Tiropita – pâte filo et feta – Feuilleté grec à la feta

  Tiropita ou feuilleté grec à la feta est la recette la plus typique qu’on puisse trouver sur toutes les tables grecques. C’est un plat à base de feta et de pâte filo. C’est un friand au fromage un feuilleté grec. La pâte filo ou pâte phillo est une pâte feuilletée très fine qu’on utilise beaucoup en Grèce. Je l’adore. On peut faire tant de choses.

recette avec feta grecque
  • Le mot ‘phyllon’ en grec signifie ‘feuille’. Son épaisseur est comme une feuille de papier et elle se présente en forme de rectangle. Elle sèche rapidement donc ouvrez le sachet qu’à la dernière minute. Ne pas la confondre avec la feuille de brick. Vous pouvez la faire vous-même ou l’acheter au supermarché dans le rayon frais ou le rayon halal, à l’épicerie fine grecque ou orientale. Personnellement, je ne le fais pas. On trouve de la  pâte filo d’excellente qualité dans les commerces.

 Gardez les feuilles de pâte filo que vous n’avez plus besoin dans leur emballage d’origine et utilisez-les pour une prochaine recette. Si elles sont séchées, vous pouvez l’utiliser dans une recette comme le gâteau à l’orange « portokalopita ».

 Nous n’allons pas utiliser de la menthe comme c’est mentionné dans plusieurs articles français mais de la menthe poivrée ou de diosmos en grec. La menthe verte ou diosmos  est très utilisée en Crète pour la cuisine. On prépare les boulettes de viande, les légumes farcis, les salades, les sauces. C’est une variété de menthe avec un goût intense.

Notre recette:

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 1h10 minutes

Pour un plat de 30x 25 cm

Pour 8 à 10 personnes

Ingrédients :

500 g de pâte filo ‘phyllo’

6 œufs

800 ml de crème entière fluide

Poivre

800 g de feta grecque Dodoni

Diosmos – Menthe poivrée

100 g de beurre

50 ml d’huile d’olive de Crète

Sel – si vous le souhaitez

 Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre.

Badigeonnez un plat de cuisson de beurre fondu.

Battez les œufs avec de la crème liquide dans un saladier et puis ajoutez la feta émiettée, le poivre et la menthe poivrée.

Vous pouvez ajouter du sel si vous le souhaitez. Personnellement, je n’en ajoute pas parce que la feta est déjà salée.

Badigeonnez la moitié des feuilles de filo de beurre et d’un peu d’huile d’olive et superposez-les délicatement dans le plat.

Répartissez la farce sur les feuilles de pâte filo.

Badigeonnez les feuilles restantes de beurre fondu et d’huile d’olive.

Miammmm le beurre………….

Enfournez environ 1h00 – 1h10.

Vous pouvez la déguster froide ou chaude.

Votre tiropita est prête. Bon appétit.

Notre tiropita est prête

Filika

Maria

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