Le cake à la banane, un dessert classique de la cuisine occidentale, a en réalité des origines assez récentes. La banane, fruit originaire d’Asie, a été introduite en Europe et aux États-Unis au XIXe siècle grâce aux explorations maritimes. En grec, “cake à la banane” s’écrit “κέικ μπανάνας” (prononcé “keik banana”).

C’est en Grèce, plus précisément à Athènes, que l’on trouve les premières recettes connues de cakes à la banane. Cette recette a rapidement été adoptée par les Grecs qui ont intégré ce dessert à leur cuisine traditionnelle. Le secret de la popularité du cake à la banane en Grèce réside dans le fait que ce dessert est à la fois délicieux et facile à préparer. On découvre des cultures de bananiers en Crète, tout autour de l’Ierapetra.

Ierapetra, située sur la côte sud de la Crète, est connue pour sa production de bananes. La ville bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, avec une température moyenne annuelle d’environ 20°C, qui est idéal pour la culture des bananiers.

Les bananiers sont cultivés dans des serres spéciales, où la température et l’humidité sont contrôlées pour maximiser la croissance et la production. Les plants de bananiers sont souvent cultivés en rangées, avec une distance d’environ 2 mètres entre chaque plant. Les bananes produites à Ierapetra sont assez petites,  avec une texture ferme et juteuse, et un goût sucré et délicieux.

Le mariage entre la banane et la caroube est imminent. J’ai également utilisé du sucre mais je le regrette. Je vous conseille fortement le miel. Je vous donne la version avec la farine de caroube et sans, ainsi qu’avec du sucre ou du miel.
C’est également un cake anti-gaspi, car on peut utiliser les bananes très mûres qu’on ne veut plus consommer.

Le cake à la banane se marie très bien avec une variété de fruits secs. Les noix, comme les noix de pécan, les noix de Grenoble et les noix de cajou, se marient très bien avec la banane. Elles ajoutent une texture croquante et une saveur riche et terreuse au cake. Les amandes, les noisettes, les raisins secs, les dattes et les figues sèches sont également des options populaires pour accompagner le cake à la banane. Les raisins secs, par exemple, ajoutent une touche de douceur au cake, tandis que les dattes apportent de la douceur et de la texture. Les figues sèches, quant à elles, apportent une saveur sucrée et une texture moelleuse. Ces fruits secs peuvent être ajoutés à la pâte ou utilisés comme garniture pour le dessus du cake, offrant ainsi une variété de façons de personnaliser le dessert selon les préférences gustatives de chacun. Selon les fruits secs ajoutés, vous pouvez diminuer le sucre également. Comptez en général 80 à 100 g de fruits secs pour ce cake.