Kontosouvli au porc
Kontosouvli au porc
Le kontosouvli au porc "xoirino" est une spécialité culinaire grecque, qui consiste en de grandes brochettes de viande de porc marinées et grillées à la broche. Le nom kontosouvli signifie littéralement "broche longue" en grec, faisant référence à la grande taille de la brochette utilisée pour préparer ce plat. Le kontosouvli au porc va devenir votre plat préfèré.
Le kontosouvli au porc contient une viande de porc marinée pendant plusieurs heures, voire toute une nuit, dans un mélange d'huile d'olive, de jus de citron, d'ail, de sel, de poivre et d'autres épices. Elle est ensuite enfilée sur une broche et grillée lentement à la broche pendant plusieurs heures, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite et dorée.
Le kontosouvli xoirino est souvent servi avec des frites, du tzatziki (une sauce à base de yaourt, de concombre et d'ail), de la salade grecque ou du pain pita. Il est un plat traditionnel consommé lors des fêtes et des célébrations en Grèce, notamment pendant la Tsiknopempti.
Le kontosouvli au porc "xoirino" est très populaire en Grèce, où il est considéré comme l'un des plats les plus savoureux et les plus traditionnels de la cuisine grecque. Sa préparation demande beaucoup de patience et de savoir-faire, mais le résultat final en vaut la peine.
Le kontosouvli est une brochette de viande marinée et grillée, très populaire en Grèce pour les fêtes de Pâques et le Tsiknopempti (le jeudi gras). Bien que cette spécialité puisse être préparée avec différents types de viande, le porc est souvent privilégié pour sa saveur et sa tendreté.
Pour les fêtes de Pâques en Grèce, le kontosouvli est une tradition incontournable. Les familles se rassemblent autour du feu pour cuire lentement la viande marinée et profiter d'un moment de convivialité. Le porc est souvent utilisé car il symbolise la renaissance et la régénération, en lien avec la résurrection du Christ.
Le Tsiknopempti, quant à lui, est une fête plus profane où l'on célèbre l'abondance de la viande avant le début du Carême. C'est l'occasion pour les Grecs de se régaler avec du kontosouvli au porc et d'autres plats grillés, accompagnés de vin et de musique.
Le kontosouvli au porc est apprécié pour sa saveur intense et sa texture fondante grâce à une marinade d'épices traditionnelles. La viande est souvent coupée en gros cubes et embrochée sur une broche, puis grillée lentement sur le feu ou au barbecue. Le résultat est une viande tendre et juteuse, délicatement parfumée aux herbes de la région.
Lisez plus de détails concernant les coutumes grecques de Pâques sur la page du blog : https://vu.fr/XXSA
POUR
8-10 personnes
TEMPS DE PREPARATION
2 heures
TEMPS DE CUISSON
3-4 heures
TEMPS DE REPOS
2hoo - 4h00
Ingrédients
- 1 kg de viande de porc – collier
- 1 verre de vinaigre de vin
- ½ tasse d’huile d’olive assez poivrée
- 10 g de sel
- 1 c. à café de poivre
- ½ c. à café de Thym
- ½ c. à café de Romarin
- ½ c. à café de Cumin
- ½ c. à café de Paprika
- Coriandre concassées
- 2 oignons
- 2 poivrons
- 2 tomates
Préparation
Découpez la viande en gros morceaux et laissez-la mariner dans du vinaigre de vin.
Préparez le mélange d'épices en utilisant du sel, du poivre, du thym, du romarin, du cumin, du paprika et de la coriandre concassée, puis ajoutez de l'huile d'olive.
Coupez également les poivrons, les oignons et les tomates en grosses rondelles pour pouvoir les enfiler entre les morceaux de viande.
En Grèce, la viande de porc est souvent utilisée, mais selon les régions et les préférences, on peut également trouver de l'agneau ou du poulet.
Toutefois, il convient de noter que la découpe de la viande peut différer de celle en France, ce qui peut influencer le goût de la préparation.
Dans cet exemple, nous vous proposons d'utiliser un morceau de cou de porc, une coupe qui convient parfaitement pour le kontosouvli, une brochette de viande marinée cuite sur une broche au feu de bois ou au barbecue.
Ajoutez ensuite progressivement les épices au mélange de viande et mélangez bien pour une répartition uniforme.
Laissez mariner la viande pendant 3 à 4 heures.
Une fois la marinade terminée, enfilez les morceaux de viande sur des brochettes avec les rondelles de poivrons et de tomates pour une répartition uniforme.
En Grèce, on utilise une grande brochette, mais vous pouvez également en faire plusieurs.
Faites cuire les brochettes en utilisant la méthode de cuisson de votre choix.
En Grèce, de nombreux foyers sont équipés d'un barbecue avec une broche électrique qui tourne toute seule pour cuire uniformément la viande. En fonction de votre outil de grillade et du temps nécessaire, faites cuire les brochettes jusqu'à ce qu'elles soient cuites à votre goût.
Servez les brochettes avec une belle salade de saison et des frites.
Merci à ma sœur Kallia et Dimitris pour leurs recette.
J'espère que vous avez apprécié la recette de kontosouvli au porc et qu'elle vous donnera envie de la préparer chez vous.
N'hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous pour partager vos impressions sur la recette. Si vous avez des astuces ou des suggestions pour l'améliorer, je serais également ravie de les entendre.
J'espère que vous prendrez autant de plaisir que moi à préparer ce pain et que vous le partagerez avec vos proches. Merci de votre visite sur mon blog et à bientôt pour de nouvelles recettes !
sas efcharisto poli,
Filika « amicalement »
Maria – Votre Crétoise
Retrouvez ci-dessous les produits utilisés dans la recette ⬇️
Plus de recettes dans la même catégorie
Brochette de porc – Souvlaki
POUR 2 personnesTEMPS DE PREPARATION 10 minutesTEMPS DE CUISSON 2 - 5 minutesTEMPS DE MACERATION24 heuresIngrédients 1 filet mignon – La table des Eleveurs 1 tasse de vinaigre de vin 1 tasse de vin blanc de Crète Huile d’olive extra vierge de Crète...
0 commentaire