Mug cake à la feta
Kalimera sas, nos chers crétois. Voici mon petit tour de magie pour les jours de flemme, de canicule, ou de vacances quand on n’a pas de four sous la main : le mug cake salé à la feta. Deux minutes au micro-ondes, une tasse, quelques ingrédients grecs bien choisis, et hop – un petit gâteau moelleux tout chaud à picorer à l’apéro. Feta, olives de Kalamata, tomates séchées : toute la Crète tient dans un mug.
L’apéro grec de dernière minute
Chez nous, l’hospitalité ne prévient pas : un voisin passe, un cousin s’invite, et il faut toujours avoir quelque chose à offrir avec le raki. Ce mug cake est né de cette envie de faire vite et bon, sans allumer le four. La feta apporte le sel et le crémeux, les tomates séchées la douceur concentrée du soleil, et les olives de Kalamata ce petit goût franc qui signe la Grèce. C’est simple, c’est spitiko, et personne n’y résiste.
La bonne feta fait tout : une vraie feta AOP au lait de brebis, ferme et fondante, se tient à la cuisson sans rendre d’eau. Évitez les fromages type « feta » trop humides qui détremperaient votre pâte.
Mes astuces
- Ne remplissez les mugs qu’aux deux tiers : la pâte gonfle beaucoup au micro-ondes.
- Coupez la feta, les olives et les tomates séchées en petits morceaux pour une cuisson homogène.
- Salez avec prudence : la feta et les olives sont déjà salées. Un tour de poivre suffit souvent.
- Le temps de cuisson dépend de votre appareil : commencez à 1 min 30 et prolongez de 20 secondes si besoin.
- Laissez tiédir une minute avant de déguster : le mug cake finit de prendre en refroidissant.
- 40 g de feta grecque
- 1 œuf
- 20 g de beurre
- 2 c. à soupe de crème liquide
- 3 c. à soupe de farine
- 4 olives de Kalamata
- 3 morceaux de tomates séchées
- ½ sachet de levure chimique
- sel, poivre
- Faites fondre le beurre 20 secondes au micro-ondes.
- Ajoutez l’œuf, la crème liquide, la farine et la levure. Salez très légèrement, poivrez, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Coupez la feta, les olives dénoyautées et les tomates séchées en petits morceaux, puis incorporez-les à la pâte.
- Répartissez le mélange dans 2 mugs, sans les remplir plus des deux tiers.
- Faites cuire au micro-ondes 1 min 50 à puissance maximale (à ajuster selon votre appareil).
- Laissez tiédir une minute avant de déguster, chaud ou tiède.
Comment le servir
À la petite cuillère, directement dans le mug, avec un verre de vin blanc de Crète ou un raki (à consommer avec modération). Pour un apéro plus complet, servez-le à côté de mes dakos à la tomate. C’est aussi une idée maligne pour un pique-nique ou un déjeuner de bureau vite fait.
Vos questions
Peut-on le faire sans micro-ondes ?
Oui : versez la pâte dans de petits ramequins et enfournez 12 à 15 minutes à 180°C.
Quelle feta choisir ?
Une vraie feta AOP grecque au lait de brebis (et un peu de chèvre), ferme et savoureuse. Elle tient mieux à la cuisson.
Par quoi remplacer la crème liquide ?
Par du lait, ou pour une version plus grecque, une cuillère de yaourt grec allongée d’un filet de lait.
Peut-on varier les garnitures ?
Bien sûr : origan, menthe fraîche, poivron grillé ou un peu de graviera râpée fonctionnent très bien.
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Crétoisement vôtre,
Maria – Votre Crétoise
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