Toutes les recettes « mezzes »

Les mezzes ont une place très importante dans la cuisine grecque. Je vous invite à decouvrir toutes les recettes ici. Vous pouvez faire aussi une recherce par mot-clés.

Champignons frits

Champignons frits

Les champignons ont une place de choix sur les tables grecques. On les cuisine sous bien des formes : au four, farcis, à la vapeur et également frits. Toutes les tavernes et restaurants locaux proposent des champignons frits comme 'mezze' (petite...

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Courgettes frites

Courgettes frites

J’espère que vous allez bien. Merci de revenir sur mon blog et continuer votre voyage vers la Crète et ses trésors. Aujourd’hui, nous allons parler de la friture à l’huile d’olive et j’ai choisi de vous présenter des courgettes...

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Omelette aux artichauts

Omelette aux artichauts

En Crète, l’omelette aux artichauts s’appelle « sfougato ». Un « sfougato » peut avoir divers légumes comme des courgettes, des artichauts, des oignons, des tomates, des fleurs de courgettes, etc. Elle est très facile. Vous pouvez...

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Galette aux légumes

Galette aux légumes

La recette de galette aux légumes grecque est une recette facile et assez rapide. La partie la plus longue est la préparation de vos légumes, mais cela va vous permettre de les manger différemment. Si vous avez des enfants «...

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Feuilles de vignes farcies – dolmadakia ‘dolmas’

Feuilles de vignes farcies – dolmadakia ‘dolmas’

Les feuilles de vignes farcies est LA recette qu’il faut impérativement faire. En grec ça s’appelle «  dolmadakia». Vous pouvez trouver aussi la nomination « dolmas » ou « gemista », cela dépend de la région grecque. En Crète, on...

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Gaufres salées à la crétoise

Gaufres salées à la crétoise

La gaufre est un souvenir d’enfance bien sucré. Elle est présente pour les goûters, les sorties, les promenades, les fêtes foraines, le chocolat qui coule sur le t-shirt du petit, la bouche pleine de sucre, les visages souriants....

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Boulettes à la purée de fèves

Boulettes à la purée de fèves

Les boulettes à la purée de fèves est une recette Vegan et anti-gaspillage. J’aime beaucoup les recettes anti-gaspillage. En Crète, en général, c’est bien dans la culture crétoise. La vérité est que on cuisine plus en cas où que...

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Purée de fèves

Purée de fèves

La purée de fèves s’appelle en grec « Fava apo koukia ». La purée de fèves est très populaire en Grèce. de à la Les grosses fèves sont riches en protéines, vitamines et fibres. On peut les consommer comme un légume frais ou comme un...

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Skordalia – Aïoli à la betterave

Skordalia – Aïoli à la betterave

La "skordalia" ou l'aïoli à la betterave est une sauce pour accompagner le poisson, les légumes frits ou elle peut être servie comme un « mezzés ». Elle contient principalement de la pomme de terre et de l’ail. C’est une sauce bien...

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Omelette aux courgettes – Sfouggato me kolokithia

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Pour 4 – 6  personnes Ingrédients : 6 œufs 3 cuillères  à soupe de lait 600 g de courgettes 6 - 8  cuillères d’huile d’olive crétoise 2 oignons 1 gousse d' ail 1/3 de botte de persil...

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Salade au fromage à tartiner GALENI et aux carottes

Le fromage à tartiner aux carottes est idéal pour l’apéritif avec un petit verre d’ouzo ou du raki. Galeni est une entreprise familiale en Crète et plus précisément à Galeni. Giorgos et sa famille fabriquent le fromage à tartiner Galeni à 10% mg. ,...

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Pita gyros ou gyros me pita

La pita gyros est un plat très célèbre en Grèce. C’est un plat composé de viande, de tomate, de l’oignon, de yaourt et des frites servies dans un pain pita. On le retrouve dans tous les coins de la rue. Il coût entre 2.5 – 3 euros. C’est assez...

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Blanc de poulet à la grecque

On trouve très souvent le poulet à nos recettes crétoises. Je vous donne la recette basique pour la cuisson de blanc de poulet. C'est la recette pour preparer aussi les pitas gyros. L'article pour les pitas gyros sera publié le samedi 05 mai à...

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Lagana – Pain de lundi pur « kathari deutera en grec »

Je publie  cette recette avec un grand retard mais je tiens bien   la partager pour le prochain carême ou un autre événement. Vous m’excusez mais mes obligations professionnelles de pâques étaient bien présentes. Lagana est un pain plat qu’on mange...

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Taramas grec – Taramosalata

Le tarama "base" s'achète dans les épiceries orientales ou se commande chez votre poissonnier. De couleur rose: il s'agit d'œufs de mulet teintés peu onéreux. Par contre, naturellement beige: il s'agit d'œufs de cabillaud; ils sont plus chers mais...

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Saganaki à la graviera de Crète

Saganaki à la graviera de Crète Le saganaki est une spécialité grecque à base de fromage comme la feta, la graviera ou la kafalograviera, kefalotyri, kasseri, frit à l’huile d’olive. C’est le meilleur mezzés pour accompagner votre apéritif. Avec le...

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Pitakia pour souvlakia

Temps de préparation : 15h00 Temps de repos : 1h00 Temps de cuisson : 1-2 mn Ingrédients : 160 ml de lait à température ambiante 80 ml d’eau 1 c. à café de sucre 1 c. à café de levure sèche 320 g de farine Sel Poivre Huile d’olive vierge extra de...

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Cake pops salé à la feta

Facile, rapide et apprécié par tous à cause de sa forme. Les cake pops à la feta peuvent accompagner tous vos apéritifs. Pour 36 cake pops environ Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 5 minutes environ selon votre machine à cuisson...

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Salade de riz – Rizosalata

La salade de riz est un plat parfait pour l’été. On peut la préparer en avance ou le jour même. On peut utiliser un fromage –type Saint Môret – ou un yaourt grec. Vous pouvez également ajouter la tomate en dés dans la salade si vous avez des belles...

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FAVA – Purée de pois cassés

L'été est presque là et la fava (φάβα) est le plat favori pour accompagner l'ouzo ou le raki pendant les soirées. Vous pouvez la déguster chaude ou froide. Elle peut également accompagner une viande, un poisson, ou comme un petit mézès. La fava...

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Caviar d’aubergines

Pour 4 personnes Temps de préparation : 5 min. Temps de cuisson : 20 -25  min. Ingrédients : 2 aubergines 40 ml d’huile d’olive vierge extra 1 échalote 2 gousses d’ail Sel Poivre ½ Jus de citron 50 g de noix «  1 poignée »   Préparation :...

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Foie de Veau à la crétoise

Connaissez-vous le calvados de Normandie ?  Le Calvados est une eau-de-vie de fruits obtenue par un procédé de distillation permettant d'extraire l'alcool en séparant des substances liquides qui ont des températures d'ébullition différentes. Une...

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Omelette crétois – Omeleta

L’omelette est un plat à base d’œufs. Il est facile à réaliser et on peut utiliser plusieurs ingrédients. En grec, c’est écrit Ομελέτα ‘la’. C’est un plat pratique et délicieux. En France, on le retrouve avec plusieurs ingrédients mais rarement...

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Pois Chiches grillés – stragalia ston fourno

Vive l’apéro !!!! Connaissez-vous les pois chiches grillés au four pour l’apéritif ? Une recette simple et croustillante. Certainement meilleurs que les cacahuètes. Vous pouvez aussi les ajouter dans une salade. Vous pouvez les garder pour...

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Saganaki à la  feta

Saganaki à la feta

Une recette facile pour toute la famille à la feta. Pour 4 personnes Temps de préparation : 15 minutes Repos : 30 minutes Temps de cuisson : Ingrédients : 250 g de farine Sel 10 g de levure fraiche 300 ml d’eau 200 g de feta Huile d’olive Huile de...

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Amuse bouches à la feta

Amuse bouches à la feta

Facile et très apprécié pour un apéro 100% réussi. Pour 4 personnes : Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédients : 1 pâte brisée BIO 200 g de feta grecque 1 grosse tomate coupée en rondelles 1 pincée d’origan séché...

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Dakos  à la tomate

Dakos à la tomate

Dakos ou Koukouvaya à la tomate et à l'huile d’olive de Crète est une recette basique de la cuisine crétoise. Nous pouvons la déguster dans toutes les tavernes et les restaurants grecs. Nous pouvons aussi le préparer très rapidement à la maison. Il...

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