Il n’y pas vraiment un mot spécifique en grec pour caractérisé le donut comme c’est un nom qui a été crée pour décrire le beignet avec le trou au milieu. On pourrait l’appeler loukouma. Le loukouma de Thessalonique est très connu. Ces beignets rond assez grand avec un trou au milieu et saupoudrer de sucre glace. Vous pouvez le trouver dans toutes les boulangeries et des fois à la plage par les vendeurs ambulants. Les donuts à la caroube sont vraiment démocratisés en Grèce.

Bien que l’histoire des beignets nous rappelle l’Amérique, les gourmands ont apprécié les beignets similaires à travers le monde depuis des siècles. Dans la Rome antique et la Grèce, les lanières de pâte sucrée étaient frites et recouvertes de garnitures sucrées et salées. Ces friandises frites n’étaient peut-être pas les mêmes que les beignets d’aujourd’hui, mais elles ont étés les bases de leur création.

Aujourd’hui, nous retrouvons des lanières frites et enroulés en Crète. Cela s’appelle kserotigano. Ta kserotigana sont très populaire en Crète et ils accompagnent  les coutumes des mariages, des baptêmes et des fêtes. Si vous souhaitez la recette, merci de me laisser un message. Le mieux est de vous la préparer pendant mes vacances en Crète parce qu’il y a une technique spécifique que ma maman peut  m’aider à vous l’expliquer le plus simple possible. 

Je vous présente le donut pour vous faire (re)découvrir la caroube à vous et vos enfants. La forme ronde avec le trou au milieu plaît toujours aux petits. Ils vont bien apprécier aussi en regardant le donut monter à la surface de la casserole à la fin de sa cuisson. Comme dit mon fils : Maman, c’est la magie.