Préparation

Mettez l’eau dans votre tasse pour mesurer la quantité d’eau dont vous aurez besoin pour votre café.

Versez votre eau dans un « briki », une petite casserole pour faire cuire votre café au feu doux.

“”Pour la café grec, nous avons 3 types par quantité de café et par quantité de sucre soit 9 combinaisons:

Nous pouvons le boire en 3 types selon la quantité de sucre que nous souhaitons.

Nous pouvons préparer un « sketo » qui n’a pas de sucre du tout. Le mot « sketo » signifie « rien ».

Nous pouvons préparer un «  metrio » qui a une cuillère de café et une cuillère de sucre. Le mot « metrio » signifie « medium ».

Nous pouvons préparer un « glyko » qui a une cuillère de café et deux cuillères de sucre. Le mot « glyko » signifie « sucré ».

Vous pouvez aussi demander un café “elafri= léger” avec une c. à café.

Un café ” aplo= simple” avec 2 c. à café.

ou un café “vari= dure” avec 3 c. à café.

Par exemple si vous souhaitez un café “vari glyko”, il faut que vous ajoutez 3 c. à café de café et 2 c. à café de sucre.

Selon le type que vous souhaitez, ajoutez le café et le sucre de votre préférence.

N’arrêtez pas de mélanger et restez à côté parce qu’il va gonfler et certainement envahir votre cuisine.

Mélangez-le systématiquement. En mélangeant, la température du café baisse et cela vous permet de le cuire un peu plus pour lui laisser toute sa chance de dégager son parfum.

A la fin, vous allez voir que votre café fait des bulles. C’est un signe que vous avez bien réussi votre café. Bravo à vous.

Dégustez le pour le petit-déjeuner, après manger ou pour une petite pause dans l’après-midi, accompagné d’un verre d’eau et avec des petits biscuits grecs comme les loukoums, les koulourakia, le gliko koutaliou ‘fruits aux sirops’ les moustokouloura etc . Vous pouvez retrouver plusieurs recettes dans la catégorie : biscuits.

N’hésitez pas de le laisser se reposer pendant 5 minutes. Dès qu’il gonfle , il est prêt. Faites le cuire impérativement au feux doux et commencez la cuisson à l’eau froide.

Parfois, je l’aime bien aussi avec une touche d’eau parfumée à la rose. J’ajoute tout simplement un petit peu d’eau de rose que je trouve dans les épiceries orientales. Cela me fait voyager encore plus loin que la Crète.

Nous avons parlé du passé, je vous ai expliqué comment passer un petit moment détente autour d’un verre de café grec avec ses petites pâtisseries, et maintenant le moment est venu pour vous expliquer le futur. Je sais que plusieurs parmi vous, ne croyez pas aux signes ou aux gens qui prédisent l’avenir. Parfois je crois ou plutôt je vais croire à certaines choses. Une chose est sûre.  De génération en génération, certains personnes savent lire la mare du café grec.

 Après avoir bu son café, on retourne la tasse et on laisse un peu sécher. En séchant, on trouve des traces comme les routes, les rivières, les montagnes, et il y a certaines personnes qui ont le don de donner des explications. Petite, ma grand-mère adorait nous lire nos tasses. Au fait, ma grand-mère m’autorisait à boire un petit café sucré de temps en temps pour le plaisir. J’étais la première petite-fille et c’est bien connu que les grands-mères gâtent un peu plus les premiers petits-enfants, chez nous en tous cas c’était le cas. Prédisait-elle l’avenir ? Certainement non, parce qu’elle ne savait pas le faire, mais ça prolongeait le temps et nos discussions ensemble et c’était magique. C’est la Crète, la magie dans chaque instant.

J’ai commencé croire qu’il y a certaines personnes qui peuvent lire la tasse à l’âge de 33 ans. Vous n’allez certainement pas me croire mais une de mes premières clientes sur le site de ventes était une dame âgée qui achetait en permanence du café grec. Un jour on a discuté par téléphone et depuis on est restées souvent en contact jusqu’à son décès. Sa fille m’a appelée pour m’annoncer son décès et j’avoue que c’était comme si j’avais perdu un pilier de ma vie. C’est fou parfois les sentiments et la place que peut prendre dans notre vie une simple discussion.

Cette dame, Stella, de 80 ans, préparait et lisait la tasse pour certaines personnes de son entourage.

Un jour j’ai accompagné sa commande avec ma tasse que j’avais bien bue et séchée pour le transport. Le premier retour était phénoménal.  Elle m’a parlé comme une personne qui me connaissait depuis des années, elle m’a parlé de ma famille, de mes valeurs, de comment faire face aux difficultés qui allaient arriver. Et elle avait raison. Comme elle avait raison.

La deuxième fois, elle m’a annoncé qu’une personne de la famille allait m’annoncer la grossesse d’une personne de ma famille proche, mais elle m’a dit : Maria, tu vas apprendre que une personne proche est enceinte mais sache qu’elle attend des jumeaux, mais la personne qui va te l’annoncer ne le sait pas non plus. C’était si vrai. En fait mon cousin n’avait pas dit à sa mère qui ensuite l’a dit à ma mère que sa belle-fille était enceinte de jumeaux parce qu’elle ne le savait pas non plus. Les parents ont gardé le secret pour tous. Bien-sûr, via cet article, je ne veux surtout pas vous convaincre de croire en des personnes qui lisent le l’avenir mais vous décrire l’importance de prendre de temps, de savourer le temps pour nous-mêmes, pour nous retrouver, pour nous comprendre et certainement de partager les bons moments avec des personnes qu’on aime.

Je finis cet article avec beaucoup d’émotion. C’est un article sur lequel je travaille depuis longtemps et particulièrement la technique sur les photos. C’était un grand défi de comprendre la technicité d’une séance de photo avec « splash » avec du mouvement. C’était un grand défi pour moi , ce n’est pas 100 % réussi mais je vais approfondir encore et encore plus ce sujet et je vous promets des choses « magiques ». Je vous laisse avec ce mot magique, la magie !  Je vous souhaite une excellente journée magique. Prenez du temps pour vous et votre famille. Faites une tasse de café, fermez les yeux et sentez son parfum qui va vous faire voyager et certainement vous reposer. Si vous allez en Grèce, demandez svp avec une grande fierté en grec : Tha ithela sas parakalo ena kafe « sketo ou metrio ou glyko » selon vos envies.

Filika « amicalement »

Maria – Votre Crétoise