Aujourd’hui, je partage avec vous une recette ou plutôt un cocktail simple qui donne l’occasion de vous parler de l’ouzo grec. Vous avez compris que chaque fois, je vais vous faire découvrir un autre produit, son utilisation et certainement son utilisation et sa culture.

L’ouzo a une grande place à la table grecque.  L’ouzo est une boisson alcoolisée anisée fabriquée à base d’alcool neutre mélangé à divers aromates, distillé et dilué et qui contient environ 40% d’alcool. Les aromates que les producteurs utilisent sont le glikanisos « Pimpinella anisum », le marathos « Foeniculum vulgaire miller », le asteroidis anisos, la mastic de Chios, la cannelle, le girofle, le coriandre, la raisin de ‘aggelikis’, le « flamouri », le « kardamo, kakoules », la menthe etc.

Le règlement européen dit que l’ouzo doit être produit en Grèce pour avoir cette appellation depuis 1989. C’est une boisson nationale et très populaire. Il y a aussi de l’ouzo IGP comme l’ouzo Plomari qui signifie que sa production est faite à Plomari, l’île de Lesvos. On peut le trouver au nom de Pastis en France, de raki en Turquie, de l’Arak aux pays arabes ou de Sabouka en Italie. Les producteurs les plus populaires en Grèce sont le Plomari, l’ouzo Barbagianni, l’ouzo 12, l’ouzo Mini Mitilinis et l’ouzo Tsantali.

Vous pouvez le boire en apéritif accompagné de mezzes, des petits plats grecs comme un apéro dinatoire. Il est servi dans les petites carafes ou en bouteille avec des glaçons de l’eau. On peut le boire aussi avec du jus d’orange ou un jus selon vos envies. Le rituel dit qu’il faut servir l’ouzo dans le verre, ensuite l’eau et à la fin les glaçons. Comme ça, l’ouzo va dégager ses parfums anisés et il va prendre la couleur blanche, un résultat naturel comme les huiles essentielles de l’anis sont en contact avec de l’eau.

L’ouzo peut être servi avec des petits plats et spécialement du poisson comme la pieuvre, les calamars, des petits poissons frits, des crevettes, de la feta chaude, des olives, des tomates, des tapenades, des frites etc. La consommation de l’ouzo en Grèce est un rituel qui a besoin de bons amis, de bons petits plats et un soleil éclatant qui nous rappelle que la vie est belle avec pas grand chose.

Nous utilisons également l’ouzo pour la cuisson. Nous pouvons faire des crevettes à l’ouzo, des boulettes à l’ouzo. On peut l’ajouter dans la sauce « tzatziki » pour lui relever le goût et le conserver plus longtemps dans le frigo.

Nous l’utilisons même en cas de mal aux dents avec un petit coton directement sur la dent. Hihihi, cela ne va pas dire que vous pouvez le faire même si vous n’avez pas mal.

Personnellement, je le préfère dans la cuisine que dans le verre. C’est la raison pour laquelle je l’utilise quelquefois dans la cuisine et je prépare des cocktails assez souvent à base de jus de fruits. Je trouve que son côté anisé et la fraicheur des fruits se marient et font sentir que tu bois de l’alcool. J’étais si surprise à mon arrivée en France, concernant la consommation de l’alcool par les jeunes. En Crète, tu tournes toujours le même verre et tu sors pour boire un ou deux verres et non des bouteilles. Bien sûr, il y a toujours des exceptions mais en conclusion, la consommation de l’ouzo est liée à la culture, le partage avec des amis, la famille et nos valeurs grecques.

Je vous parle de la grenade dans la publication précédente. Lisez l’article sur le Cocktail au raki et aux fruits rouges.  

Et si on passait à la préparation ? Je n’ai pas inventé l’eau tiède

 « C’est comme ça que vous dites en France » mais je vous partage une préparation à essayer, l’acidité avec le sucre naturel de la grenade avec le parfum du basilic, le parfum mythique de l’anis et le croquant du fruit de grenade.