Glosssaire
Le dialecte crétois est trés riche. n’hésitez pas à me demander le mot que vous ne comprenez pas. Je suis là pour vous.
Dakos est un pain cuit-en deux fois comme une biscotte à la farine d’orge et complète.
Beaucoup de nos jours encore, font du ‘paximadi – dakos’ mais personne n’en fait comme les Crétois. C’est un produit à l’indication géographique protégée. Le fait de mettre le pain au four deux fois en retirait l’eau, le rendait dur mais plus savoureux et il pouvait se conserver de nombreuses semaines ou même des mois. Il était facile de le tremper dans l’eau pour y goûter. On trouve le paximadi de forme ronde ( kouloura) ou demi-lune ou rectangle. On peut déguster le paximadi d’orge, le paximadi de blé, le paximadi mixte, le paximadi mixte à l’avoine, le eftazymo et le paximadi de seigle.
Ses propriétés antiseptiques et antirhumatismales sont connues depuis l’antiquité et la plante constitue un des secrets cachés de crétois pour le bien-être et la longévité. Stamnagathi est riche en vitamines E et C, oméga-3, des acides gras et de l’acide linoléique, l’huile essentielle de se débarrasser de la graisse accumulée dans les artères. Il dispose également d’une forte concentration de calcium et de fer.
Raki
Raki, tsipouro ou encore tsikoudia, sont les noms qui renvoient à l’eau de vie grecque obtenue par distillation du marc de raisin. Il symbolise la convivialité, le partage et la culture grecque et certainement crétoise.
Ouzo
Ouzo
Retsina
Retsina
Mes dernières publications
Cocktail au raki
L’été arrive à grands pas. En Grèce, il est déjà là et on garde l’espoir qu’il va arriver aussi en Normandie. Mes chers Normands, ça vous dit si nous gardons le moral en préparant un cocktail crétois ? Il est temps de commencer à parler du soleil, de la mer et des...
Glace au Merenda
J’espère que vous allez bien. Aujourd’hui, je voulais faire plaisir aux plus petits de la famille et je vous partage la glace au Merenda. Ils ont vu cette recette sur un site grec et ils voulaient impérativement le goûter. Le nom ‘Merenda’ a provoqué...
Champignons frits
Les champignons ont une place de choix sur les tables grecques. On les cuisine sous bien des formes : au four, farcis, à la vapeur et également frits. Toutes les tavernes et restaurants locaux proposent des champignons frits comme 'mezze' (petite assiette de...
Mes réseaux sociaux
Chaîne Youtube
Recettes d'une Crétoise est une chaîne Youtube qui a envie de vous mettre l'eau dans la bouche. Encore ici?