des liens entre les gens. En Crète, lorsqu’on vous donne une assiette de quelque chose, il ne faut jamais la rendre vide, mais ajouter quelque chose dedans, comme une gourmandise, un produit du jardin ou un gâteau. C’est tout cela que vous voyez en Crète et que vous aimez, sans toujours comprendre pourquoi tant de gentillesse et de « philotimo ». Ce sont des pratiques non écrites, un savoir-vivre crétois. J’ai toujours adoré manger du moussaka froid pour le petit déjeuner le lendemain, avant de partir à l’école. Cela maintient bien la glycémie et garantit de ne pas avoir faim jusqu’au déjeuner.

Mes astuces pour réussir votre moussaka :

1. Je recommande de frire les légumes à l’huile d’olive la veille ou de les laisser bien absorber l’huile pour que le moussaka ne dégorge pas. Sinon, il sera lourd et vous perdrez le goût des légumes.

2. Coupez tous les légumes à l’aide d’une mandoline pour avoir des épaisseurs uniformes et assurer une cuisson homogène.

3. Les aubergines absorbent beaucoup d’huile d’olive, laissez-les bien dégorger.

4. Pour un moussaka plus léger, coupez les légumes, ajoutez 2-3 gouttes d’huile d’olive et faites-les cuire au four. Ils seront ainsi plus digestes.

5. Utilisez exclusivement de l’huile d’olive pour la cuisson. C’est l’huile d’olive qui donne ce goût incroyable à ce plat. J’ai essayé avec une huile sans odeur et le résultat était décevant. Je sais que le prix de l’huile d’olive a explosé, mais ne gâchez pas vos légumes avec une autre huile végétale. Réutilisez l’huile d’olive de la friture pour une prochaine fois si besoin.

6. Pour les quantités, je compte généralement 6 kg de légumes au total pour 1 kg de viande hachée et 1 litre de béchamel. Je vous donne ici des proportions pour un petit plat.
Les légumes doivent être cuits, mais pas totalement, car leur cuisson se terminera au four. Pour la sauce bolognaise, de bonnes tomates font toute la différence. Ajoutez toujours des épices à votre sauce bolognaise.

7. Il est possible de faire la moussaka en version vegan sans viande hachée, ou même avec une bolognaise à base de tofu. L’objectif est de savourer de bons légumes frits, de préférence avec une bonne béchamel.

8. Les tomates d’été vont également donner un goût sucré à notre préparation dans la sauce bolognaise. En Normandie, comme il est difficile de trouver de bonnes tomates, j’ai trouvé une solution : utiliser des tomates séchées à l’huile d’olive. Vous pouvez les trouver sur le site et les avoir en permanence dans votre placard. Je les mixe avec de l’eau pour obtenir une sauce rouge très parfumée et consistante. Pour 1 kg de viande hachée, j’utilise un pot de 180 g de tomates séchées et, bien sûr, j’utilise aussi leur huile d’olive et leur jus parfumé aux aromates. C’est ma solution pour toutes les préparations à base de sauce tomate, comme les lentilles que j’ai faites avant-hier à la maison.

9.Selon les légumes de saison, on peut faire le moussaka avec ceux que l’on trouve dans notre jardin ou au marché. Il faut casser le stéréotype que le moussaka est à base d’aubergines ou de pommes de terre. Le moussaka est généralement un plat avec trois couches de légumes de saison, peu importe lesquels.

10.Accompagnez-le avec un bon morceau de feta.

Pour la béchamel, faites-la riche, ajoutez un œuf, de la muscade, un peu de beurre, sinon elle ne sera pas vraie. Aujourd’hui, j’ai utilisé une béchamel prête à l’emploi sans cuisson, et honnêtement, elle est top. En Grèce, elle ne manque dans aucune maison. C’est rapide et simple, vous pouvez l’aromatiser si vous le souhaitez.

POUR

2-4 personnes

TEMPS DE PREPARATION

40 min

TEMPS DE CUISSON

40 -45

TEMPS DE REPOS

+ 1h00

Ingrédients

3 pommes de terre moyennes
• 2 aubergines
• 2 courgettes
• Huile d’olive
• 500 g de viande hachée (agneau ou bœuf)
• 1 oignon, haché finement
• 3 gousses d’ail, émincées
• 1 c. à c. de paprika ou/et épices pour bolognaise
• 200 g de tomates séchées « 400 g de tomates concassées en conserve »
• 2 c. à s. de concentré de tomates
• 1 c. à c. de cannelle en poudre
• 1 c. à c. d’origan séché
• Sel et poivre noir
• Feta
Pour la béchamel :
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 500 ml de lait
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• Sel et poivre noir

Préparation

Préparation des légumes :

o Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches fines. Faites de même avec les aubergines et les courgettes.
o Assaisonnez légèrement les tranches de légumes avec du sel.
o Faites frire les tranches de pommes de terre, d’aubergines et de courgettes dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes. Placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

Préparation de la viande :
o Faites revenir l’oignon haché et l’ail émincé dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
o Ajoutez la viande hachée à la poêle et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
o Ajoutez les tomates séchées ou concassées, le concentré de tomates, la cannelle, le paprika, l’origan, le sel et le poivre. Laissez mijoter la sauce pendant environ 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Préparation de la béchamel :
o Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
o Ajoutez la farine et remuez pour former un roux.
o Versez progressivement le lait tout en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe.
o Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée.
4. Assemblage et cuisson :
o Préchauffez votre four à 180°C.
o Dans un plat allant au four, disposez une couche de tranches de pommes de terre, une couche de viande hachée, une couche de tranches d’aubergines et enfin une couche de tranches de courgettes.
o Versez la sauce béchamel sur le dessus pour recouvrir.
o Saupoudrez généreusement de la feta émiettée sur le dessus.
o Enfournez le plat au four pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la moussaka soit bien chaude.
o Retirez du four et laissez reposer pendant quelques minutes avant de servir.

En Grèce, demandez « enan moussaka sas parakalo » et vous le trouverez facilement dans tous les restaurants, ses ingrédients dépendant toujours de la saison. Cherchez de petites tavernes avec une cuisine maison pour goûter toute la splendeur d’un vrai moussaka.

La recette, ainsi que 15 autres, est disponible dans le livre « LE RÉGIME CRÉTOIS » que nous avons édité l’été dernier avec ma famille pendant les vacances de juillet. Eh oui !!! L’esprit crétois ne dort jamais, et les vacances sont l’occasion d’apprendre et de créer de nouvelles choses avec la participation de tous. Le lien pour le livre: https://vu.fr/nipMw

Je viens de sortir le moussaka du four, donc il est délicat de le couper chaud. Si vous souhaitez bien couper un moussaka, il faut le laisser refroidir. Je vous partagerai des photos dans la semaine sur Instagram. ✌️

Je suis ouverte à vos retours : comment aimez-vous le moussaka ? Que représente-t-il pour vous ? Apprécierez-vous encore plus ce plat après avoir lu cet article ?

Je vous souhaite un excellent dimanche (« kiriaki »).

Na ste kala,

Avec beaucoup d’amour,

Maria – Votre Crétoise

Retrouvez ci-dessous les produits utilisés dans la recette ⬇️

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Ma Victoire au Réseau Femmes et Challenges et nos troufakia à la noix de coco et au cacao

Maria — Sun, 16 Jun 2024 09:24:33 +0000

Ma Victoire au Réseau Femmes et Challenges et nos troufakia à la noix de coco et au cacao

Comment allez-vous ce dimanche ? Comment s’est passée votre semaine ? Ici, la semaine a été très intense avec beaucoup d’émotions, des hauts et des bas, et certainement beaucoup d’impatience et de stress. Hihihihi. Ce mardi, j’ai passé l’oral pour être finaliste aux Victoires du réseau Femmes et Challenges Femmes & Challenges, et j’étais un peu stressée, même plus qu’à l’époque des examens universitaires. 😅 Ce jeudi, la décision est tombée : « Après réflexion du jury de la catégorie ‘Prix de l’audace’, nous avons le plaisir de vous annoncer que vous avez été retenue parmi les trois nominés de la catégorie ! Félicitations ! » Il s’agit d’une initiative régionale unique en France autour de l’entrepreneuriat, portée par les CCI de CCI Ouest Normandie CCI Ouest Normandie. Femmes & Challenges est LE réseau des 1000 chefs d’entreprise, dirigeantes salariées et porteuses de projet, créé par Léa Lassarat. Les objectifs sont de valoriser les expertises féminines, de partager les bonnes pratiques, et d’augmenter le nombre d’entreprises dirigées par des femmes. 🥰

Je témoignerai du côté positif de cette belle aventure qu’est le Prestige Le Prestige Crétois, et je vais profiter d’une journée pleine de rencontres et de réunions, et je vais rencontrer d’autres personnes très motivées dans le monde entrepreneurial. 💪

Comme je vous l’avais dit la semaine dernière, l’entrepreneuriat fait partie de moi et c’est un monde de risques, mais aussi de belles découvertes. J’ai parlé de mon audace, de mon projet, de mon univers, et j’attends maintenant le 2 juillet pour savoir si je suis la première ou non, mais peu importe, je suis très heureuse d’être parmi les trois premières, une belle récompense. 🙏En tout cas, une chose est certaine : je suis vraiment ravie d’être parmi les trois nominées. C’était mon but. 😍

Donc nous allons fêter ça avec un délicieux gâteau ; ainsi, même si je ne suis pas sélectionnée, nous aurons déjà fait la fête et profité d’une bonne gourmandise.

J’ai choisi pour vous une gourmandise que nous faisons habituellement à la maison pour l’offrir à nos invités, pour l’emmener à l’école et l’offrir « kerasoume » le jour de la fête de notre prénom. À chaque date où nous célébrons un saint, la personne qui fête son nom doit offrir un gâteau à ses collègues, à ses invités ou aux personnes qui viennent lui souhaiter « chronia polla ». C’est le jour où la famille se réunit, les amis appellent pour avoir des nouvelles, et même maintenant que je suis en France, l’entourage appelle toujours ma maman pour lui souhaiter les « chronia polla », les bons vœux. D’ailleurs, le jour de la célébration de nos noms est encore plus important que le jour de notre anniversaire. Je ne vous dis pas ce qui se passait le jour de la Sainte Marie à l’école. Comme la moitié de la classe était des Maria, imaginez 10 personnes qui offrent un petit délice juste avant la pause. Oui, une fois, j’avais compté 10 hihihihi, et en général, on ramenait un plus grand gâteau pour les maîtres de l’école. C’est une journée magique parce que tout le monde pense à toi, c’est comme si le temps s’arrêtait et qu’il nous laissait respirer un peu plus. On fait aussi toujours des cadeaux, petits ou grands, des fleurs, des gâteaux, des objets, tout tourne. En anglais, on appelle cela « happy nameday » et c’est vraiment quelque chose de particulier aux Grecs. Donc si vous êtes en Grèce et que c’est la fête d’un saint, n’hésitez pas à souhaiter chronia polla à la personne et si vous recevez un petit gâteau, ne soyez pas surpris. C’est la journée.

J’avoue que cela me manque beaucoup. 😏C’est si charmant et toujours une raison de plus pour contacter quelqu’un et prendre deux minutes pour avoir des nouvelles. Ma maman ouvre la maison et tout doit être propre pour les personnes qui vont passer, pas d’invitation ce jour-là, et il doit y avoir des gâteaux. Ma maman faisait souvent des « troufakia » et à l’occasion de ma nomination à la finale de cette victoire, je tiens à vous les présenter et à vous en offrir si vous n’habitez pas loin de chez moi.

Les troufakia, ce sont des petites boulettes en général entourées de vermicelles en chocolat, en grec : « troufa », donc des petits morceaux de chocolat type vermicelle. Il y a des milliers de recettes, en général, on les fait avec des biscuits type petit beurre, du lait concentré, de la pomme de terre, etc. Je vous donne la version qui s’adapte plus facilement au palais français, car ce n’est pas très sucré et très agréable à offrir et à manger. Oh, juste une blague : quand je suis arrivée en France et j’ai vu ce énorme ‘trouffes’, donc le gâteau qui est entouré de vermicelles au chocolat, j’étais très contente. J’ai acheté un, j’ai croqué et là, la surprise, rien à voir avec nos trouffakia, c’était la meringue. Hihihihi, donc vous aussi, ne vous trompez pas en Crète.

Aujourd’hui, je vous présente la version la plus simple que vous pouvez faire très rapidement uniquement avec trois ingrédients : le lait concentré, la poudre de cacao et la noix de coco râpée. Vous pouvez les préparer à l’avance et les boulettes se conservent très bien au réfrigérateur.

POUR

25 trouffakia

TEMPS DE PREPARATION

15 min

TEMPS DE CUISSON

30 TEMPS DE REPOS

1h00

Ingrédients

300 g de lait concentré
50 g de cacao en poudre ou cacao de caroube
200 g de noix de coco râpée

Pour la décoration :

Noix de coco râpée
Caissettes en papier

Préparation

Ouvrez le lait concentré et versez-le dans un bol.

Il faut que le mélange ait une consistance facile à rouler pour faire de petites boules.

Placez les portions au réfrigérateur pour les raffermir.

Une fois le mélange raffermi, formez de petites boules avec vos mains.

Roulez les boules dans la noix de coco râpée pour les enrober.

Placez chaque boule dans une caissette en papier pour une présentation soignée.

Conservez les boules de coco et cacao au réfrigérateur.

Elles se conservent environ quatre à cinq jours.

Laissez refroidir complètement avant de servir.

Saupoudrez de cannelle et de sucre glace.

J’espère que vous avez passé un bon moment, détendu, merveilleux, et que vous êtes prêts à continuer cette magnifique journée.

Et n’oubliez pas : ne laissez personne vous dire qui vous êtes, imposez-vous pour présenter le meilleur de vous-même : Vous!

Nouveau rendez-vous le dimanche prochain à 11h00

filika,

Maria – Votre Crétoise

Retrouvez ci-dessous les produits utilisés dans la recette ⬇️

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Mon univers entrepreneurial et mon bébé, Le Prestige Crétois.

Maria — Sun, 09 Jun 2024 09:00:10 +0000

Une belle semaine est passée sans même que je m’en rende compte. Je suis ravie de vous retrouver aujourd’hui pour un nouveau post. La semaine a encore filé à une vitesse incroyable, mais elle a été très réjouissante. Beaucoup de plaisir, du travail et des moments familiaux ont rythmé ces derniers jours. D’ailleurs, je pense que les seuls moments où je prends un petit instant discret sans penser à tout et à rien sont ceux où j’écris mes posts. Juste sans travailler, sans vraiment rien faire d’autre, ces moments sont dédiés à vous écrire.

Cette semaine, j’ai partagé des informations sur les raisons du Prestige Crétois, mon entreprise. Nous avons choisi d’installer mon petit bébé, le Prestige Crétois, dans un endroit magique, en plein cœur de la Normandie, dans le village de Messei, un petit village de 1900 habitants. Ce lieu est un havre de paix, où la beauté naturelle est exceptionnelle, avec une verdure incroyable, au sein de la campagne Ornaise. Je sais, je sais , il pleut beaucoup !! et alors ?

Je suis vraiment heureuse de créer cet endroit magique, positif, relaxant, culturel et surtout humain, comme une grande maison où Le Prestige Crétois sera comme en Crète. Nous avons traversé une période très difficile cette année avec les hausses de prix, l’instabilité tarifaire et les ruptures d’huile d’olive, mais nous sommes toujours là. Beaucoup de gens mesurent le succès en termes d’argent, mais moi, je le mesure en me réveillant le matin avec le soleil et en m’endormant le soir, satisfaite de savoir que j’ai accompli quelque chose de plus et que j’avance.

L’univers de l’entrepreneuriat est très fascinant pour moi. Depuis toujours, en Crète, j’avais déjà commencé mon business plan avant d’arriver ici à 20 ans. Je voulais ouvrir un espace atelier créatif pour les enfants et j’avais engagé un bureau d’études d’entreprises pour l’ installation de mon projet. Quand j’ai rencontré mon mari et que je lui ai parlé de mes projets, il m’a dit tout simplement que ce que je voulais faire en Crète, je pourrais le faire en France. Je me suis dit : « Oui, pourquoi pas ? » Pourquoi se fermer dans les stéréotypes et ne pas essayer de faire quelque chose d’utile tout en restant avec les personnes qu’on aime le plus au monde ? Bon, maintenant que j’y pense, j’ai perdu l’acompte chez le consultant d’entreprise et du coup, il n’a jamais travaillé pour moi, hihihihihi.

L’entrepreneuriat a toujours été dans mon esprit comme une porte de secours pour explorer le monde et créer un univers qui me convient, en exploitant mes atouts et en surmontant ce que je pensais être incapable de faire. Si je choisis aujourd’hui de vous parler de mon projet, c’est pour vous faire découvrir pourquoi il est si important pour moi et comment je me lance avec facilité. Bien sûr, avec audace, mais une audace maîtrisée et accompagnée par toute ma famille, des personnes qui sont devenues des amis, des professionnels qui sont à mes côtés, des partenaires qui croient en moi. Parfois, je ne comprends pas pourquoi ils croient autant en moi. Peut-être ont-ils vu une petite lumière, cette énergie qui se dégage de ma façon d’être active et réactive, qui est si normale pour moi. D’ailleurs, c’est à vous de juger, hihihihihi.

J’ai vécu toute mon enfance dans un climat d’entrepreneuriat. Mon grand-père maternel avait plusieurs métiers entrepreneuriaux. Petite, je ne comprenais pas ce qu’il se passait dans son kafenio, un petit restaurant au rez-de-chaussée de sa maison. Hihi, nous reviendrons à mon projet après. Il était aussi agriculteur, et je me rappelle avoir fait des paniers en osier. Vous savez, ces paniers qu’on fabrique avec des petits bois trouvés près des rivières, qu’on travaille pour les rendre flexibles. Il utilisait aussi du bambou, style bambou crétois, qu’on appelle « kalamia » en grec, trouvé près de la rivière. Il fabriquait également des carnisses en ‘kalamia – vitses », des structures pour se protéger du soleil ou comme séparations naturelles. J’ai toujours vu ma famille travailler, tout le temps, et souvent sur plusieurs projets en même temps.

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Quand j’étais petite, mon grand-père avait son kafenio, simplement une pièce de 10 m2 au bas de sa maison, avec une petite cuisine de 2 m2, pas plus. Il utilisait aussi la cuisine de sa maison perso et son jardin et tout hihihi. Il élevait aussi des pigeons, et ma mère a grandi en aidant mon grand-père à préparer tout cela, notamment les petits plats pour son kafenio. Le kafenio était situé à 500 mètres du palais de Knossos, donc tous les conducteurs de bus, les taxis venaient en attendant les groupes pour manger chez mon grand-père. D’ailleurs, quand je prenais un taxi toute petite pour aller à Héraklion ou au retour de mes écoles privées, je ne donnais pas l’adresse, je disais simplement : « Je suis la petite fille de Dimosthenis qui prépare les pigeons ‘peristeria' ». Et le conducteur me ramenait directement, sans rien dire de plus. Parfois, ils disaient : « Ohhhhhhhhh, les pigeons de Dimosthenis, on y va ! ».

Dans son petit kafenio, si petit que les conducteurs laissaient les bus sur le parking de Knossos et venaient à plusieurs, sinon, il était impossible de se garer devant sur la route. C’était si petit et si familial que sa réputation était très grande. À un moment, à la suite de plusieurs problèmes de santé de ma grand-mère, mon grand-père a fait d’autres choses, comme travailler le bambou. Il avait mis des panneaux sur la route où il était écrit « poliounte kalamates », donc des canisses en bambou à vendre, et les gens s’arrêtaient pour passer leurs commandes. Il avait créé une patente avec une structure en triangle et des poids. En fait, il y avait des fils de fer accrochés avec des poids faits avec des pots de feta et du ciment pour aligner les fers et pouvoir tresser ses bois. Chaque fois qu’il tournait le système, il faisait un bruit, j’aimais bien ce bruit, comme une porte rouillé qui ouvre. Vous savez, en Crète, on fait tout ce qu’on peut avec notre façon de faire. On demande au voisin, à l’autre voisin, à un cousin, il y a toujours quelqu’un qui a une idée de plus et on avance. C’est toujours cet esprit d’entraide qui nous pousse à travailler et à dire que nous sommes un peu plus « débrouillards ».

Ma mère, par la suite, voulait toujours créer son entreprise. Elle avait fait des recherches, des plans, elle voulait ouvrir son restaurant, mais il y avait toujours quelque chose qui l’empêchait d’aller jusqu’au bout. Ce n’était pas facile avec trois enfants, c’est sûr, et sans aide particulière. Dès le début, elle est là pour m’aider avec son réseau qui est important et son expérience. C’est une autre façon de découvrir l’entrepreneuriat en famille, via les enfants. Je pense qu’il est encore plus sympathique et motivant.

De la part de la famille de mon père, ils étaient de grands agriculteurs, avec des tonnes et des tonnes de raisins secs par an jusqu’aux années 80, année de ma naissance, où la philoxéra a détruit tous les raisins et la productivité a chuté. Ensuite, ils ont planté des oliviers. Je me souviens comme si c’était hier de tous ces étés au soleil avec des ouvriers pour ramasser les raisins, les plonger dans un liquide et les accrocher aux fils de fer pour les faire sécher. Mon grand-père dormait souvent là-bas pour éviter les vols. Mon père travaillait dès qu’il se levait également, lol. Il ne fallait pas dire un mot de plus à mon grand-père Spiros. Mon père a toujours travaillé, d’abord sur les grands bateaux, puis dans l’hôtellerie, en tant que père de famille. D’ailleurs, je ne me rappelle jamais mes grands-parents partir en vacances, le mot n’existait pas dans leur vocabulaire. Le travail acharné de la terre était leur vie.

Avez-vous mieux compris ma façon de créer mon univers ?

Depuis 12 ans, je travaille dans le sous-sol aménagé de notre maison, très agréable d’ailleurs. Mon mari a tout arrangé pour que je sois bien installée. Il y a 150 m2 bien remplis et fonctionnels. Nous sommes simplement dans un lotissement bien caché par les buissons, sans vitrines, etc., mais quelle importance ? Mon grand-père faisait de même et il était si réputé ! « Ohhh les pigeons de Dimosthenis », ces mots résonnent toujours dans mes oreilles, prononcés par des gens qui pensaient à lui, longtemps après son décès.

Ce que je veux dire, c’est qu’il faut oser, il faut essayer. Le plus important est d’être bien entouré et de proposer quelque chose de qualitatif, propre à soi-même, et de le faire avec beaucoup d’amour. Alors, même si je me sens audacieuse et que je prends des risques, je n’y pense pas du tout. J’avance en respectant ma famille, mes enfants, un peu moins parfois mon mari lorsque les jours sont très chargés au travail. Mais pour moi, le Prestige Crétois n’est pas juste un travail, c’est la continuité de ma vie, de mon passé, de ma famille. C’est ce que je peux m’offrir à moi et à vous.

Et vous savez, plus on fait quelque chose qu’on aime, plus on attire des personnes comme nous, passionnées, aimantes, avec les mêmes intérêts et les mêmes amours. Et on ne peut que se sentir bien et avancer ensemble.

Pour mon nouveau projet, je voulais le nommer « kafenio » au départ, mais finalement, comme il y a peu de gens qui comprendront ce que c’est, et que j’aimerais aussi mettre en valeur l’ancienne cantine de l’usine du Luchaire qui servait plus de 500 personnes par jour, une génération entière étant passée par ces murs, je réfléchis entre les mots « kafenio », « cantine » et « palais », puisque je viens de Knossos, du palais minoen. Hihi, tout cela raconte une histoire.

Un autre élément qui m’a beaucoup aidée est le fait qu’en arrivant en France, je suis tombée directement sur une famille entrepreneure qui avait également tout construit à partir de zéro. Mon mari a vécu cette culture entrepreneuriale, une vie intense et en permanence en mouvement. J’ai réalisé que je pouvais vraiment créer ce que je voulais si je mettais toute mon énergie. Ils ne m’ont jamais dit que je ne pouvais pas faire quelque chose, et ils sont toujours là pour moi. En fait, aucun d’entre eux ne m’a jamais découragée. Bien sûr, vous pouvez imaginer que j’ai commencé très humblement, sans capital, sans connaissance de la langue, et je suis fière de dire que j’ai su tirer parti du système français pour me former, grâce à des formations continues, des coopératives d’emploi, des écoles de formation, des stages et des consultants en entreprise. Bien sûr, j’avais tout l’aide possible, donc même si je n’accepte toujours leur aide, je sais qu’ils sont là. Ne laissez personne vous dire ce que vous ne pouvez pas faire, ce que vous savez. Je vais répéter encore la citation de Kazantzakis : Tu as ton pinceau, tu as tes couleurs, tu peins le paradis, puis tu y entres. »

Avec tous ces sentiments et ces bagages familiaux, j’ai été séduite par l’endroit où nous allons installer Le Prestige Crétois depuis mon arrivée en France en 2003. C’est un lieu avec beaucoup de mystères à découvrir, une histoire à mettre en scène et à revivre. J’ai cherché à installer notre petit bébé, Le Prestige Crétois, depuis plus de 3 ans, mais il y avait toujours quelque chose qui ne collait pas avec mes propres valeurs. Vous savez, lorsque nous avons des doutes sur quelque chose, cela signifie que nous ne sommes pas sûrs à 100 %, et quand il s’agit de la vie de mon petit bébé et de son développement, il lui fallait une maison correspondant à ses valeurs et ses besoins. Mon bébé a trouvé sa maison dans ce merveilleux bâtiment, porteur d’une histoire dont je suis de plus en plus fière en l’apprenant. J’ai toujours vécu dans un lieu comme Knossos, avec une grande histoire, un grand héritage et une grande responsabilité d’être à la hauteur de cette histoire.

Et là, sur cette terre dont je suis fière, j’ai découvert ce lieu magique qui unit la Crète et la Normandie. Cette décision n’a pas été prise à la légère, car même si j’avais déjà passé de nombreuses heures à réfléchir et tout noté sur papier, il est maintenant temps de tout concrétiser. Je suis très heureuse de vous annoncer que les travaux ont bel et bien commencé !

Vous savez, pour en arriver là, il a fallu que je sorte vraiment de ma zone de confort, que je me batte pour construire quelque chose à partir de zéro.

Je ne veux pas m’éterniser ce dimanche. J’ai autant de vous dire!!!! D’ailleurs, au moment où vous lisez ces lignes, je suis en permanence au bureau de vote pour les élections européennes. Et oui !! Je suis conseillère municipale et deuxièmement amanda. Hihi. J’espère que vous avez tous voté, c’est notre droit et il est important que nous exercions ce droit. Pour ma part, j’ai voté pour la Grèce et maintenant pour la France.

Je vous embrasse, n’hésitez pas à visiter mon univers via Le Prestige Crétois www.leprestigecretois.fr. Je travaille sur sa transformation en physique ; hihihi, oui j’aime bien !!!!!

Je vous embrasse, sas filo,

Maria – Votre Crétoise

PS : Un énorme efcharisto pour vos messages privés. Ne vous inquiétez pas, je sais que vous préférez les messages privés aux commentaires publics.

Un grand merci à toutes et à tous. Merci d’aimer mon pays, mes pays.

Mon entreprise Le Prestige Crétois est née en 2014, par amour pour mes produits d’enfance, ma propre production d’huile d’olive, les produits familiaux, les produits de mes amis crétois.

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Galaktoboureko et sa version chaussons

Maria — Sun, 02 Jun 2024 09:00:47 +0000

Galaktoboureko et sa version chaussons

Kalimera sas, Je suis ravie de vous revoir aujourd’hui. Quel beau temps, n’est-ce pas ? Je sais que vous souhaitez tous repartir en Crète parce qu’il fait beau et chaud, mais avez-vous déjà pensé aux bienfaits de la pluie au lieu de la pluie elle-même ? Oui, quand il pleut, cela nettoie l’atmosphère, donne une couleur verte incroyable et nourrit la terre pour nous. Je n’avais jamais vu un vert aussi éclatant avant mon arrivée en Normandie. Un plaisir pour les yeux. Je sais que vous allez me dire que vous ne pouvez plus vous passer du bleu du ciel crétois, et vous avez raison. Vous allez aussi me dire que le bleu de la mer est d’une pureté incomparable, et vous auriez encore raison. Mais si nous positivons tous et voyons les belles choses de chaque côté, cela ne serait-il pas mieux ?

Je vous ai déjà dit que vivre entre la Crète et la Normandie nous rend heureux, car nous avons deux façons de vivre « extrêmes ». J’ai commencé cet article un peu dans tous les sens, mais j’aimerais que nous l’approfondissions. Aujourd’hui, nous allons explorer la gourmandise, et plus précisément la recette du galaktoboureko.

L’origine du galaktoboureko se perd dans les profondeurs de l’histoire. Comme beaucoup de desserts et plats venus d’Orient, il a subi de nombreuses influences. Né quelque part, il a évolué ailleurs, a migré ailleurs et est finalement arrivé ici avec les réfugiés d’Asie Mineure, notamment ceux de Smyrne et d’autres centres urbains. C’est donc un dessert purement urbain, car ses ingrédients et techniques sont inconnus des populations rurales d’Asie Mineure et de la campagne grecque.

Le nom « galaktoboureko » signifie « boureki au lait ». Par « bourek », on entend toute tarte faite de fines feuilles de pâte, principalement garnie de fromage, mais aussi d’autres ingrédients, pour des préparations salées ou sucrées. Le mot « bourek » est d’origine turque (börek), mais on trouve de nombreuses variantes similaires dans toute la péninsule balkanique et en Anatolie.

Les desserts grecs étaient plus simples et plus modestes, faits de fruits secs, de miel ou de petimezi, et ressemblaient à du pain ordinaire, simplement plus sucré. Le galaktoboureko, en revanche, est un dessert certainement oriental, issu de la cuisine urbaine complexe des villes prospères de l’Asie Mineure. Il nécessite une cuisson au four, dans un plat, avec des préparations complexes, et ne correspond pas à la vie pastorale et nomade des bergers. Il requiert une cuisine et des ustensiles spécifiques, que possédaient les femmes des villes. Cependant, il s’est certainement répandu dans toutes les régions de la Grèce où les réfugiés se sont installés.

Aujourd’hui, il est surprenant de voir le galaktoboureko dans la gamme des produits grecs, aux côtés des loukoums, du kadaifi et des baklavas. N’oubliez pas que l’histoire entre la Grèce et la Turquie est très liée, avec 400 ans d’occupation turque et l’arrivée des réfugiés en Grèce. Encore un grand article à écrire, mais aujourd’hui, nous allons rester concentrés sur le galaktoboureko.

Pendant des années, c’était le gâteau par excellence pour le dimanche : facile, rapide et bien gourmand. À la maison, on l’adorait ! Mama faisait toujours de grands plats au four avec de belles parts bien coulantes, qui salissaient et collaient partout à notre passage. Hihihi.

Vous pouvez également l’acheter en pâtisserie grecque et il est parfois offert à la fin du repas au restaurant. Il est fortement lié à la cuisine grecque et à ses traditions. Vous pouvez parfumer la crème comme vous le souhaitez. Je vous propose d’essayer le goût de la mastiha de Chios mariée avec du zeste de citron ou uniquement avec de la mastiha.

J’aimerais faire une parenthèse pour que vous compreniez la différence entre deux desserts très similaires : le galaktoboureko et la bougatsa. Le galaktoboureko est également appelé siropiasto car il contient du sirop. Chaque région de Crète le prépare différemment, mais en général, vous trouverez deux gâteaux qui se ressemblent, tous deux avec une crème épaisse aromatisée au citron, à la cannelle, à la vanille ou à la mastiha de Chios. Le galaktoboureko a aussi un léger sirop, tandis que la bougatsa n’en a pas. Vous pouvez également trouver des variations de la crème, comme une crème à base de lait et de semoule ou une crème avec du fromage crétois.

En Crète, et spécialement à Héraklion, sur la place des lions, nous avons des restaurants-pâtisseries spécifiques pour déguster ces types de gâteaux. Faites une petite pause lors de votre prochaine visite et faites-nous un petit coucou crétois.

Vous pouvez préparer le galaktoboureko en grand « tapsi » ou en portions individuelles. Je vous donne les deux versions. À vous de voir selon vos envies.

J’ai énormément réduit la quantité de sucre comme d’habitude et j’ai utilisé un mélange de sucre blanc et de sucre brut. Ce dernier sucre diffère un peu, donc n’hésitez pas à goûter avant. Dans la crème, nous proposons d’ajouter du sel. Comme nous sommes en France et que nous avons ce délicieux beurre demi-sel, je le préfère fortement car il donne un excellent goût et casse la partie sucrée du gâteau. En Crète, le bon beurre coûte assez cher, donc on en profite ici avec de bons produits.

C’est l’un des seuls gâteaux pour lesquels nous utilisons uniquement du beurre et non de l’huile d’olive, car l’huile d’olive est assez « lourde » et nous souhaitons une crème légère avec des feuilles croustillantes dans la bouche, miammmm. Pour avoir une croustillance absolue, il faut commencer la préparation du sirop en premier et le laisser refroidir. Ensuite, ajoutez-le au galaktoboureko dès sa sortie du four, bien chaud. En effet, l’un des deux éléments doit toujours être froid ou chaud pour que la pâte phyllo reste croustillante.

Si vous avez des invités et souhaitez le faire en portions individuelles, n’hésitez pas à suivre les instructions de pliage à la fin de la recette. Pour ne rien gaspiller, n’hésitez pas à diviser les feuilles de phyllo en deux et à en mettre une moitié en bas et l’autre moitié en haut. Ça me gêne toujours quand je vois des publications où il faut compter les feuilles en haut et en bas, et les autres ? À la poubelle parce qu’il faut les compter une par une ? Si vous lisez ici les recettes, vous savez que la cuisine crétoise est une affaire de feeling et qu’il faut la faire comme on la sent. Nous avons des bases et nous profitons de chaque instant pour améliorer notre recette.

Vous pouvez aussi le préparer et le laisser 2-3 heures au frigo avant la cuisson pour que, après la cuisson, les phyllos soient encore plus croustillants. N’hésitez pas à ajouter de la cannelle et du sucre glace à la fin, quand il est prêt à être servi. Plus le lait est frais, mieux c’est, et bien sûr, utilisez des œufs fermiers bien jaunes. Il se conserve bien au frigo pendant plusieurs jours, donc n’hésitez pas à le préparer la veille.

Mon sirop ici est un peu plus liquide, il aurait fallu le laisser 5 minutes de plus, mais comme nous n’aimons pas trop le sucre, je le préfère ainsi pour qu’il garde un minimum de sirop et le reste, nous ne le mangerons pas.

POUR

8-10 personnes

TEMPS DE PREPARATION

30 min

TEMPS DE CUISSON

30 TEMPS DE REPOS

2h00

Ingrédients

Pour le sirop :

500 g de sucre (300 g de sucre blanc et 200 g de sucre brut)
300 g d’eau
2 c. à soupe de glucose pour éviter que le sirop ne cristallise ou 2 c. à soupe de miel
2 bâtons de cannelle
1 citron en rondelles
Zeste de citron

Pour les galaktobourekos :

1 paquet de feuilles de phyllo
150 g de beurre demi-sel ou normal (si normal, ajoutez un peu de sel dans la crème)

Pour la crème :

1 litre de lait
50 g de sucre
130 g de semoule fine
3 œufs
1 jaune d’œuf
2 vanillines ou 1 c. à café de poudre de mastiha de Chios
2 pincées de sel si beurre doux
Zeste d’un petit citron
50 g de beurre

Pour la garniture : cannèle et sucre de glace

Pour un plat de 31×23 cm

Préparation

Préparation du sirop : Faites d’abord le sirop en combinant tous les ingrédients dans une casserole et laissez refroidir.

Préparation de la crème: Dans une casserole à fond épais, mettez le lait, le zeste de citron ou votre vanille ou la mastiha de Chios.

Faites chauffer à feu moyen et laissez jusqu’à ébullition, puis retirez la casserole du feu. En même temps, dans un bol, battez les œufs, le sucre, la semoule et le sel, mélangez et ajoutez un peu de lait de la casserole pour éviter de cuire les œufs. Ensuite, versez tout le mélange dans la casserole.

Remettez la casserole à feu moyen en remuant constamment pour éviter que la crème n’attache au fond de la casserole.

Continuez à mélanger la crème jusqu’à ce qu’elle devienne épaisse. Ensuite, retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre et le zeste de citron.

Remuez jusqu’à ce que le beurre soit fondu.

Assemblage et cuisson :

Beurrez une plaque de cuisson ou un plat allant au four.

Prenez la moitié des feuilles de phyllo et étalez-les une par une en les beurrant chaque fois avec du beurre fondu. Une fois que la moitié des feuilles est posée, ajoutez la crème par-dessus.

Posez les feuilles restantes par-dessus en les beurrant également une par une.

Coupez les bords de phyllo qui dépassent.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

À la sortie du four, versez immédiatement le sirop refroidi sur le galaktoboureko chaud.

Pour les portions individuelles :

Coupez les feuilles de phyllo en deux en longueur.

Déposez 2 cuillerées de crème le long du bord long, repliez les côtés sur la garniture et roulez en forme de rouleau.

Répétez avec le reste des feuilles et placez les rouleaux dans une plaque de cuisson beurrée, côté jointure vers le bas.

Badigeonnez le dessus avec du beurre fondu.

Enfournez à 160°C pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

À la sortie du four, versez le sirop froid sur les galaktoboureko chauds.

Laissez refroidir complètement avant de servir.

Saupoudrez de cannelle et de sucre glace.

Utilisez une écumoire pour les retirer de l’huile et déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

Servez chaud avec des quartiers de citron pour arroser les calmars juste avant de les déguster.

J’espère que vous avez passé un bon moment, détendu, merveilleux, et que vous êtes prêts à continuer cette magnifique journée.

Et n’oubliez pas : ne laissez personne vous dire qui vous êtes, imposez-vous pour présenter le meilleur de vous-même : Vous!

Nouveau rendez-vous le dimanche prochain à 11h00

filika,

Maria – Votre Crétoise

Retrouvez ci-dessous les produits utilisés dans la recette ⬇️

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