La tarte aux poireaux et au fenouil est très connue en Grèce. Suite à plusieurs messages des vous, je saisis l'occasion pour vous parler du fenouil. Connaissez-vous le fenouil et les différences entre le fenouil grec et le fenouil français ? Marathos = feuilles de...
Taramas grec – Taramosalata
Le tarama "base" s'achète dans les épiceries orientales ou se commande chez votre poissonnier. De couleur rose: il s'agit d'œufs de mulet teintés peu onéreux. Par contre, naturellement beige: il s'agit d'œufs de cabillaud; ils sont plus chers mais plus savoureux....
Tartare de saumon ou daurade au fenouil et à la bergamote « pergamoto »
La recette idéale suite aux fêtes. Cette semaine, j ai reçu 3 bergamotes de la Crète et je tenais bien vous les présenter via mes recettes. C’est l’occasion de vous parler pour la bergamote. La bergamote est le fruit du bergamotier. Il a un parfum entre une orange...
Nuggets de poulet à la tirokafteri ‘sauce au yaourt et feta’
Vous pouvez accompagner plusieurs plats avec la sauce ‘tirokafteri’. Elle accompagne très souvent les plats crétois spécialement l’été. Pour 4 personnes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Pour le nuggets : 400 g de blancs de poulet...
Favokeftedes – Boulettes de la fava ‘’Purée de pois cassés ‘’
Les favokeftedes ou boulettes de la fava sont très connus en Grèce. Dés qu’il reste un peu de fava-pois cassés, le lendemain, nous préparons les boulettes. Pour environ 10 pièces Temps de préparation : 20 min. Temps de cuisson : 5 min. INGRÉDIENTS : 350 g de...
Pommes de terre au four
Une recette facile et délicieuse pour les grands et les petits. Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuissons : 20 – 25minutes Ingrédients : Pommes de terre Huile d’olive de Crète Agrelia Mélange d’épices pour patates Aroma Kritis ** Sel, poivre Chapelure...
Glossaire
Le dialecte crétois est très riche. N’hésitez pas à me demander le mot que vous ne comprenez pas. Je suis là pour vous.Dakos est un pain cuit-en deux fois comme une biscotte à la farine d’orge et complète. Beaucoup de nos jours encore, font du 'paximadi - dakos' mais...