J’avais déjà publié la fricassée d’agneau à la sauce « avgolemeno » vous pouvez voir la recette par ici : recette fricassée d’agneau à la sauce avgolemeno ». Je voulais la supprimer comme je n’aime pas du tout la photo de cette publication mais je me dis que ça pourrait vous intéresser. Vous allez certainement noter aussi une différence sur la présentation de la photographie du fricassée d’agneau aux asperges. Je pense que le passage à la quarantaine m’a donné le peps d’évoluer dans mon travail et d’être encore plus à la recherche de perfectionnisme. Vous le méritez bien. Vos messages sont de plus en plus nombreux. Je me retrouve bien chez MOI, en Crète en partageant mes connaissances et ma culture. Mille mercis !

Aujourd’hui, je le refais un peu différemment. Comme nous sommes en plein confinement et c’est la saison des asperges et mon voisin a déposé une énorme laitue devant la porte et ma belle mère un morceau d’agneau et les fleurs «tout ses détails sont importants pour la mise en scène de la photo, pas important pour vous », je me suis lancée à un plat à base d’agneau, de salade, d’ artichauts et d’asperges. Et oui, nous sommes en plein confinement et on vit avec des voisins sympathiques et solidaires. En Crète, nous sommes toujours comme ça et c’est la raison pour laquelle les plats n’ont jamais les mêmes quantités de légumes ou d’aromates. D’ailleurs c’est très compliqué de mesurer les quantités pour une recette grecque. La recette crétoise dépend toujours de la saison, du potager et du troc avec les voisins. La cuisine crétoise a ses racines dans les vraies valeurs de la vie. C’est carrément un mode de vie. Je peux vous en parler pendant des heures et des heures. C’est certainement une raison de plus pour qu’elle gagne tant vos papilles pendant vos séjours en Crète-Grèce.

En grec, on utilise le même mot « fricassée » pour décrire toute sorte de plat à base de légumes, notamment la laitue et  la viande, servi avec une sauce. Ici, je n’ai pas fait la sauce traditionnelle « avgolemeno » parce que j’ai ajouté directement le citron à la cuisson et j’ai utilisé comme épice du curcuma qui a donné une belle couleur jaune à mon plat.