Cette semaine a été marquée par l’arrivée de la flamme olympique à Marseille. Depuis 10 ans, on parle des JO à Paris mais rien n’était concret jusqu’à présent, tout a commencé avec l’arrivée de la flamme à Athènes. Je sais, certains diront que cela coûte cher à la France, etc., mais c’est aussi l’image de la France dans le monde et nos valeurs qui sont en jeu. C’est une raison de célébrer et de mettre en avant le sport. Les JO sont l’occasion de présenter tous nos talents dans tous les domaines d’activité, aussi bien culturels que sportifs, comme la présentation de l’hymne des JO Paris 2024 qui met en valeur nos compositeurs et musiciens. Vous vous souvenez ? hihihihi, depuis que j’ai commencé l’écriture de cet article, je n’ai plus mal nulle part ! ihihhii la musique est magique ! Les choses ont plus ou moins d’importance selon l’importance qu’on leur accorde.

L’arrivée de la flamme en France symbolise un événement de paix et un grand spectacle mondial. On dit d’ailleurs que Marseille a enfin été nettoyée en profondeur pour l’arrivée de la flamme, un détail critiqué mais que je perçois comme une chance pour un nouveau départ, et cela doit continuer. Cela me fait également sourire, savez-vous pourquoi ? Quand les routes de Knossos sont nettoyées, c’est-à-dire que toutes les branches et végétaux le long de la route sont enlevés, la première question que l’on se pose, comme c’est notre habitude à Knossos, est : qui célèbre et nous rend visite ? C’est donc une occasion supplémentaire pour un nettoyage profond de nos routes. Merci aux JO et au roi Carolos ! Parfois, nous remettons des choses à plus tard, mais des événements comme les JO nous rappellent certains oublis. Vous me connaissez maintenant, je préfère voir les choses dans une perspective plus large et bienveillante pour comprendre et rester positif. Mettre en valeur nos âmes, rester positif, nous dépasser comme les sportifs, voilà ce que représentent les JO !

Nous sommes tous des grands sportifs de haut niveau dans un domaine particulier dans notre vie. Félicitations à tous ! Les JO sont là et nous célébrons toute la préparation de chaque sportif depuis 4 ans. C’est donc notre année !

Et comme nos âmes ont besoin de se nourrir et de bien manger, je vous propose une petite recette pour terminer ce texte que je voulais court, mais qui s’est rempli au fil des moments. En passant par les JO qui vivent dans nos temps avec des solutions d’aujourd’hui, ça nous appris beaucoup de temps, comme un petit dakos à la tomate et à la feta sera parfait pour nous faire voyager en Crète !

Le Dakos crétois, une salade simple et délicieuse, met en avant les ingrédients emblématiques de la cuisine crétoise. Les saveurs méditerranéennes en font une option rafraîchissante pour les journées estivales ou un accompagnement léger. Adaptez les olives selon vos goûts, en utilisant les variétés tsounates ou alatsolies, ou d’autres de votre choix. Parfait pour les viandes, apéros et collations saines. Personnalisez-le selon vos goûts en ajoutant d’autres ingrédients.

Le dakos a toujours été un élément indispensable dans la cuisine crétoise, pratique car il se conserve très bien et longtemps. Il est très riche en fibres et très polyvalent, remplaçant le pain et notamment les pains à base de farine blanche qui n’ont pas vraiment une grande valeur pour notre alimentation.

Le Xinomizithra est un fromage emblématique de la cuisine crétoise, connu pour sa saveur unique et ses multiples utilisations culinaires. Fabriqué à partir de lait de brebis ou de chèvre, ce fromage blanc et moelleux se distingue par son goût acidulé et salé, qui apporte une touche de caractère à de nombreux plats traditionnels de l’île.

Sa consistance douce et crémeuse en fait un ingrédient polyvalent, parfait pour accompagner divers plats de viande, de légumes ou même à savourer seul avec un filet d’huile d’olive crétoise de qualité. Mais là où le Xinomizithra brille vraiment, c’est dans sa capacité à transformer des plats simples en délices gastronomiques.

Le dakos fait aussi une excellente chapelure, donc n’hésitez pas à le mixer. Ici, nous avons toujours de la chapelure disponible pour tout. Elle donne une couleur bien jaune et une croustillance idéale pour bien paner les viandes. Elle est également excellente comme base de cheesecake ou pour des petites terrines bien fraîches à l’apéro.

Pour un plat comme le dakos, selon le chef Leonidou, un très bon ami et un grand chef expert en huile d’olive, vous pouvez utiliser différentes huiles d’olive en fonction de ce que vous recherchez. Vous pouvez opter pour une huile d’olive de la variété Koroneiki, qui apportera un équilibre avec des arômes d’artichaut et de tomate, car ce sont des arômes de base de cette variété. Ainsi, elle vous offrira une saveur d’artichaut et de tomate avec une légère touche piquante, similaire à celle de l’origan frais ajouté dans votre assiette.
En deuxième option, vous pouvez utiliser une huile d’olive de la variété tsounates ou chondroelia, qui offre un arôme intense de chlorophylle, d’artichaut et de tomate. La différence réside dans le fait que ces variétés sont riches en sucre, ce qui va atténuer l’amertume de la tomate dans votre dakos. Même si cette huile d’olive est épicée et légèrement acide, elle équilibrera les saveurs dans votre dakos à la tomate. Les huiles d’olive tsounates et chondroelies sont plus sucrées car les arbres, les oliviers, sont plus âgés.
Maintenant, à vous de jouer ! Vous pouvez trouver toutes les variétés sur le site du Prestige Crétois.

Nous allons revoir assez souvent le dakos à la tomate dans la réalité et sur Instagram avec les astuces alimentaires d’Amalia, car le dakos est parfait comme un petit dîner avec des olives, de la salade ou non.