Cake salé crétois à la feta, olives et poivrons
Kalimera sas, nos chers crétois. Le cake salé qui vide joliment le frigo, façon crétoise : feta, olives de Kalamata, poivrons colorés et une bonne huile d’olive. Parfait à l’apéritif en tranches, en pique-nique ou avec une salade – et il sent bon le soleil de Crète.
L’apéro grec qui vide le frigo
C’est le principe du bon cake salé méditerranéen : de la feta bien parfumée, des olives charnues, des poivrons croquants, le tout lié d’une pâte moelleuse à l’huile d’olive. Un vrai zéro-gaspi qui fait toujours plaisir, et qu’on décline selon ce qu’on a sous la main.
Astuce de Maria : pour un joli marbré, versez la moitié de la pâte, ajoutez quelques cuillères de sauce tomate, recouvrez du reste et faites des zigzags à la fourchette. Salez très peu : la feta et les olives salent déjà bien.
Mes astuces
- Faites revenir les poivrons 5 minutes s’ils sont crus : ils fondent mieux dans le cake.
- Sel très léger : la feta et les olives apportent déjà le salé.
- Un peu d’origan (ou menthe, basilic) et tout le parfum de la Grèce est là.
- Ne le coupez pas trop chaud, il se tiendra mieux.
- Se déguste tiède ou froid – idéal préparé la veille.
- 3 œufs
- 180 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 ml d’huile d’olive de Crète
- 120 ml de lait (ou 100 g de yaourt grec)
- 150 g de feta émiettée
- 100 g d’olives Kalamata dénoyautées et coupées
- 1 poivron rouge en petits cubes (environ 120 g)
- 1 c. à café d’origan (+ menthe ou basilic, facultatif)
- poivre (sel très léger)
- Facultatif : 2-3 c. à soupe de sauce tomate (marbré)
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à cake.
- Si les poivrons sont crus, faites-les revenir 5 minutes à l’huile d’olive, puis laissez tiédir.
- Battez les œufs, ajoutez l’huile d’olive et le lait (ou le yaourt), mélangez.
- Incorporez la farine et la levure jusqu’à une pâte lisse.
- Ajoutez la feta émiettée, les olives, les poivrons, l’origan et le poivre.
- Option marbré : versez la moitié de la pâte, déposez des cuillères de sauce tomate, recouvrez et faites des zigzags à la fourchette.
- Versez dans le moule et enfournez 40 à 45 minutes (la pointe d’un couteau doit ressortir sèche).
- Laissez tiédir avant de démouler.
Comment le servir
Coupé en tranches à l’apéritif avec un verre de vin blanc de Crète, glissé dans un panier de pique-nique, ou avec une belle salade. Il se garde 2 à 3 jours bien emballé et se déguste tiède ou froid.
Vos questions
Peut-on changer les légumes ?
Bien sûr ! Courgette, tomates séchées, oignon… c’est un cake anti-gaspi, on met ce qu’on a sous la main.
Avec ou sans sauce tomate ?
Sans, il est parfait. Avec, en marbré, il est plus gourmand et coloré à la coupe.
Faut-il saler ?
Très peu, voire pas : la feta et les olives apportent déjà beaucoup de sel.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, il est même meilleur le lendemain. Il voyage très bien pour un pique-nique.
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Crétoisement vôtre,
Maria – Votre Crétoise
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