Je vous présente une recette « BACK TO SCHOOL » avec ces excellents muffins au yaourt grec, à l’huile d’olive et à la caroube crétoise pour bien fêter cette rentrée scolaire. La rentrée scolaire en Grèce s’est déroulée hier. Cool non ?

Saviez-vous que vous pouvez utiliser l’huile d’olive pour vos gâteaux ?

Vous êtes Vegan ou pas, vous êtes en période de carême, vous pouvez remplacer le beurre d’origine animale par la margarine ou l’huile d’olive.

L’équivalence pour la margarine est à 100 g de margarine  = 100 g de beurre et pour l’huile d’olive est à 30 g d’huile d’olive = 100 g  de beurre.

Cela donne moins d’onctuosité mais avec quelques blancs d’œufs en neige, personne ne va voir la différence.

Vous allez noter également que j’insiste pour l’utilisation des citrons BIO et spécialement pour les recettes avec des zestes de citron. La raison pour laquelle  j’insiste, ce n’est pas uniquement pour la «  marque BIO » mais cela concerne la qualité de la peau du citron. Ce n’est pas uniquement à cause des pesticides mais aussi à cause de la quantité de cire utilisée pour les rendre plus jaunes, brillants et frais.

Imaginez préparer un bon gâteau et au lieu de manger le bon gâteau, manger de la cire industrielle au goût citronné ? Impressionnant.

L’astuce est de rincer le citron à l’eau très chaude. Ensuite essuyez-le bien avec du papier absorbant. Je vais préparer prochainement un reportage concernant l’utilisation du citron.