Cake à la banane, yaourt grec et pistaches
Kalimera sas, nos chers crétois. Voici mon cake à la banane tout doux, celui qui recycle joliment les bananes trop mûres – rien ne se perd chez nous ! Façon grecque : du yaourt grec pour le fondant, des pistaches pour le croquant, et une pointe de miel de thym. Moelleux, parfumé, et inratable.
Un cake à la banane anti-gaspi qui sent bon la Grèce
Des bananes bien mûres, c’est tout le parfum d’un bon cake à la banane – alors on ne les jette jamais ! Chez nous en Crète, on dit que la meilleure cuisine commence par ce qu’on a sous la main. Le yaourt grec le rend incroyablement moelleux et il se garde plusieurs jours. Les pistaches d’Égine, la fierté grecque, apportent la couleur et le croquant – c’est la version d’été de mon cake salé crétois, côté sucré cette fois.
Astuce de Maria : pour un goût de pistache plus intense, ajoutez une cuillère de pâte de pistache dans la pâte. Et à la sortie du four, un filet de miel de thym sur le dessus, c’est divin.
Mes astuces
- Plus les bananes sont mûres, plus le cake est parfumé et sucré naturellement.
- Le yaourt grec est le secret du moelleux qui dure.
- Ne travaillez pas trop la pâte une fois la farine ajoutée.
- Si le dessus dore trop vite, couvrez d’un papier aluminium.
- Parsemez de pistaches avant d’enfourner pour la jolie touche verte.
- 3 bananes bien mûres (environ 300 g)
- 3 œufs
- 150 g de yaourt grec
- 150 g de sucre (roux de préférence)
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 ml d’huile d’olive douce (ou 100 g de beurre fondu)
- 1 c. à café de vanille – 1 pincée de cannelle
- 80 g de pistaches concassées (+ pour le dessus)
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à cake.
- Écrasez les bananes à la fourchette.
- Fouettez les œufs avec le sucre, puis ajoutez le yaourt grec, l’huile d’olive et la vanille.
- Incorporez les bananes écrasées.
- Ajoutez la farine, la levure et la cannelle. Mélangez sans trop travailler.
- Incorporez les pistaches concassées.
- Versez dans le moule, parsemez de pistaches et enfournez 45 à 50 minutes (la pointe d’un couteau doit ressortir sèche).
- Laissez tiédir, démoulez. Un filet de miel de thym par-dessus si vous aimez.
Comment servir ce cake à la banane
Au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert, tiède ou froid, avec un café grec ou un thé. Il se garde plusieurs jours bien emballé et reste moelleux grâce au yaourt. Pour un goûter à la grecque complet, servez une tranche avec une cuillère de yaourt grec et un filet de miel de thym – les enfants adorent. Et si vous aimez les gâteaux au yaourt, ma recette du gâteau au yaourt de Crète est sa grande sœur.
Vos questions
Puis-je remplacer l’huile par du beurre ?
Oui, 100 g de beurre fondu marchent très bien. L’huile d’olive douce garde le cake moelleux plus longtemps.
Comment avoir un goût de pistache plus fort ?
Ajoutez une cuillère de pâte de pistache d’Égine à la pâte, en plus des pistaches concassées.
Peut-on le faire sans yaourt grec ?
Le yaourt grec donne le meilleur moelleux, mais un yaourt nature bien épais peut le remplacer.
Combien de temps se conserve-t-il ?
4 à 5 jours à température ambiante, sous une cloche ou bien emballé.
Peut-on congeler ce cake à la banane ?
Oui, très bien : en tranches individuelles, dans un sac de congélation, jusqu’à 3 mois. Dix minutes à température ambiante et la tranche retrouve tout son moelleux.
Mes bananes ne sont pas assez mûres, que faire ?
Passez-les 15 minutes au four à 150°C avec leur peau : elle noircit, la chair devient fondante et sucrée, exactement ce qu’il faut pour la recette.
Retrouvez ci-dessous les produits grecs de la recette ▾
Crétoisement vôtre,
Maria – Votre Crétoise
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