Print Friendly, PDF & Email

Fasolada grecque – Soupe aux haricots à la tomate, cèleri et carottes

15 mai 2019 | Legumes secs, Salé, Soupes | 0 commentaires

Votez pour cette recette

Fasolada grecque – Soupe aux haricots à la tomate, cèleri et carottes

Fasolada est une soupe grecque aux haricots secs, à la tomate, au céleri et aux carottes.

Parfois, on la qualifie de plat national grec. C’est une recette plutôt hivernale mais je l’aime aussi froide pendant les beaux jours. C’est un plat réalisé en grosses marmites pendant certaines fêtes comme le Lundi Pur «  à lire mon article http://recettesdunecretoise.fr/coutume-et-traditions-de-la-celebration-orthodoxe-de-paques-en-crete-grece/ »

A la base, ce sont des haricots blancs secs. Selon la qualité des haricots, il faut les faire tremper +/-pendant une nuit. Préférez les haricots blancs, bien blancs. SI les haricots ont une couleur légèrement jaune, cela va dire que les haricots secs ne sont pas frais et ils auront bien du mal à cuire.

Personnellement, je n’ai pas besoin de les faire tremper. D’ailleurs, je vais vous donner une petite astuce : si vous n’avez pas eu le temps de les faire tremper ou tout simplement vous n’y avez pas pensé avant, mettez-les dans une casserole avec un peu d’eau froide. Faites-les cuire pendant 10 minutes uniquement. Ensuite éteignez le feu et laissez-les hors du feu pendant 30 minutes.
Les haricots vont ramollir et seront très facile à cuisiner.

POUR

4 – 6 personnes

TEMPS DE PREPARATION

20 minutes

TEMPS DE CUISSON

60 minutes

TEMPS DE REPOS

8 heure ou 30 minutes

Ingrédients

soupe fasolada grecque

Préparation

ingrédients nécessaires pour la fasolada grecque

d1. La veille : faites tremper les haricots secs dans de l’eau pendant toute la nuit.

Ou

2. Le jour même : dans une casserole remplie d’eau froide, ajoutez les haricots et cuisez-les pendant 10 minutes « à partir du moment d’ébullition ». En début de cuisson, les haricots seront au fond de la casserole. Ensuite fermez le feu et laissez-les dans leurs jus pendant 30 minutes. Vous allez noter qu’ils vont gonfler et monter à la surface. Si ils ne montent pas, laissez-les un petit peu encore dans l’eau.

En même temps, préparez les légumes. Rincez et coupez en petits morceaux les tomates, le céleri et les carottes.

Si vous utilisez des tomates séchées en temps que pâté de tomates, veuillez les mixer.

Égouttez les haricots et jetez l’eau de cuisson.

Chauffez 1 l d’eau.

Dans une casserole, ajoutez l’eau chaude, les haricots secs blancs, les légumes, le laurier, et l’huile d’olive. L’eau doit couvrir tous les ingrédients.

Laissez-les cuire à feu moyen pendant 1 heure.

Salez et poivrez selon votre préférence. Ajoutez du paprika si vous souhaitez.

Servez la soupe chaude ou pas, accompagnée de la feta. Vous pouvez la manger comme une soupe ou comme des haricots blancs secs sans leur jus.

Dégustez la soupe autour d’une table familiale ou avec vos amis.

fasolada grecque dans une assiette creuse

N’hésitez pas à compléter vos avis ou vos informations en commentaire.

 

Filika « amicalement »

Maria – Votre Crétoise

Plus de recettes dans la même catégorie

Morue au riz grecque

Morue au riz grecque

Je vous partage une recette qui a marqué mon enfance, la morue au riz grecque. C'est fou parfois comment notre mémoire garde certains moments bien vivants et comment une recette peut contenir tant de souvenirs et de tendresse. J'étais au gimnasio...

lire plus
Champignons frits

Champignons frits

Les champignons ont une place de choix sur les tables grecques. On les cuisine sous bien des formes : au four, farcis, à la vapeur et également frits. Toutes les tavernes et restaurants locaux proposent des champignons frits comme 'mezze' (petite assiette de...

lire plus
Courgettes frites

Courgettes frites

J’espère que vous allez bien. Merci de revenir sur mon blog et continuer votre voyage vers la Crète et ses trésors. Aujourd’hui, nous allons parler de la friture à l’huile d’olive et j’ai choisi de vous présenter des courgettes frites comme les jardins...

lire plus

0 commentaires

Soumettre un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Pin It on Pinterest

Share This

Share this post with your friends!