Prasopita -Tarte aux poireaux et fenouil

La tarte aux poireaux et au fenouil est très connue en Grèce.

Suite à plusieurs messages des vous, je saisis l’occasion pour vous parler du fenouil. Connaissez-vous le fenouil et les différences entre le fenouil grec et le fenouil français ?

Marathos = feuilles de fenouil – Marathoriza ou finikio = bulbe de fenouil

 

En Crète, on utilise le fenouil sauvage. Le fenouil sauvage ne fait pas de bulbe comme son homologue cultivé, mais il possède la même odeur anisée, un peu plus prononcée que celle du fenouil cultivé.Le fenouil sauvage est une plante quasi indispensable et souvent présente dans la  cuisine méditerranéenne. Le fenouil que l’on trouve dans le commerce sont des bulbes de l’espèce cultivée, dont le goût est moins prononcé que celui du fenouil sauvage. Pour les recettes grecques, on utilise surtout les feuilles et les graines, donc le fenouil sauvage. Le fenouil sauvage a des grandes tiges – feuilles et un petit bulbe, tandis que le fenouil cultivé un grand bulbe.

 

Le fenouil est un légume aromatique de la famille des ombellifères. Il a un goût anisé. Le fenouil en grec s’appelle Marathos ou Finikio en grec. On l’utilise très souvent pour tous types de plats, spécialement avec les calamars, les poissons ou la viande de porc, l’agneau, les artichauts, les tartes etc. En France, on trouve plutôt le Finokio, une variété de fenouil avec une grand pulpe qu’il nous permet de l’utiliser presque entier.

Personnellement, je ne trouve pas que le fenouil grec et le fenouil français ont le même goût. C’est la raison pour laquelle il faut ajouter un peu plus des plantes
aromatiques dans notre recette.

 

 

Pour 6 – 8 personnes

Temps de préparation: 20 mn + 10 mn pour la préparation de plat

Temps de cuisson: 25 mn pour les légumes et 20 mn au four

 

Ingrédients:

6 poireaux

4 oignons frais

1 bulbe de fenouil

4 c. à soupe de persil haché

4 c. à soupe  d’huile d’olive crétoise

200 g de feta

1 œuf

1/2 tasse de chapelure (je préfère la chapelure de dakos « biscuit sec crétois » )

1 paquet de pâte à philo soit 500 g

1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge 0.2

Sel, poivre

 

 

Préparation:

 

Rincez et coupez les légumes en fines lamelles.

Faites-les suer à l’huile d’olive avec l’ail haché. Salez, poivrez.

Laissez-les cuire dans leur jus pendant environ 15 – 20 minutes. Le temps de cuisson varie selon votre feu.

Arrêtez la cuisson quand les légumes sont cuits mais craquants.

Mettez-les dans un égouttoir. Vous pouvez garder les jus pour la préparation d’un risotto ou autre.

Égouttez-le bien et ajoutez de la feta émiettée, l’œuf et  la chapelure. Votre farce est prête.

Faites préchauffer votre four à 180°C.

 

Beurrez le plat avec votre pinceau dimensions 25 x 20 cm.

Étalez l’huile d’olive au pinceau sur la première feuille de la pâte filo et posez la deuxième au-dessus. Laissez les bords tomber à l’extérieur de votre plat. Vous allez les utiliser par la suite pour fermer la tarte. Pour éviter la superposition de vos feuilles, déposez la deuxième feuille en tournant de 90 ° degré.

Continuez de la même manière, pour toutes vos feuilles. Gardez uniquement 3 – 4 feuilles à côté pour la suite.

Versez votre préparation  et renfermez les feuilles. Ajoutez juste les 3 feuilles pour bien fermer  et ajoutez un peu d’huile d’olive.

Faites la cuire la tarte à 180°C pour 20 – 30 minutes environ.

Servez-la chaude ou froide.

 

 

 

 

Summary
recipe image
Recipe Name
Prasopita-Tarte aux poireaux et fenouil
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Share This:

Une pensée sur “Prasopita -Tarte aux poireaux et fenouil

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

3 + 4 =