Kalimera sas, Je suis ravie de vous revoir aujourd’hui. Quel beau temps, n’est-ce pas ? Je sais que vous souhaitez tous repartir en Crète parce qu’il fait beau et chaud, mais avez-vous déjà pensé aux bienfaits de la pluie au lieu de la pluie elle-même ? Oui, quand il pleut, cela nettoie l’atmosphère, donne une couleur verte incroyable et nourrit la terre pour nous. Je n’avais jamais vu un vert aussi éclatant avant mon arrivée en Normandie. Un plaisir pour les yeux. Je sais que vous allez me dire que vous ne pouvez plus vous passer du bleu du ciel crétois, et vous avez raison. Vous allez aussi me dire que le bleu de la mer est d’une pureté incomparable, et vous auriez encore raison. Mais si nous positivons tous et voyons les belles choses de chaque côté, cela ne serait-il pas mieux ?

Je vous ai déjà dit que vivre entre la Crète et la Normandie nous rend heureux, car nous avons deux façons de vivre « extrêmes ». J’ai commencé cet article un peu dans tous les sens, mais j’aimerais que nous l’approfondissions. Aujourd’hui, nous allons explorer la gourmandise, et plus précisément la recette du galaktoboureko.

L’origine du galaktoboureko se perd dans les profondeurs de l’histoire. Comme beaucoup de desserts et plats venus d’Orient, il a subi de nombreuses influences. Né quelque part, il a évolué ailleurs, a migré ailleurs et est finalement arrivé ici avec les réfugiés d’Asie Mineure, notamment ceux de Smyrne et d’autres centres urbains. C’est donc un dessert purement urbain, car ses ingrédients et techniques sont inconnus des populations rurales d’Asie Mineure et de la campagne grecque.

Le nom « galaktoboureko » signifie « boureki au lait ». Par « bourek », on entend toute tarte faite de fines feuilles de pâte, principalement garnie de fromage, mais aussi d’autres ingrédients, pour des préparations salées ou sucrées. Le mot « bourek » est d’origine turque (börek), mais on trouve de nombreuses variantes similaires dans toute la péninsule balkanique et en Anatolie.

Les desserts grecs étaient plus simples et plus modestes, faits de fruits secs, de miel ou de petimezi, et ressemblaient à du pain ordinaire, simplement plus sucré. Le galaktoboureko, en revanche, est un dessert certainement oriental, issu de la cuisine urbaine complexe des villes prospères de l’Asie Mineure. Il nécessite une cuisson au four, dans un plat, avec des préparations complexes, et ne correspond pas à la vie pastorale et nomade des bergers. Il requiert une cuisine et des ustensiles spécifiques, que possédaient les femmes des villes. Cependant, il s’est certainement répandu dans toutes les régions de la Grèce où les réfugiés se sont installés.

Aujourd’hui, il est surprenant de voir le galaktoboureko dans la gamme des produits grecs, aux côtés des loukoums, du kadaifi et des baklavas. N’oubliez pas que l’histoire entre la Grèce et la Turquie est très liée, avec 400 ans d’occupation turque et l’arrivée des réfugiés en Grèce. Encore un grand article à écrire, mais aujourd’hui, nous allons rester concentrés sur le galaktoboureko.

Pendant des années, c’était le gâteau par excellence pour le dimanche : facile, rapide et bien gourmand. À la maison, on l’adorait ! Mama faisait toujours de grands plats au four avec de belles parts bien coulantes, qui salissaient et collaient partout à notre passage. Hihihi.

Vous pouvez également l’acheter en pâtisserie grecque et il est parfois offert à la fin du repas au restaurant. Il est fortement lié à la cuisine grecque et à ses traditions. Vous pouvez parfumer la crème comme vous le souhaitez. Je vous propose d’essayer le goût de la mastiha de Chios mariée avec du zeste de citron ou uniquement avec de la mastiha.

J’aimerais faire une parenthèse pour que vous compreniez la différence entre deux desserts très similaires : le galaktoboureko et la bougatsa. Le galaktoboureko est également appelé siropiasto car il contient du sirop. Chaque région de Crète le prépare différemment, mais en général, vous trouverez deux gâteaux qui se ressemblent, tous deux avec une crème épaisse aromatisée au citron, à la cannelle, à la vanille ou à la mastiha de Chios. Le galaktoboureko a aussi un léger sirop, tandis que la bougatsa n’en a pas. Vous pouvez également trouver des variations de la crème, comme une crème à base de lait et de semoule ou une crème avec du fromage crétois.

En Crète, et spécialement à Héraklion, sur la place des lions, nous avons des restaurants-pâtisseries spécifiques pour déguster ces types de gâteaux. Faites une petite pause lors de votre prochaine visite et faites-nous un petit coucou crétois.

Vous pouvez préparer le galaktoboureko en grand « tapsi » ou en portions individuelles. Je vous donne les deux versions. À vous de voir selon vos envies.

J’ai énormément réduit la quantité de sucre comme d’habitude et j’ai utilisé un mélange de sucre blanc et de sucre brut. Ce dernier sucre diffère un peu, donc n’hésitez pas à goûter avant. Dans la crème, nous proposons d’ajouter du sel. Comme nous sommes en France et que nous avons ce délicieux beurre demi-sel, je le préfère fortement car il donne un excellent goût et casse la partie sucrée du gâteau. En Crète, le bon beurre coûte assez cher, donc on en profite ici avec de bons produits.

C’est l’un des seuls gâteaux pour lesquels nous utilisons uniquement du beurre et non de l’huile d’olive, car l’huile d’olive est assez « lourde » et nous souhaitons une crème légère avec des feuilles croustillantes dans la bouche, miammmm. Pour avoir une croustillance absolue, il faut commencer la préparation du sirop en premier et le laisser refroidir. Ensuite, ajoutez-le au galaktoboureko dès sa sortie du four, bien chaud. En effet, l’un des deux éléments doit toujours être froid ou chaud pour que la pâte phyllo reste croustillante.

Si vous avez des invités et souhaitez le faire en portions individuelles, n’hésitez pas à suivre les instructions de pliage à la fin de la recette. Pour ne rien gaspiller, n’hésitez pas à diviser les feuilles de phyllo en deux et à en mettre une moitié en bas et l’autre moitié en haut. Ça me gêne toujours quand je vois des publications où il faut compter les feuilles en haut et en bas, et les autres ? À la poubelle parce qu’il faut les compter une par une ? Si vous lisez ici les recettes, vous savez que la cuisine crétoise est une affaire de feeling et qu’il faut la faire comme on la sent. Nous avons des bases et nous profitons de chaque instant pour améliorer notre recette.

Vous pouvez aussi le préparer et le laisser 2-3 heures au frigo avant la cuisson pour que, après la cuisson, les phyllos soient encore plus croustillants. N’hésitez pas à ajouter de la cannelle et du sucre glace à la fin, quand il est prêt à être servi. Plus le lait est frais, mieux c’est, et bien sûr, utilisez des œufs fermiers bien jaunes. Il se conserve bien au frigo pendant plusieurs jours, donc n’hésitez pas à le préparer la veille.

Mon sirop ici est un peu plus liquide, il aurait fallu le laisser 5 minutes de plus, mais comme nous n’aimons pas trop le sucre, je le préfère ainsi pour qu’il garde un minimum de sirop et le reste, nous ne le mangerons pas.

En grec, « Vasilopita » s’écrit Βασιλόπιτα et se prononce « vasilópita ». C’est un gâteau traditionnel servi pendant la période du Nouvel An en Grèce. Le nom « Vasilopita » est dérivé du nom « Vasilis » ou « Vasilios », qui signifie Saint Basile. Ce gâteau est associé à la célébration de la Saint-Basile, le 1er janvier, et est souvent coupé et partagé lors de la première journée de l’année pour apporter chance et prospérité. La Vasilopita peut contenir une pièce (flouri) que l’on recherche lors de la découpe, et celui qui trouve la pièce est considéré comme chanceux pour l’année à venir.

Encore une année qui a passé, et j’avoue ne pas l’avoir vue filer. Vous êtes certainement comme moi, une année après, je réalise que depuis 20 ans, je n’ai pas vu la Crète illuminée aux couleurs de Noël, comme je m’y rends toujours une fois par an, en juillet. Le travail est également si intense qu’il ne me laisse pas beaucoup de temps pour cuisiner et pâtisser comme j’aimerais. Mais ce matin, j’ai fait une pause pour vous écrire et vous partager la vasilopita que j’ai préparée hier pour demain. Comme elle est déjà dévorée, je la refais, et j’ai profité pour prendre une photo également pour vous.

J’ai été surprise de voir que les enfants l’ont dévorée en une journée, mais je comprends parfaitement, car cette version est assez légère, sans sucre, et vraiment juste parfumée à la vanille. Les pépites de chocolat lui donnent un aspect gourmand à ce petit cake facile à faire. Vous pouvez le préparer avec une pièce pour le « flouri » et une petite déco de Noël.

C’est un cake basique à réaliser très rapidement. Je profite de ce post pour vous parler de la vasilopita et comment elle se passe en Grèce et chez moi en Crète.

La vasilópita est la pâtisserie-symbole du Nouvel An et est associée à la fête de Saint Basile, dont elle tire son nom. On la trouve sous différentes formes et préparations dans toutes les maisons grecques, urbaines et rurales. Elle est principalement composée de farine, d’œufs, de sucre et de lait. Habituellement, le numéro de la nouvelle année est écrit à la surface avec des amandes émondées. À l’intérieur de la pâte est insérée une pièce de monnaie « flouri ». Celui qui la trouve lors du partage de la vasilópita sera le chanceux de l’année.

La vasilopita est coupée et partagée lors d’une cérémonie rituelle la nuit du réveillon du Nouvel An ou le jour du Nouvel An. Le chef de famille est généralement chargé de la cérémonie. Après l’avoir bénie, il coupe et distribue les morceaux de la pâte aux membres de sa famille et aux éventuels invités. Des morceaux spéciaux sont réservés pour le Christ, la Vierge Marie, Saint Basile, la maison et les membres de la famille vivant à l’étranger.

La vasilópita est la pâtisserie-symbole du Nouvel An et est associée à la fête de Saint Basile, dont elle tire son nom. On la trouve sous différentes formes et préparations dans toutes les maisons grecques, urbaines et rurales. Elle est principalement composée de farine, d’œufs, de sucre et de lait. Habituellement, le numéro de la nouvelle année est écrit à la surface avec des amandes émondées. À l’intérieur de la pâte est insérée une pièce de monnaie « flouri ». Celui qui la trouve lors du partage de la vasilópita sera le chanceux de l’année.

La vasilopita est coupée et partagée lors d’une cérémonie rituelle la nuit du réveillon du Nouvel An ou le jour du Nouvel An. Le chef de famille est généralement chargé de la cérémonie. Après l’avoir bénie, il coupe et distribue les morceaux de la pâte aux membres de sa famille et aux éventuels invités. Des morceaux spéciaux sont réservés pour le Christ, la Vierge Marie, Saint Basile, la maison et les membres de la famille vivant à l’étranger.

À la maison, on met toujours une pièce bien nettoyée et enveloppée dans le papier aluminium. Je ne sais pas pourquoi, mais chaque année, elle me revient. Maintenant, elle revient à mon fils Lucas, comme c’est la vie parfois. La coupe de la vasilopita était toujours un événement familial, car il fallait gagner le « flouri », le « flouri » étant la pièce pour le gâteau du Nouvel An. Parfois, quand nous étions petits et que nous n’aimions pas le gâteau, nous le réduisions en miettes jusqu’à ce que nous trouvions la pièce, puis nous laissions les morceaux pour maman. Maman récupérait les morceaux non mangés et en faisait d’autres gâteaux. Rien ne se perd, tout se recycle en Crète. D’ailleurs, je suis vraiment tenté de préparer prochainement des « kariokes », de petits gâteaux à base de melokarona ou de cake aux noix enrobés de chocolat. Miammmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm.

La recette de la vasilopita dépend de nos envies, c’est toujours une base de cake, gâteau, et parfois d’une brioche aromatisée au mastic comme le « tsoureki », la brioche de Pâques. Tout est bon pour profiter d’un bon moment en famille et partager nos vœux.

Encore un gâteau autour du partage, une tradition qui unit la famille et qui nous fait réfléchir à tout, comme on coupe toujours une part pour chaque membre de la famille. Encore une fois, on retrouve les vraies valeurs qui font de la cuisine grecque quelque chose d’exceptionnel.

Je préfère l’huile d’olive pour les cakes, cette fois-ci je le fais avec de l’huile de tournesol, et il est hyper léger et moelleux. Je remplace beaucoup le sucre par le miel et je diminue largement sa quantité. Si vous le souhaitez, vous pouvez lui ajouter un peu de zestes d’orange ou de citron.

Je vous donne la recette de ce gâteau que vous pouvez conserver toute l’année. Ici en tous cas, j’ai bien compris que j’ai intérêt à le faire plus souvent.

Ça fait longtemps que je voulais préparer cette pâte à tartiner pour les enfants, et pour moi aussi, étant le plus grand enfant de la famille.

Il existe plusieurs options pour faire une pâte à tartiner au chocolat maison. Vous pouvez utiliser du chocolat fondu, du cacao en poudre, du lait concentré sucré, du beurre, du sucre et de l’huile végétale. Vous pouvez également ajouter des noix hachées, des noisettes, le cacao de caroube, de l’extrait de vanille ou d’autres saveurs pour personnaliser votre pâte à tartiner. Il est important de noter que les proportions d’ingrédients peuvent varier en fonction de vos goûts et de la consistance souhaitée.  

Quand j’étais petite et que j’habitais avec ma famille à Knossos, la présence de Nutella était très rare. Ma maman nous faisait une pâte à tartiner à base de lait concentré et de poudre de cacao, que nous adorions manger. Parfois, je faisais également une pâte à tartiner à base de beurre végétal type « Nea Fitini » et de poudre de cacao. À cette époque, nous n’utilisions pas de chocolat pur. J’ai réalisé des années plus tard que c’était simplement une question de budget pour gérer les courses, car la poudre de cacao était plus économique qu’une tablette de chocolat, mais cela n’avait aucune importance pour nous.

Comme dans beaucoup de maisons en Crète, les grands-parents habitaient non loin de la maison de leurs enfants. Nous habitions vraiment à côté de mes grands-parents du côté de ma mère, et les week-ends, nous avions souvent la visite de mes cousins, les enfants du frère de ma mère. Cela faisait donc 7 enfants au total, tous très énergiques et gourmands. La solution était alors cette pâte à tartiner : économique, gourmande, rapide et conviviale.

Je n’ai jamais passé de week-ends seule, car notre maison avait toujours du monde : une voisine qui déposait ses légumes chez maman, les grands-parents, les cousins qui venaient jouer dans le jardin, les amis. La maison n’a jamais été fermée à clé et il y avait toujours une sorte de cookies et de biscuits en cas où nous avions de la visite. Des images que parfois aujourd’hui, on peut oublier.

Cette pâte à tartiner est trop bonne, elle est faite avec du beurre de noisettes, de l’huile d’olive, un peu de miel et même du chocolat pour les accros au cacao. La texture est hyper crémeuse et elle se marie parfaitement avec du pain grillé, des crêpes ou même des gâteaux.
En plus, elle est super facile à faire et vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients simples. Alors, si vous cherchez une recette de pâte à tartiner maison, vous êtes au bon endroit ! Suivez mes instructions et vous allez vous régaler en un rien de temps. Let’s go !

Je vous donne des astuces pour bien préparer votre agneau à la broche selon ma maman, et dans la suite, vous pouvez le cuisiner comme vous le souhaitez.

Le tsoureki est un pain brioché traditionnel en Grèce, généralement préparé pour des occasions religieuses comme Pâques ou Noël. Cette brioche sucrée est souvent décorée avec un œuf rouge au milieu, symbolisant la résurrection du Christ, et sa forme tressée évoque la couronne d’épines. Le tsoureki est également parfois parfumé avec des épices traditionnelles telles que le mahlepi et la mastic de Chios, lui donnant un goût unique.

Le tsoureki se déguste en tranches épaisses et peut être consommé tel quel. Il est souvent servi avec d’autres plats traditionnels lors des fêtes religieuses, tels que le fameux agneau pascal et la soupe de tripes (magiritsa) pour Pâques en Grèce. Certaines personnes utilisent également le tsoureki pour préparer des desserts tels que le pain perdu grec ou le « french toast » grec. En somme, le tsoureki est un aliment incontournable de la cuisine grecque lors des célébrations religieuses, mais peut également être apprécié en tant que délicieux dessert ou en-cas sucré tout au long de l’année.

J’ai toujours adoré le tsoureki et j’attendais avec impatience de le tremper dans ma tasse de lait pour en savourer chaque bouchée. Après mon arrivée en France, j’ai réalisé que le tsoureki remplace en quelque sorte la brioche, mais avec une grande différence : ses arômes. On ne peut retrouver nulle part ailleurs ces saveurs qu’un seul tsoureki peut offrir. Ses arômes rappellent Pâques, la famille et les grandes tablées.

Le tsoureki est plus qu’une simple brioche pour moi, c’est un rappel de mes souvenirs d’enfance et de ma culture grecque. Les arômes de la vanille, de la fleur d’oranger et des épices traditionnelles comme le mahlepi et la mastic de Chios sont uniques et incomparables. Le tsoureki est bien plus qu’un simple aliment, c’est un symbole de mes racines et de mes traditions.

En somme, le tsoureki est bien plus qu’une simple brioche. C’est un aliment qui évoque des souvenirs, des traditions et des arômes uniques que l’on ne peut trouver nulle part ailleurs. C’est un véritable réconfort pour moi et j’espère que plus de gens pourront découvrir et apprécier cette délicieuse spécialité grecque.

Je vais vous présenter les arômes afin de vous convaincre de les utiliser. 

N°1: Le premier type est le halva à base de semoule, que l’on peut facilement préparer à la maison.

N°2: Le deuxième type est la pâte de purée de sésame, également appelée tahini, que l’on peut manger pendant le Carême.

N°3: Enfin, le halva de Farsalon est une spécialité culinaire originaire de la région de Farsala en Grèce centrale. Ce dessert est préparé à base de fécule de maïs, de sucre et d’huile végétale, et a une texture très douce et fondante en bouche. Il est souvent aromatisé à la cannelle ou à la vanille.

Il est important de noter que ces trois types de halva ne doivent pas être confondus et mélangés, car ils ont des textures et des saveurs différentes. Le halva à base de semoule est plus dense et granuleux, tandis que la pâte de purée de sésame est plus crémeuse et riche en saveurs de noix. Le halva de Farsalon, quant à lui, est plus doux et fondant en bouche.

Le halva au sésame est préparé en mélangeant des graines de sésame grillées, de l’huile de sésame et du sucre, puis en formant une pâte. Cette pâte est ensuite façonnée en blocs ou en tranches et servie en dessert ou en collation.

Le halva à la semoule est préparé en faisant chauffer de la semoule fine dans de l’huile jusqu’à ce qu’elle soit dorée, puis en ajoutant du sucre, du sirop, de l’eau et des arômes. Cette préparation est également façonnée en blocs ou en tranches et peut être servie en dessert ou en collation.

Si vous cherchez à goûter un dessert traditionnel grec riche en saveurs, le halva de semoule grec est une excellente option. Vous pouvez facilement trouver cette douceur dans les épiceries et les magasins spécialisés en Grèce et dans de nombreux autres pays. Essayez cette pâtisserie authentique pour une expérience culinaire mémorable.

Lisez plus de détails concernant les coutumes grecques de Pâques sur la page du blog : https://vu.fr/XXSA

Le cake à la banane, un dessert classique de la cuisine occidentale, a en réalité des origines assez récentes. La banane, fruit originaire d’Asie, a été introduite en Europe et aux États-Unis au XIXe siècle grâce aux explorations maritimes. En grec, « cake à la banane » s’écrit « κέικ μπανάνας » (prononcé « keik banana »).

C’est en Grèce, plus précisément à Athènes, que l’on trouve les premières recettes connues de cakes à la banane. Cette recette a rapidement été adoptée par les Grecs qui ont intégré ce dessert à leur cuisine traditionnelle. Le secret de la popularité du cake à la banane en Grèce réside dans le fait que ce dessert est à la fois délicieux et facile à préparer. On découvre des cultures de bananiers en Crète, tout autour de l’Ierapetra.

Ierapetra, située sur la côte sud de la Crète, est connue pour sa production de bananes. La ville bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, avec une température moyenne annuelle d’environ 20°C, qui est idéal pour la culture des bananiers.

Les bananiers sont cultivés dans des serres spéciales, où la température et l’humidité sont contrôlées pour maximiser la croissance et la production. Les plants de bananiers sont souvent cultivés en rangées, avec une distance d’environ 2 mètres entre chaque plant. Les bananes produites à Ierapetra sont assez petites,  avec une texture ferme et juteuse, et un goût sucré et délicieux.

Le mariage entre la banane et la caroube est imminent. J’ai également utilisé du sucre mais je le regrette. Je vous conseille fortement le miel. Je vous donne la version avec la farine de caroube et sans, ainsi qu’avec du sucre ou du miel.
C’est également un cake anti-gaspi, car on peut utiliser les bananes très mûres qu’on ne veut plus consommer.

Le cake à la banane se marie très bien avec une variété de fruits secs. Les noix, comme les noix de pécan, les noix de Grenoble et les noix de cajou, se marient très bien avec la banane. Elles ajoutent une texture croquante et une saveur riche et terreuse au cake. Les amandes, les noisettes, les raisins secs, les dattes et les figues sèches sont également des options populaires pour accompagner le cake à la banane. Les raisins secs, par exemple, ajoutent une touche de douceur au cake, tandis que les dattes apportent de la douceur et de la texture. Les figues sèches, quant à elles, apportent une saveur sucrée et une texture moelleuse. Ces fruits secs peuvent être ajoutés à la pâte ou utilisés comme garniture pour le dessus du cake, offrant ainsi une variété de façons de personnaliser le dessert selon les préférences gustatives de chacun. Selon les fruits secs ajoutés, vous pouvez diminuer le sucre également. Comptez en général 80 à 100 g de fruits secs pour ce cake.

Une recette sympa à réaliser à la maison à l’huile d’olive. L’huile d’olive crétoise est si douce qu’elle permet de faire de merveilleux gâteaux dont un moelleux au chocolat grec exceptionnel.

Je vous ai déjà parlé des gâteaux à l’huile d’olive dans l’article « Cake Vegan à la caroube ». Vous en rappelez-vous ? L’huile d’olive est plus lourde que le beurre donc il faut utiliser les ingrédients pour la faire monter comme ici avec la levure chimique et le bicarbonate de soude pour lui apporter de la légèreté et du moelleux. Le bicarbonate de soude est mieux pour être mélangé avec une base acide comme le jus d’orange afin de dégager toute sa puissance et qu’elle donne moins de goût possible.

Vous pouvez aussi remplacer le cacao de caroube par du cacao normal sans sucre. J’aime beaucoup le cacao pur BIO. J’ai utilisé l’huile d’olive de la famille SPANAKIS pour lui donner de la douceur et son côté fruité. Le voyage en Crète est garanti entre les notes fruités de l’huile d’olive, du caroubier et de l’orange.

Certainement un des meilleurs cakes que vous pourriez gouter dans votre vie.
Un cake qui sera apprécié par les végans, pendant le carême orthodoxe ou même pour vous si vous ne souhaitez pas manger des œufs ou du beurre.

Si j’ai choisi cette recette c’est pour vous parler de l’utilisation d’huile d’olive dans les gâteaux.Et oui, on peut utiliser de l’huile d’olive dans les gâteaux mais il faut changer un peu les ingrédients de votre recette. Je vais essayer de m’expliquer le plus simplement possible.

L’huile d’olive est plus ‘lourde’ que le beurre donc il va falloir utiliser les ingrédients qui vont le faire monter. Il faut utiliser une huile d’olive douce et si vous avez une huile d’olive peu acide tout simplement parce qu’on ne souhaite pas que le gout d’huile d’olive vienne en premier plan. L’huile d’olive de Crète est idéale pour vos cakes. Selon votre cake vous pouvez battre l’huile d’olive avec le sucre et les œufs en premier. C’est encore mieux si les œufs sont de température ambiante.
Le vinaigre du vin va aider le cake à ne pas partir en miettes et certainement quand on utilise la farine de caroube ou des farines sans gluten.
La différence aussi de la préparation d’un cake à l’huile d’olive est qu’il faut battre les œufs avec le sucre en premier et ajouter l’huile d’olive à la suite au lieu de battre le beurre avec le sucre en premier. Ici, nous ne les mixez pas du tout pour voir comment le cake va gonfler à la suite.

Notez que l’huile d’olive va donner une couleur plus sombre à votre préparation.
N’hésitez pas à huiler votre plat à four à l’huile d’olive et non au beurre. Vous pouvez également utiliser une bouteille à spray ou tout simplement avec un pinceau à silicone. Je vous suggère également de le fariner à la farine de blé ou au cacao pour les cake au chocolat. Cette fois ici, le cake au chocolat va garder sa couleur marron bien appréciée.
Le mariage entre l’huile d’olive et l’orange est incroyable. Je vous le conseille fortement.

Pour notre recette, comme je voulais donner un maximum de moelleux, j’ai utilisé le jus d’orange type Fanta pour faire bénéficier à mon cake des bulles ! Les bulles vont aider pour faire gonfler le cake. J’ai utilisé aussi une farine de blé avec poudre incorporé et la levure chimique. J’ai utilisé aussi le bicarbonate de soude pour vraiment avoir le résultat que vous voyez sur la photo. Ne vous inquiétez pas pour l’utilisation du bicarbonate de soude. Vous allez voir qu’il ne va pas donner de goût à notre cake. Bien sûr, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter tout simplement 675 g de jus d’orange et non le Fanta.

Personnellement, je me plaignais souvent auprès de ma mère que mes cakes à l’huile d’olive ne gonflaient pas comme il faut et elle m’a donné cette astuce. C’est parti pour le cake vegan à la caroube.

Aujourd’hui, je fais honneur à la Normandie avec ses pommes et à la Crète avec son huile d’olive.

Les deux régions qui me guident tous les jours de mon existence. Quel mot : ‘existence’, je pourrais dire plutôt ‘vie’ parce que même si je vous parle souvent de ma vie, on est toujours sur un blog de cuisine. Hihihi Avez-vous déjà lu ma phrase : la cuisine est la vie ?

L’huile d’olive est dans ma culture crétoise depuis ma naissance. J’ai baigné dans l’huile d’olive dès petite. Les profondes relations des Crétois avec l’huile d’olive remontent encore plus loin que ma naissance du 1980, loin dans l’antiquité. Durant des siècles, l’huile d’olive a guéri à la fois l’âme et le corps et a été un élément indispensable de l’alimentation quotidienne. L’huile d’olive est libéralement versée sur tous les plats préparés à la casserole, sur la nourriture bouillie, sur les rôtis. Elle est utilisée pour les fritures, pour confectionner de délicieux pâtés de viande ainsi qu’en pâtisserie. Crue, elle sert à assaisonner la salade ; on y trempe souvent le pain et les biscottes.

Chaque recette peut être un souvenir d’enfance, une note positive qui peut nous guider, qui peut nous aider à nous aimer et être heureux. C’est nous qui décidons quand nous serons heureux dans chaque situation et à chaque moment de la vie, le bonheur ne dépend de personne mais que de nous-mêmes, donc il faut que nous restions heureux avec des petites choses, qu’elles ne sont jamais petites comme le parfum d’un gâteau ou d’une épice.

Il n’y pas vraiment un mot spécifique en grec pour caractérisé le donut comme c’est un nom qui a été crée pour décrire le beignet avec le trou au milieu. On pourrait l’appeler loukouma. Le loukouma de Thessalonique est très connu. Ces beignets rond assez grand avec un trou au milieu et saupoudrer de sucre glace. Vous pouvez le trouver dans toutes les boulangeries et des fois à la plage par les vendeurs ambulants. Les donuts à la caroube sont vraiment démocratisés en Grèce.

Bien que l’histoire des beignets nous rappelle l’Amérique, les gourmands ont apprécié les beignets similaires à travers le monde depuis des siècles. Dans la Rome antique et la Grèce, les lanières de pâte sucrée étaient frites et recouvertes de garnitures sucrées et salées. Ces friandises frites n’étaient peut-être pas les mêmes que les beignets d’aujourd’hui, mais elles ont étés les bases de leur création.

Aujourd’hui, nous retrouvons des lanières frites et enroulés en Crète. Cela s’appelle kserotigano. Ta kserotigana sont très populaire en Crète et ils accompagnent  les coutumes des mariages, des baptêmes et des fêtes. Si vous souhaitez la recette, merci de me laisser un message. Le mieux est de vous la préparer pendant mes vacances en Crète parce qu’il y a une technique spécifique que ma maman peut  m’aider à vous l’expliquer le plus simple possible. 

Je vous présente le donut pour vous faire (re)découvrir la caroube à vous et vos enfants. La forme ronde avec le trou au milieu plaît toujours aux petits. Ils vont bien apprécier aussi en regardant le donut monter à la surface de la casserole à la fin de sa cuisson. Comme dit mon fils : Maman, c’est la magie.