Concours – Recettes d'une Crétoise https://recettesdunecretoise.fr Maria - Votre Crétoise Wed, 09 Feb 2022 16:32:56 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://recettesdunecretoise.fr/wp-content/uploads/2023/02/cropped-favicon-32x32.png Concours – Recettes d'une Crétoise https://recettesdunecretoise.fr 32 32 Champignons frits https://recettesdunecretoise.fr/champignons-frits/ https://recettesdunecretoise.fr/champignons-frits/#comments Wed, 02 Jun 2021 16:00:03 +0000 https://recettesdunecretoise.fr/?p=6009

Champignons frits

Champignons frits

Les champignons ont une place de choix sur les tables grecques. On les cuisine sous bien des formes : au four, farcis, à la vapeur et également frits. Toutes les tavernes et restaurants locaux proposent des champignons frits comme ‘mezze’ (petite assiette de dégustation) pour accompagner un verre d’ouzo ou du raki.

La variété la plus connue en Crète et celle que vous allez retrouver aux tavernes est les Pleurotus «  Pleurotes »  Les Pleurotus sont un type de champignon de teinte beige, avec une chair moelleuse et un arôme et un goût spéciaux: dans leur version grillée, leur goût rappelle beaucoup la viande grillée ou le foie. Plus petits mais tout aussi savoureux !

Les Pleurotes sont idéaux grillés ou frits, bien qu’on les trouve parfois cuits en sauce.

Vous n’avez pas de Pleurotes ? Pas de panique ! Parmi les variétés que vous pouvez parfaitement utiliser dans cette recette figurent les Portobello, les Lentins de Chêne (ou Shitake), les Bolets, l’Amanite des Césars, les Morilles ou les Champigons de Paris.

Pour mes champignons frits, je vais utiliser une huile d’olive extra vierge d’Héraklion à 0.7% d’acidité, qui conviendra très bien pour la friture.

L’huile d’olive est dans ma culture crétoise depuis ma naissance. J’ai baigné dans l’huile d’olive dès petite. Les profondes relations des Crétois avec l’huile d’olive remontent encore plus loin que ma naissance du 1980, loin dans l’antiquité. Durant des siècles, l’huile d’olive a guéri à la fois l’âme et le corps et a été un élément indispensable de l’alimentation quotidienne. L’huile d’olive est libéralement versée sur tous les plats préparés à la casserole, sur la nourriture bouillie, sur les rôtis. Elle est utilisée pour les fritures, pour confectionner de délicieux pâtés de viande ainsi qu’en pâtisserie. Crue, elle sert à assaisonner la salade ; on y trempe souvent le pain et les biscottes.

 

POUR

4 personnes

TEMPS DE PREPARATION

10 minutes

TEMPS DE CUISSON

2-4 minutes

TEMPS DE REPOS

0

Ingredients

  • 500 g de pleurotes (idéalement, ou champignon de Paris en deuxième choix)
  • Farine
  • Huile d’olive grecque
  • Sel
  • Poivre franchement moulu
  • Jus de citron

 

une assiette avec un morceau de cake aux pommes

Préparation

Nettoyez les champignons (à voir en fonction du type de champignons).

Farinez-les.

Mon astuce : dans un petit sac en plastique ajoutez la farine avec des champignons. Secouez-les et hop. Les champignons seront farinés sans salir toute la cuisine !

Salez et poivrez.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faites-les frire pendant environ 2 minutes. La température de l’huile d’olive doit être élevée.

Tournez-les des 2 côtés pour obtenir une couleur dorée et un craquant optimal.

Les champignons sont cuits très rapidement.

Déposez-les sur le papier absorbant pour éliminer l’accès d’huile d’olive.

Servez avec une petite touche de jus de citron.

cake aux pommes

N’hésitez pas à me laisser votre avis en commentaire et à me contacter pour obtenir d’autres recettes gourmandes !

Astuce de maman : ma maman lave les champignons à l’eau. Ensuite elle les presse délicatement pour enlever l’excédent d’eau . Ainsi, ils restent goûteux et doux après cuisson.

 

Maria – Votre Crétoise

panier avec des legumes frais
panier avec des legumes frais

Cette recette est publiée pour le défi entre blogueses bataille Food #90.

 

La marraine de cette édition est: Les Délices de Thithoad

Il s’agit d’un défi culinaire ouvert à tous, créé il y a plus de 6 ans par Carole du blog Sunrise over sea.
Chaque premier mercredi du mois les participants se retrouvent sur la toile autour d’un thème choisi par la marraine ou le parrain. Il ou elle choisira ensuite sa recette préférée et désignera la prochaine marraine ou le prochain parrain.

 

 

 

 

 

 

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Zele au yaourt grec straggisto

 

 

Un gâteau hyper rapide et très facile.

C’est une idée de ma maman qui le prépare comme un gâteau rapide et sans sucre. Il contient d’un paquet de zele parfumé et du yaourt grec.

Bien sûr, vous pouvez ajouter une couche de biscuits, avec un peu de crème ou des fruits.

Pour les diabétiques ou des personnes qui font attention à leurs régimes, c’est tout simplement idéal.

Encore une recette que j’ai choisie pour vous parler du yaourt grec.

Nous allons utiliser ici le yaourt « straggisto » et je vais expliquer les différences par la suite. Le vrai yaourt grec nommé « straggisto » est épais comme une crème fraîche. Le mot « straggisto » signifie « égoutté » et est composé de lait de brebis à 6.5 % de matières grasses. Donc on peut l’utiliser au lieu d’une crème fraîche. Il va donner une acidité très intéressante à nos préparations comme il a un goût aigre, doux et crémeux et c’est la raison pour laquelle on peut l’utiliser autant au salé qu’au sucré.

 

Attention à la prononciation entre le yaourt grec straggisto et le yaourt à la grecque. C’est un jeu de marketing pour nous vendre un yaourt à la grecque mais qui n’a rien à voir avec un yaourt grec. En Grèce, le yaourt est produit par le lait de brebis, il peut être plus ou moins gras selon qu’il est égoutté donc « straggisto » à 2% ou « astraggisto » non égoutté à 6% de matières grasses. On peut trouver des yaourts avec plusieurs matières grasses en Grèce. En général, nous travaillons avec le yaourt « straggisto » pour les dessert ou les sauces comme le tzatziki comme il est plus épais. Le plus connu est le yaourt Total de la compagnie Fage ou le Yaourt Straggisto de Danone. Danone a même nommé son yaourt « STRAGGISTO » avec le mot grec. Personnellement, je l’aime bien. J’étais positivement surprise en le découvrant dans les grandes surfaces.

Je vais vous parler pour la gélatine-zele comme je sais que vous êtes nombreux à ne pas le connaitre. Vous avez certainement l’idée que c’est du sucre avec du colorant mais croyez-moi qu’il peut bien avoir sa place dans votre cuisine et il n’est pas aussi sucré que ça.

 

En Grec, on dit « Ζελές ».

La gélatine, soit la gélé provient des os d’animaux et de la peau. Les os et la peau sont riches en collagène donc la gélatine. On dit que la consommation du collagène aide pour avoir un peau lisse et sans rides. Cela ne va pas dire qu’il faut en manger des tonnes et des tonnes. On dit aussi que ça aide à dormir si on mange un petit bol avant se coucher comme il contient des ‘aminoksea’ et de la ‘glycine’. Ils disent aussi que ça aide à la digestion et aide l’organisme contre les infections. On la trouve en forme de poudre, en feuilles ou même en poudre avec du sucre et parfumé pour la préparation des desserts. En général, vous avez 2 sachets dans chaque boîte et il faut mélanger un sachet avec 250 ml d’eau chaude et 250 ml d’eau froid. Ensuite, les recettes et les mélanges sont nombreux. On peut remplacer l’eau par le jus d’orange, par de la crème liquide, par des fruits, tous sont permis.

POUR

8-10 personnes

TEMPS DE PREPARATION

15 minutes

TEMPS DE CUISSON

1h15

TEMPS DE REPOS

0

Ingredients

un plat avec un gâteau à la gelatine, du yaourt et des fraises

Préparation

M Préparez la zele selon les instructions sur le paquet. Mélangez la poudre avec 250 ml d’au chaude. Ensuite ajoutez l’eau froide. Mélangez bien.

Ajoutez le yaourt. mélangez bien.

Mettez-le avec dans un récipient et hop hop hop dans le frigo.

Laissez-le dans le frigo une nuit de préférence.

Vous pouvez le garder en frigo 4 – 5 jours sans problème.

un plat avec un gâteau à la gelatine, du yaourt et des fraises

Connaissez-vous l’expression en grec « faire du zèle »?
cette expression date de la Grèce Antique, le zéle vient du grec « zelos » signifiant jalousie, l’ardeur au travail pour pousser le travail à l’extrême.

La recette vous a plu? Rendez-vous mercredi prochain pour une nouvelle recette.

La maison d’édition Twinkl, spécialisée dans l’éducation, recommande nos idées recettes au sein de leur article dédié au solstice d’été !

 

N’hésitez pas à me laisser votre avis en commentaire.

Filika

Maria – Votre Crétoise

Cette recette est publiée pour participer au défi entre blogueuses Journée de l’Europe à l’honneur du 9 mai, la journée de l’Europe.

https://recettes.de/defi-tour-d-europe

Cela concerne le 123éme défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine. Un grand merci aux blogueuses amis pour faire partie du jury et pour l’organisation de ce concours !https://recettes.de/grece

 

 

 

 

 

 

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Cake aux pommes à l’huile d’olive

Cake aux pommes à l’huile d’olive

Aujourd’hui, je fais honneur à la Normandie avec ses pommes et à la Crète avec son huile d’olive.

Les deux régions qui me guident tous les jours de mon existence. Quel mot : ‘existence’, je pourrais dire plutôt ‘vie’ parce que même si je vous parle souvent de ma vie, on est toujours sur un blog de cuisine. Hihihi Avez-vous déjà lu ma phrase : la cuisine est la vie ?

L’huile d’olive est dans ma culture crétoise depuis ma naissance. J’ai baigné dans l’huile d’olive dès petite. Les profondes relations des Crétois avec l’huile d’olive remontent encore plus loin que ma naissance du 1980, loin dans l’antiquité. Durant des siècles, l’huile d’olive a guéri à la fois l’âme et le corps et a été un élément indispensable de l’alimentation quotidienne. L’huile d’olive est libéralement versée sur tous les plats préparés à la casserole, sur la nourriture bouillie, sur les rôtis. Elle est utilisée pour les fritures, pour confectionner de délicieux pâtés de viande ainsi qu’en pâtisserie. Crue, elle sert à assaisonner la salade ; on y trempe souvent le pain et les biscottes.

 

La pomme était toujours un fruit que maman achetait pour tout le monde mais particulièrement pour faire son régime. Le prix de pommes en comparant à d’autres fruits étaient si important que j’avoue que les pommes étaient précieuses à la maison et il ne fallait pas les gaspiller. Comme tous la nourriture bien évidement. Je n’ai jamais aimé plus que ça les pommes mais comme j’étais toujours sage, je les mangeais sans rien dire. Dans ma tête de petite fille, si je mangeais une pomme, je maigrissais. J’ai plutôt aimé la pomme dans les chaussons aux pommes que ma maman faisait. Je les adorais. Elle les faisait avec une pâte maison, de la cannelle, du sucre glace. ; tout ce qu’on peut aimer. Le gout de la cannelle et de la pomme me rappelle toujours l’hiver froid et la pluie avec une maison remplie de parfums. Je vais également préparer cette recette prochainement. Je l’ai travaillé à plusieurs reprises et j’attends l’accord parfait avant sa présentation.

Chaque recette peut être un souvenir d’enfance, une note positive qui peut nous guider, qui peut nous aider à nous aimer et être heureux. C’est nous qui décidons quand nous serons heureux dans chaque situation et à chaque moment de la vie, le bonheur ne dépend de personne mais que de nous-mêmes, donc il faut que nous restions heureux avec des petites choses, qu’elles ne sont jamais petites comme le parfum d’un gâteau ou d’une épice.

Je vous ai déjà dit que pour comprendre s’il il manque un ingrédient ou pas dans ma recette, je le sens ! oh oui, je suis très bizarre. (avez que à mettre la tête en sous d’une casserole à ébullition) ??? pour savoir si le parfum qui dégage vous convient. Un parfum qui va vous rappeler certainement des souvenirs et qui va faire des HEUREUX.

Et si on commençait notre recette ? Comme toujours, je vous donne des ingrédients mais vous êtes libre à faire à votre sauce.

POUR

6-10 personnes

TEMPS DE PREPARATION

15 minutes

TEMPS DE CUISSON

60-65 minutes

TEMPS DE REPOS

2

Ingredients

  • Pour les pommes :
  • 5 pommes le type que vous souhaitez ou même un mélange
  • 1 c. à soupe de cannelle
  • 1/4 c. à café de girofle
  • 2 c. à soupe de moût de raisins ou du sucre cassonade
  • 100 g de noix broyé ou des raisins secs
    Pour le cake :
    180 g d’huile d’olive extra vierge
    80 g de jus d’orange
    200 g de moût de raisins ou du sucre cassonade
    4 œufs en température ambiante
    400 g de farine de blé
    2 c. à café de bicarbonate de soude
    1 sachet de levure chimique
    Sel
    Huile d’olive et farine pour le plat au four
    Plat à four 24
  • Pour la décoration :
  • Cannelle
  • Sucre glace
  • Pommes

de diamètre

 

une assiette avec un morceau de cake aux pommes

Préparation

Pour les pommes : nettoyez les pommes. Coupez-les en cubes. Mettez-les dans un bol avec de la cannelle, la girofle, le sucre ou moût de raisins et les noix. Mélangez délicatement.
Pour le cake :
Faites chauffeur le four à 180 °C.
Huilez et farine le plat au four.
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive et le moût de raisins BIO.
Dans un grand récipient mélangez le jus d’orange avec la bicarbonate de soude et ajoutez les dans votre première préparation.
Mélangez bien.

Ajoutez les œufs et mélangez.
Dans un bol, ajoutez la farine, la levure chimique et une pincée de sel.
Mélangez-les tous et ajoutez-les dans le plat à four probablement huilé et fariné.
Faites-le cuire au four pendant 60-65minutes.
Servez-le à la cannelle et au sucre glace.

cake aux pommes
J’ai hâte de découvrir votre retour. Je sais que je vous partage des recettes typiques grecques avec des grandes photos bleues et blanches avec un fond de la mer. Je vous partage ma façon à vivre et à ressentir la cuisine. Bien sûr, si vous me demandez, je pourrais vous proposer aussi les plats typiques grecs.

N’hésitez pas à me laisser votre avis en commentaire.

Filika

Maria – Votre Crétoise

une assiette avec un morceau du cake aux pommes et un feu d'artifices

Cette recette est publiée pour participer au défi entre blogueuses Journée de l’Europe à l’honneur du 9 mai, la journée de l’Europe.

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Cela concerne le 123éme défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine. Un grand merci aux blogueuses amis pour faire partie du jury et pour l’organisation de ce concours !https://recettes.de/grece

 

 

 

 

 

 

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concours entre blogeusses

Aujourd’hui, je vous fais part mon annonce concernant la nouvelle marraine du Bataille Food
félicitation à tous les participants concernant le Bataille Food #85

Toutes vos participations sont superbes. 😍


j’ai vu des koulourakias, des kourabiedes, de la sauce, du tzatziki, du poulet, de la spanakopita, d’écrasés de pomme de terre, de fava, des lasagnes, des pain pitas, de dakos, du yaourt, même un tsoureki.

  • Merci de ce voyage rapide chez moi. Je vous annonce la nouvelle marraine de l’édition #86 Cécile de à la petite cuillère. je vous invite à découvrir son univers à la petite cuillère.


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Layer cake à la caroube et au miel

Layer cake à la caroube et au miel

C’est parti pour un layer cake à la caroube et au miel. Le layer cake signifie « gâteau à couches » donc un gâteau qui est coupé en forme de disque et sur lequel nous déposons de la crème en alternance comme un gâteau en étages. Elle nous vient directement d’Angleterre même si plusieurs parmi nous pensent que ça vient des Etats Unis.

Je voulais faire un layer cake à la caroube et au miel et je vous assure que le résultat est incroyable. Bien sûr le gâteau est un peu plus sensible à la coupe comme il contient de la farine de caroube donc une quantité de gluten moins importante mais vous pouvez le couper avec un couteau long et fin au maximum en 3 disques. Pour la crème, je me dis qu’une crème simple au yaourt grec « straggisto », au miel et à la crème liquide entière pourrait être bien gourmande et fraîche. Si vous n’avez pas du yaourt grec « straggisto » ce qui signifie un yaourt très épais comme une crème fraîche, utilisez une crème mascarpone ou même une crème ricotta.

Il y a juste une petite partie technique concernant la décoration et le montage du gâteau mais si j’arrive à le faire, c’est que vous pouvez aussi le faire. Il faut juste respecter le temps de préparation entre chaque étape de la recette. Par exemple, il est préférable de préparer le cake la veille pour qu’il se refroidisse totalement sinon la crème va couler partout. Pareil pour la décoration. Il faut ajouter le chocolat sur le papier bulle, le laisser refroidir un peu et ensuite le mettre autour du cake et tout de suite au frigo pour 45 minutes en minimum. Si vous souhaitez faire la même décoration que nous avec la pâte à sucre ou les meringues, je vous propose de préparer les abeilles la veille. Mes enfants ont bien aimé cette activité chez nous. Ce ne sont pas les plus belles abeilles du monde mais ce sont nos abeilles et confectionnées avec beaucoup de rire et de talent.

J’arrête mon roman et commençons notre recette : Layer cake à la caroube et au miel

POUR

6 – 8 personnes

TEMPS DE PREPARATION

1 h 10

15 min cake + 15 min crème + 30 min décoration + 10 min montage

TEMPS DE CUISSON

1 h 10

TEMPS DE REPOS

1 nuit pour le cake

45 min pour la décoration

Ingrédients

Pour le cake :

Pour la crème :

Pour la décoration :

  • 300 g de chocolat blanc ou noir

  • 1 bout de plastique à bulles

  • Colorant alimentaire jaune

  • Pâte à sucre jaune et noir pour les abeilles

  • Amandes effilées ou pâte à sucre blanche pour les ailes

  • Meringues
  • Sucettes
  • Un moule à cake 15×10 cm
photo format portrait du layer cake à la caroube et au miel

Préparation

les ingrédients du layer cake dans différents récipients

Pour le cake :

Faites chauffer le four à 180°C.

Battez les œufs avec le sucre.

Ajoutez le miel crétois , le beurre fondu, les farines, la levure chimique et la vanille.

récipient avec la farine de caroube
pâte du layer cake malaxée

Beurrez un moule à cake et ajoutez votre préparation.

Faites la cuire à 180°C pendant 1h10 environ. Le temps de cuisson dépendra de la hauteur ou de la largeur de votre moule à cake.

layer cake avec les abeilles à côté

Pour la crème :

Sortez la crème liquide entière du frigo et battez-la. Il faut qu’elle monte en chantilly.

Battez dans un autre bol le yaourt grec et le miel. Ajoutez-le dans votre chantilly. Laissez au frigo. Je n’ai pas mis du tout de sucre. Vous pouvez si vous le souhaitez. Goutez avant la mise en frigo.

Pour le montage :

Coupez le cake en 2 ou 3 couches. Ajoutez une couche de crème entre chaque couche et laissez-le au frigo.

part de cake caroube et miel

Pour la décoration si vous souhaitez faire comme nous :

Préparez les abeilles avec la pâte à sucre et les amandes.

abeilles en pâte à sucre

Préparez des meringues.

Coupez un morceau de film à bulles qui entoure bien le gâteau.

la technique du chocolat sur le papier bulle

Faites chauffer le chocolat au bain-marie et ajoutez le chocolat sur le film à bulles.

Laissez le 10 minutes et ensuite collez le autour du cake.

chocolat sur papier bulle

Déposez-le directement dans le frigo en minimum de 45 minutes.

Sortez le gâteau du frigo, tirez le film à bulle, et commencez votre décoration.

papier bulle en train d'être retiré du chocolat

C’est facile non ?

photo illustration layer cake à la caroube et au miel

Je publie cette recette pour participer au concours entre blogueuses sur https://recettes.de/defi-recettes-au-miel .

image concours recettes au miel

Chaque mois, il faut inventer et réaliser une recette sur un thème donné proposé par un jury de blogueurs culinaires. Un jury de blogueuses et blogueurs culinaires est formé tous les mois pour choisir le thème du mois et décider des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également sa propre recette sur le thème (les participations du jury sont hors-concours bien sûr).

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Je vous donne un nouveau rendez-vous dés la semaine prochaine.

J’espère que cette recette grecque vous a plu.

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Filika « amicalement »

Maria – Votre Crétoise

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Cookie shot à la caroube et sa crème au citron façon lemon curd – défi recettes.de

Cookie shot à la caroube et sa crème au citron façon lemon curd – défi recettes.de

Édition spéciale pour la fêtes de Mères et le défis recettes.de

Aujourd’hui, je vais vous présenter le cookie shot à la caroube. Connaissez-vous ?

C’est une base de pâte à cookies cuite dans un petit moule dans laquelle on ajoute un shot comme le lait froid, la glace, la crème, la mousse et toutes les gourmandises possibles. Pour réaliser ces petits moules, il faut préparer la pâte à cookies, la cuire, tapisser l’intérieur avec du chocolat, les remplir et les décorer avec un maximum de gourmandises.

Comme vous le savez, je suis dingue de la caroube, donc donc donc, « suspens » Je vous ai préparé les cookies shots à la caroube, une petite crème au citron crétois et une crème chantilly avec la belle crème de Normandie.

La caroube se marie parfaitement avec l’acidité du citron. C’est un mariage bien réussi. Je vous le conseille fortement. Idem, on peut préparer une tarte au citron ou autre. Laissez votre imagination travailler.

Via cette publication, Je vais présenter plusieurs étapes mais si cela prend trop de temps pour vous, je vous conseille de lire l’article de la semaine prochaine. Je vais présenter le cookie shot classique au lait. Les enfants adorent boire leur lait dans leur cookie !!!! Si bien sûr, vous n’avez pas d’enfant , pas de problème, remplissez-les avec votre alcool préféré et offrez-les à vos camarades.

 Si vous souhaitez plus de recettes « Cookie Shot » laissez-moi un commentaire.

POUR

≈ 8 cookies shoot

TEMPS DE PREPARATION

25 minutes

TEMPS DE CUISSON

20 minutes pour les cookies

TEMPS DE REPOS

0

Ingrédients

Pour le cookie :

Pour le nappage à l’intérieur :

  • 100 g de chocolat à pâtisserie

Pour la crème au citron :

Pour la crème chantilly :

  • 100 ml de crème fleurette

Pour la décoration :

  • Copeaux de chocolat

Moule en forme de shot « Wilton » ou un moule en métal de 5 cm de diamètre ou un moule en silicone

Portrait cookies shot à la caroube et sa crème au citron

Préparation

Pour les cookies : fouettez le beurre et le sucre.

Ajoutez l’œuf et mélangez.

Mélangez les farines tamisées.

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez la pâte en 8 morceaux. Huilez le moule des shot.

Ajoutez la pâte dans le moule. Pressez-la à l’aide du deuxième petit verre fourni avec le moule.

Coupez l’excédent de pâte.

La pâte des cookies dans des petits moule prêt à être enfourné

Si vous n’avez pas ce moule, il faut juste presser la pâte avec la main en créant un trou comme un verre shot.

Enfournez pendant 20 minutes.

Les cookies à la caroube sorti du moule

Pour le nappage :

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Tapissez l’intérieur des moules de chocolat fondu.

Retournez-les pour vider l’excèdent de chocolat si besoin. Il faut juste qu’on ait une couche fine de chocolat. Elle va les rendre étanches.

Laissez-les de côté et commencez la crème au citron.

Ajout du chocolat dans les cookies afin de les rendre étanches

Pour la crème au citron :

Fouettez les œufs.

Dans une casserole, faites fondre le beurre.

Ajoutez le jus de citron et le raki. Vous pouvez remplacer le raki par une liqueur ou du cognac.

Versez les œufs battus en continuant l’ébullition.

Ajoutez les zestes du citron.

Normalement, la crème va commencer à s’épaissir. Si elle épaissit pas, ajoutez un peu de maïzena.

Retirez du feu.

Pour la crème chantilly :

Montez la crème bien froide en chantilly.

Pour le montage :

Remplissez les cookies shot à la crème citronnée et un peu de crème chantilly.

Décorez aux copeaux de chocolat.

Plusieurs cookie shot à la caroube et sa crème au citron terliné
Les cookies shot à la caroube et sa crème de citron
défi entre blogueuses

Une recette réalisée pour le défis https://recettes.de/defi-100-pour-cent
avec 100% voyage en Crète, 100% découverte de la Caroube, 100%partage , 100% passion

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Filika « amicalement »

Maria – Votre Crétoise

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Ravani ou Revani – Spéciale Fête des mères pour le 100 ème défi cuisine recettes.fr

Ravani ou Revani – Spéciale Fête des mères pour le 100 ème défi cuisine recettes.fr

Ravani ou revani est un gâteau très populaire en Grèce à base de semoule et de sirop. Ce n’est pas un simple cake parce qu’il est moelleux et juteux. Il y a plusieurs variétés. On peut le déguster aux noix de coco, à l’orange, au café, etc. On peut le trouver avec ou sans farine selon le nombre d’œufs utilisés et le type de semoule « fine, moyenne ou grosse ». C’est une spécialité de la région d’Aubée. Aussi, il s’agit d’un gâteau très connu de la ville de Veria (Makedonia) spécialité vendu par les frères Chouchliourou qui se sont jamais mariés pour ne pas faire connaître la recette secrete…

Dans cet article, nous allons faire la version classique et la plus rapide mais toujours avec moins de sucre que dans la recette grecque. Je vous rappelle que je diminue toujours la quantité du sucre pour le palet français. Si vous souhaitez, je peux écrire un nouvel article aux noix de coco sur cette recette parce que je l’adore!

Cette recette est réalisée suite à la demande de mon abonnée sur Instagram @zzindenniz et le défi sur le site recettes.de. Le thème de ce défi entre blogueuses et « 100%. » Je choisi de vous présenter un ravani 100% d’amour pour une personne qu’on tient TOUS : Les Mamans!!!!!!!! Bonne Fête à toutes les mamans. https://recettes.de/defi-100-pour-cent

POUR

≈ 15 parts

TEMPS DE PREPARATION

15 minutes

TEMPS DE CUISSON

30 – 35 minutes

TEMPS DE REPOS

0

Ingrédients

Pour le sirop :

Pour le cake :

Pour la décoration :

Photo portrait d'un ravani / revani

Préparation

Pour le sirop :

Faites chauffer tous les ingrédients sauf le miel. Dès que le sucre devient transparent, arrêtez le feu et ajoutez le miel. Comptez environ 7 minutes. Laissez-le refroidir.

Pour le cake :

Faites chauffer le four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Battez les blancs d’œufs en neige. Ajoutez les jaunes d’œufs un par un, le sucre, la semoule, le mastic de Chios, la farine, la levure chimique et les zestes de citron.

Blancs monté en neige dans le mixeur

Beurrez un plat allant au four.

Ajout des différents ingrédients dans les blancs en neige

Faites-le cuire pendant 30 – 35 minutes à 180°C.    

Raveni / reveni sorti du four

Dès la sorti du four, ajoutez le sirop sur le gâteau et coupez-le en forme de petits losanges.

Raveni découpé en petites parts et ajout du sirop

Vous pouvez l’accompagner avec une boule de glace à la vanille ou le décorer avec les pistaches écrasées.

Le raveni
Le reveni
Ravani décoré pour la fête des mères
défi entre blogueuses

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Comment participer ?

  • Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il faut publier votre recette sur votre blog avec un lien vers https://recettes.de/defi-100-pour-cent

    Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page. (si jamais vous ne voyez pas votre recette 24 heures plus tard, vérifiez que les liens fonctionnent et envoyez-moi le lien de votre recette : stephane@recettes.de), j’ajouterai la recette avant que le jury commence à choisir.)

  • Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n’êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.
  • Si vous n’avez pas de blog, vous pouvez participer en m’envoyant votre recette accompagnée d’une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Recettes de Cuisine afin de pouvoir figurer sur cette page.

Attention : vous ne pouvez pas recycler un billet déjà publié pour participer, vous devez publier une nouvelle recette.

Attention bis : maximum 3 participations par personne.

N’hésitez pas à compléter vos avis ou vos informations en commentaire.

 

Filika « amicalement »

Maria – Votre Crétoise

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Wedding cake d’amour pour la Bataille Food édition #67

Wedding cake d’amour pour la Bataille Food édition #67

Kalimera sas,

J’espère que vous allez bien.  Aujourd’hui, je vais vous présenter ma participation au concours entre bloggeuses Bataille Food Edition #67, un wedding cake d’amour …

La Bataille Food  est un défi culinaire entre blogueurs créé par Jenna il y a déjà eu 66 éditions et administré par Valérie.

Logo bataille food

Le thème de cette édition est : « les gâteaux de cérémonie ». Bravo à la marraine de cette édition, https://crazycakeblog.wordpress.com/ d’avoir choisi ce thème.

C’est un thème qui me parle bien et qui m’inspire, puisque ma sœur s’est mariée cet été et que les souvenirs de ce jour sont toujours présents.  

En respectant toujours mon style « grec », je propose un layer cake parfumé au mastic de Chios et aux citrons de Crète. Un mariage incroyable pour un gâteau de mariage plein d’amour et defraîcheur. J’ai choisi la couleur bleue pour représenter le bleu du ciel et de la mer crétoise. Beaucoup de symboles uniquement dans un gâteau. D’ailleurs, c’est le but d’un gâteau de cérémonie. N’est ce pas ?

Le parfum du mastic de Chios ne ressemble à aucun autre. C’est une explosion de soleil ou dessus de la mer Méditerranée. Un voyage à Chios ! Unique ! Le mastic de Chios ‘’Mastiha ‘’ est une gomme naturelle, comestible, originaire de l’ile de Chios en Grèce et est produit par la sève cristallisée d’un arbre à mastic ‘’pistachier’’ appelé lentisque. Je vous invite à lire plus d’informations sur le site https://www.leprestigecretois.fr/mastiha-pur-de-chios-mastic-larmes-moyennes-10-g-c2x23859267

Le mastic de chios

POUR

6 – 8 personnes

TEMPS DE PREPARATION

1 heure

TEMPS DE CUISSON

1 h 15

TEMPS DE REPOS

0

Ingrédients

Pour le gâteau au citron :

  • 400 g de farine
  • 200 g de beurre mou
  • 200 g de sucre en poudre
  • 250 ml de lait
  • 6 œufs
  • 1 sachet de levure
  • 2 tubes de vanilline
  • Zestes de 2 citrons « de préférence BIO »

Pour le sirop :

Pour la crème au mascarpone :

  • 500 g de mascarpone
  • 200 g de sucre glace
  • 200 ml de crème liquide entière à 30 % de matière grasse
  • Poudre de mastic de Chios

Pour le montage :

  • Les fleurs
  • Pâte à sucre si vous souhaitez
  • Spray de paillèttes alimentaires
  • Colorant bleu
  • Billes alimentaires
  • Cœurs alimentaires

Matériel :

  • 1 moule de 15 cm de diamètre sur 10 cm
wedding cake d'amour pour la bataille food édition 67

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C.

Pour le gâteau au citron : dans un bol, mélangez le beurre mou avec le sucre. Ajoutez les œufs, la farine, le lait, la levure chimique, la vanilline et les zestes de 2 citrons.

Beurrez un moule à cake de 15 cm sur 10 cm.

Ajoutez la préparation et enfournez pendant environ 1h10 – 1h20. Vérifiez la cuisson avec un couteau. Plongez la pointe d’un couteau au cœur du gâteau. S’il est cuit, elle ressortira sèche.

A la sortie du four, attendez 15 minutes et démoulez-le.

Laissez-le complètement refroidir. Vous pouvez même le préparer la vieille ou le matin pour le soir.

Pour le sirop : mélangez le sucre avec l’eau et la poudre de mastic de Chios. Portez à ébullition. Il faut juste que le sucre devienne transparent. Placez au frais. Laissez le bien refroidir.

Pour la crème : dans un bol, mélangez le mascarpone, la crème bien froide, le sucre glace et la poudre de mastic. Fouettez-les à l’aide d’un mixeur. Le mélange va commencer à s’épaissir et va devenir une crème. Dosez la poudre de mastic selon vos goûts. Laissez bien au frais.

Pour le montage : découpez le gâteau en trois pour obtenir 3 couches.

Un saladier avec de la mascarpone, un bol avec du sirop et une assiette avec un étage du gateau

Déposez une première couche de gâteau sur le plat. Imbibez-le de sirop à l’aide d’un pinceau.

Étalez de la crème de mascarpone.

Répétez la même chose avec les autres couches.  

Colorez une petite partie de la crème avec un colorant alimentaire.

A l’aide d’une spatule, étalez la crème autour du gâteau. Recouvrez entièrement le gâteau.

A la fin, prenez la crème colorée et lissez-la autour du gâteau en tournant le gâteau.

Ajoutez les paillèttes en spray, les billes alimentaires, les cœurs en sucre. Ici, j’ai utilisé aussi une poche à douille et j’ai dessiné des petites étoiles.

Décorez selon votre envie. Personnellement, j’ai mis le muguet « comme c’est un gâteau du 1er mai » et les fleurs de ma chère fleuriste Gwen.

Un gros bisou à Gwen, notre fleuriste et à Angélique, notre fournisseur de décoration de table.

 Vous pouvez aussi préparer le gâteau pour d’autres occasions ou changer les parfums, comme la vanille, le yuzu, le café. Laissez votre inspiration libre.

Liste des participants : Valérie de 123 Degustez – Gwendoline de Butter Jar 2g – Catalina du Blog de cata – Dr Chocolatine de La médecine passe par la cuisine – Cali de Cali Design – Léa de J’aime pas la salade – Claire de Caillebot – Croquant Fondant Gourmand – Lucile de Cuisine Végétalienne – Lova de Graine de Faim Kely – Lindsay de The Kitchen Lab – Maria des Recettes d’une crétoise – Natalia de Sucre et Epices – Michelle de Plaisir de la maison – Virginie de Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? – Marie de United Colors of Macaron – Anne-Lise de Chantilly and co –

gâteau à la mastic
gâteau grec avec mastiha

N’hésitez pas à compléter vos avis ou vos informations en commentaire.

 

Polla filia « Gros bisous »

Maria – Votre Crétoise

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Sablés fleuris au sirop de caroube pour la Bataille Food édition #66

Sablés fleuris au sirop de caroube pour la Bataille Food édition #66

POUR

≈ 12 sablés

TEMPS DE PREPARATION

15 minutes

TEMPS DE CUISSON

12 – 15 minutes

TEMPS DE REPOS

0

Ingrédients

Portrait des sablés fleuris au sirop de caroube

Préparation

Recette grecque : sablés fleuris au sirop de caroube :

Faites chauffer votre four à 180°C.

Mélangez le beurre avec le sucre.

Ajoutez l’œuf, le sirop de caroube, la farine, la poudre d’amandes, la levure chimique et la cannelle.

Pâte pour sablés fleuris au sirop de caroube

Étalez la pâte sur un plan de travail préalablement fariné ou sur un papier sulfurisé.

Pâte aplati pour les sablés fleuris au sirop de caroube

Découpez la pâte en disques à l’aide d’un emporte-pièce. Vous pouvez choisir un emporte-pièce selon votre imagination. Ici, j’ai choisi la forme ronde.

emporte-pièce utilisé sur la pâte à biscuit à la caroube

Mettez les sablés sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant environ 12 – 15 minutes à 180°C.

Quand votre pâte est prête, ajoutez les fleurs séchées. Couvrez-les à l’aide d’un papier sulfurisé ou un tapis à cuisson et étalez la pâte légèrement. Il faut uniquement que les fleurs se foncent dans la pâte.

Sablés fleuris au sirop de caroube

PARTICIPANTS 

Logo bataille food

Les marraines de l’édition #66 : Claire de Caillebot et Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde
Les marraines des 2 précédentes défis: Marie (Cooking & Bon Appétit) et Lucile (Dans la cuisine de Djanisse)
 La créatrice du jeu: Jenna du blog Bistro de Jenna,
L’ administratrice: Valérie du blog 123Dégustez

Claire – CAILLEBOT // Aurélie – J’ai toujours aimé le jaune moutarde // Marie – Cooking & Bon Appétit // Valérie – 1.2.3 Dégustez // Lova – Graine de Faim Kely // Jenna – Le Bistro de Jenna // Magg – Maggkitchenette // Catalina – Le blog de Cata // Aurore – Aurore’s Bakery // Hélène – Keskonmangemaman // Delphine – Oh, la gourmande // Noeline – Noelinepatisserie // Poppy – Poppyseedchannel // Carole – Ramène la popotte // Dr Chocolatine – La Médecine passe la cuisine // Virginie – Ca se sent pas un peu le brûlé là // Maria – Recettes d’une crétoise // Marie – Crazy Cake Blog // Lina – Le Chaud Patate

 

N’hésitez pas à compléter vos avis ou vos informations en commentaire.

 

Filika « amicalement »

Maria – Votre Crétoise

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Pain pita grec accompagné d’une salade grecque

Pain pita grec accompagné d’une salade grecque

Kalimera sas,

Aujourd’hui je vous propose une incroyable recette très rapide, très simple et originale ! Vous allez voyager très rapidement en Grèce en vous proposant un mélange parfait entre le pain pita grec, utilisé notamment pour les kebabs grecs accompagné d’une somptueuse salade bien fraiche.

C’est partie alors pour la recette Mashups « Pain pita grec et sa salade ».

POUR

2 – 4 personnes

TEMPS DE PREPARATION

15 minutes pour le pain

5 minutes pour la salade

TEMPS DE CUISSON

1 – 2 minutes pour les pains

TEMPS DE REPOS

1 heure

Ingrédients

Pour le pain :

  • 160 ml de lait à température ambiante
  • 80 ml d’eau
  • 1 c. à café de sucre
  • 1 c. à café de levure sèche
  • 320 g de farine
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive vierge extra

Pour la salade :

Portrait pain pita grec et salade grecque

Préparation

Pour le pain :

Dans un bol, mélangez le lait, l’eau, le sucre et la levure sèche.

Ajoutez la farine tamisée, le sel et le poivre.

Couvrez la pâte avec un film alimentaire et laissez-la reposer pendant 1 heure à température ambiante.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatissez la pâte et coupez les ronds à l’aide d’un cercle en inox.

Si vous souhaitez, vous pouvez également séparer la pâte en 6 boules et faire 6 pittas.

Faites cuire les pitta 1 -2 mn de chaque côté dans une poêle avec l’huile d’olive.

Laissez de côté et préparez votre salade.

Pain pita du pain pita et salade grecque

Pour la salade :

Rincez et séchez les tomates.

Coupez les tomates en quartiers.

Épluchez et coupez le concombre en tranches ou en cubes.

Coupez la feta en cubes.

Pluchez et coupez l’oignon en rondelles.

Rincez et coupez les poivrons en rondelles ou en cubes.

Dans un bol, préparez la vinaigrette, ajoutez les légumes et mélangez.

Mettez-le tout sur un pain et parsemez d’origan.

Kali orexi *                      * bon appetit

Pain pita et salade grecque
pain pita grec accompagné de salade grecque
Image officiel de la 69ème édition de la battle food

Cette recette était une publication spéciale. J’ai participé au concours entre blogueuses Battle Food #69. La marraine de cette édition était @Poppyseedchannel

https://poppyseedchannel.com/2019/01/15/battle-food-69-annonce-du-theme/comment-page-1/#comment-2583 et le thème proposé était Food Mashups

Au fait c’est quoi la Battle Food ?

Il s’agit d’un défi culinaire ouvert à tous, créé il y a plus de 6 ans par Carole du blog Sunrise over sea.
Chaque deuxième vendredi du mois les participants se retrouvent sur la toile autour d’un thème choisi par la marraine ou le parrain. Il ou elle choisira ensuite sa recette préférée et désignera la prochaine marraine ou le prochain parrain.

Pour en savoir plus, rendez-vous sur la page Facebook Battle Food tenue par Lova du blog Graine de faim Kely.

Et c’est quoi le Food Mashups?

C’une nouvelle tendance culinaire sur les réseaux sociaux. Il faut mélanger 2 spécialités en 1.

J’ai participé alors avec ma spécialité : pain de pita et sa salade grecque ! Pas mal, Non ?

Très simple, facile et sympa pour un petit dîner à la crétoise.

Les participants :

Poppy de Poppy Seed Channel // Virginie de Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? // Delphine de Oh la gourmande… // Catalina de Le blog de Cata // Lic de Les gâteaux de Lic // Maeva de Cook a life by Maeva //
Patricia de Karibo Sakafo // Cath de Miam la cuisine de Cath // Anna de Anna loves food // Craquounette de Craquounette Avenue // Marie de United Colours of Macarons // Chloé de Paprikash la Glaneuse // Marie de Cooking Bon Appetit // Lucile de Cuisine Végétalienne // Magg de Magg kitchenette //

N’hésitez pas à compléter vos avis ou vos informations en commentaire.

 

Filika « amicalement »

Maria – Votre Crétoise

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