Certainement un des meilleurs cakes que vous pourriez gouter dans votre vie.
Un cake qui sera apprécié par les végans, pendant le carême orthodoxe ou même pour vous si vous ne souhaitez pas manger des œufs ou du beurre.

Si j’ai choisi cette recette c’est pour vous parler de l’utilisation d’huile d’olive dans les gâteaux.Et oui, on peut utiliser de l’huile d’olive dans les gâteaux mais il faut changer un peu les ingrédients de votre recette. Je vais essayer de m’expliquer le plus simplement possible.

L’huile d’olive est plus ‘lourde’ que le beurre donc il va falloir utiliser les ingrédients qui vont le faire monter. Il faut utiliser une huile d’olive douce et si vous avez une huile d’olive peu acide tout simplement parce qu’on ne souhaite pas que le gout d’huile d’olive vienne en premier plan. L’huile d’olive de Crète est idéale pour vos cakes. Selon votre cake vous pouvez battre l’huile d’olive avec le sucre et les œufs en premier. C’est encore mieux si les œufs sont de température ambiante.
Le vinaigre du vin va aider le cake à ne pas partir en miettes et certainement quand on utilise la farine de caroube ou des farines sans gluten.
La différence aussi de la préparation d’un cake à l’huile d’olive est qu’il faut battre les œufs avec le sucre en premier et ajouter l’huile d’olive à la suite au lieu de battre le beurre avec le sucre en premier. Ici, nous ne les mixez pas du tout pour voir comment le cake va gonfler à la suite.

Notez que l’huile d’olive va donner une couleur plus sombre à votre préparation.
N’hésitez pas à huiler votre plat à four à l’huile d’olive et non au beurre. Vous pouvez également utiliser une bouteille à spray ou tout simplement avec un pinceau à silicone. Je vous suggère également de le fariner à la farine de blé ou au cacao pour les cake au chocolat. Cette fois ici, le cake au chocolat va garder sa couleur marron bien appréciée.
Le mariage entre l’huile d’olive et l’orange est incroyable. Je vous le conseille fortement.

Pour notre recette, comme je voulais donner un maximum de moelleux, j’ai utilisé le jus d’orange type Fanta pour faire bénéficier à mon cake des bulles ! Les bulles vont aider pour faire gonfler le cake. J’ai utilisé aussi une farine de blé avec poudre incorporé et la levure chimique. J’ai utilisé aussi le bicarbonate de soude pour vraiment avoir le résultat que vous voyez sur la photo. Ne vous inquiétez pas pour l’utilisation du bicarbonate de soude. Vous allez voir qu’il ne va pas donner de goût à notre cake. Bien sûr, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter tout simplement 675 g de jus d’orange et non le Fanta.

Personnellement, je me plaignais souvent auprès de ma mère que mes cakes à l’huile d’olive ne gonflaient pas comme il faut et elle m’a donné cette astuce. C’est parti pour le cake vegan à la caroube.