Je vous partage une recette qui a marqué mon enfance, la morue au riz grecque. C'est fou parfois comment notre mémoire garde certains moments bien vivants et comment une recette peut contenir tant de souvenirs et de tendresse....
Toutes les recettes « pâtes & riz »
Les pâtes et le riz ont une place très importante dans la cuisine grecque. Je vous invite à decouvrir toutes les recettes ici. Vous pouvez faire aussi une recherce par mot-clés.
Dolmades/ kolokithoanthi gemisti – fleurs de courgette farcies
"Les dolmades" est un plat habituel de Crète. Le nom "dolmades" est très général pour les légumes farcis. Plus précisément à cet article, je vais parler pour les fleurs de courgette farcies. En Grec s'appelle Kolokithoanthi gemisti. Kolokithoanthi...
Youvarlakia avgolemono – boulettes citronnés
Le youvarlakia avgolemono est une soupe à base de boulettes de viande hachée et de bouillon citronné, on l’appelle aussi la soupe à yiayia ‘la soupe de la grand-mère’. Une recette très appréciée par les enfants avec de la viande...
Feuilles de vigne farcies à la viande – Dolmadakia me kima
Aujourd’hui, je suis heureuse de vous faire part de ma recette : les feuilles de vigne farcies à la viande. Vous allez l'adorer. C'est parti ! POUR 4 - 6 personnesTEMPS DE PREPARATION 40 minutesTEMPS DE CUISSON 40 minutesTEMPS DE...
Pastitsio grec – Gratin de pâtes à la bolognaise et béchamel
Pour 6 – 8 personnes Temps de préparation : 1h30 Temps de cuisson : 2h00 Ingrédients : Pour les pâtes : 500 g ‘1 paquet’ de pâtes Misko N° 2 - Huile d’olive extra vierge de Crète Pour la bolognaise : 2 oignons – 1 kg de viande haché – Concentré de...
Pâtes de Crète‘ Manguiri’
Pendant, l’occupation turque, on mangeait beaucoup de pâtes en Crète, et les différentes manières de les préparer sont la preuve d’une longue expérience, héritée à travers les siècles. Au début, les pâtes se mangeaient immédiatement après les avoir...
Pâtes Kritharaki (longue d’oiseaux) aux champignons sauvages et feta
Un plat équilibré pour toute la famille. J’ai utilisé les champignons de Lozere. Un mélange de cèpes, trompettes de la mort et chanterelles. Pour 4 personnes Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Ingrédients : 250 g de...
Salade de pâtes de caroube
POUR 4 personnesTEMPS DE PREPARATION 20 minutesTEMPS DE CUISSON 5 minutesTEMPS DE REPOS 0Ingrédients 150 g pâtes de caroube 1 l d’eau Huile d'olive extra vierge Sel & poivre Persil Vinaigrette de caroube Feta, gruyère de Crète...
Salade de riz – Rizosalata
La salade de riz est un plat parfait pour l’été. On peut la préparer en avance ou le jour même. On peut utiliser un fromage –type Saint Môret – ou un yaourt grec. Vous pouvez également ajouter la tomate en dés dans la salade si vous avez des belles...
Lapin aux oignons – Stifado
Le stifado est un plat traditionnel en Crète. Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40 minutes environ selon les morceaux Ingrédients : 1 lapin fermier en morceaux 500 g d’oignons Huile d’olive extra vierge crétois 0.2 Pâté...
Soupe à la tomate et xinochondros – ntomatosoupa me xinochondro
La soupe à la tomate est ma soupe préférée. Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Ingrédients : 6 tomates fraiches BIO 3 c. à soupe de pâté de tomates ou concentré de tomates 3 oignons ¼ de tasse d’Huile d’olive de...
Lapin avec xinochondro à l’aubergine, crème de gruyère et anthotiros, emulsion de Barbe du capucin ‘stamnagathi’ et huile d’olive de Crète
Une recette de notre chef Vasilis Leonidou. Lapin avec xinochondros. Pour 4 personnes Temps de préparation : 40 min. Temps de cuissons : 30 min. environ Pour le lapin : 1 lapin fermier coupé en morceaux ou décortiqué - 1 oignon haché - 2...
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