En grec, “Vasilopita” s’écrit Βασιλόπιτα et se prononce “vasilópita”. C’est un gâteau traditionnel servi pendant la période du Nouvel An en Grèce. Le nom “Vasilopita” est dérivé du nom “Vasilis” ou “Vasilios”, qui signifie Saint Basile. Ce gâteau est associé à la célébration de la Saint-Basile, le 1er janvier, et est souvent coupé et partagé lors de la première journée de l’année pour apporter chance et prospérité. La Vasilopita peut contenir une pièce (flouri) que l’on recherche lors de la découpe, et celui qui trouve la pièce est considéré comme chanceux pour l’année à venir.

Encore une année qui a passé, et j’avoue ne pas l’avoir vue filer. Vous êtes certainement comme moi, une année après, je réalise que depuis 20 ans, je n’ai pas vu la Crète illuminée aux couleurs de Noël, comme je m’y rends toujours une fois par an, en juillet. Le travail est également si intense qu’il ne me laisse pas beaucoup de temps pour cuisiner et pâtisser comme j’aimerais. Mais ce matin, j’ai fait une pause pour vous écrire et vous partager la vasilopita que j’ai préparée hier pour demain. Comme elle est déjà dévorée, je la refais, et j’ai profité pour prendre une photo également pour vous.

J’ai été surprise de voir que les enfants l’ont dévorée en une journée, mais je comprends parfaitement, car cette version est assez légère, sans sucre, et vraiment juste parfumée à la vanille. Les pépites de chocolat lui donnent un aspect gourmand à ce petit cake facile à faire. Vous pouvez le préparer avec une pièce pour le “flouri” et une petite déco de Noël.

C’est un cake basique à réaliser très rapidement. Je profite de ce post pour vous parler de la vasilopita et comment elle se passe en Grèce et chez moi en Crète.

La vasilópita est la pâtisserie-symbole du Nouvel An et est associée à la fête de Saint Basile, dont elle tire son nom. On la trouve sous différentes formes et préparations dans toutes les maisons grecques, urbaines et rurales. Elle est principalement composée de farine, d’œufs, de sucre et de lait. Habituellement, le numéro de la nouvelle année est écrit à la surface avec des amandes émondées. À l’intérieur de la pâte est insérée une pièce de monnaie « flouri ». Celui qui la trouve lors du partage de la vasilópita sera le chanceux de l’année.

La vasilopita est coupée et partagée lors d’une cérémonie rituelle la nuit du réveillon du Nouvel An ou le jour du Nouvel An. Le chef de famille est généralement chargé de la cérémonie. Après l’avoir bénie, il coupe et distribue les morceaux de la pâte aux membres de sa famille et aux éventuels invités. Des morceaux spéciaux sont réservés pour le Christ, la Vierge Marie, Saint Basile, la maison et les membres de la famille vivant à l’étranger.

La vasilópita est la pâtisserie-symbole du Nouvel An et est associée à la fête de Saint Basile, dont elle tire son nom. On la trouve sous différentes formes et préparations dans toutes les maisons grecques, urbaines et rurales. Elle est principalement composée de farine, d’œufs, de sucre et de lait. Habituellement, le numéro de la nouvelle année est écrit à la surface avec des amandes émondées. À l’intérieur de la pâte est insérée une pièce de monnaie « flouri ». Celui qui la trouve lors du partage de la vasilópita sera le chanceux de l’année.

La vasilopita est coupée et partagée lors d’une cérémonie rituelle la nuit du réveillon du Nouvel An ou le jour du Nouvel An. Le chef de famille est généralement chargé de la cérémonie. Après l’avoir bénie, il coupe et distribue les morceaux de la pâte aux membres de sa famille et aux éventuels invités. Des morceaux spéciaux sont réservés pour le Christ, la Vierge Marie, Saint Basile, la maison et les membres de la famille vivant à l’étranger.

À la maison, on met toujours une pièce bien nettoyée et enveloppée dans le papier aluminium. Je ne sais pas pourquoi, mais chaque année, elle me revient. Maintenant, elle revient à mon fils Lucas, comme c’est la vie parfois. La coupe de la vasilopita était toujours un événement familial, car il fallait gagner le “flouri”, le “flouri” étant la pièce pour le gâteau du Nouvel An. Parfois, quand nous étions petits et que nous n’aimions pas le gâteau, nous le réduisions en miettes jusqu’à ce que nous trouvions la pièce, puis nous laissions les morceaux pour maman. Maman récupérait les morceaux non mangés et en faisait d’autres gâteaux. Rien ne se perd, tout se recycle en Crète. D’ailleurs, je suis vraiment tenté de préparer prochainement des “kariokes”, de petits gâteaux à base de melokarona ou de cake aux noix enrobés de chocolat. Miammmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm.

La recette de la vasilopita dépend de nos envies, c’est toujours une base de cake, gâteau, et parfois d’une brioche aromatisée au mastic comme le “tsoureki”, la brioche de Pâques. Tout est bon pour profiter d’un bon moment en famille et partager nos vœux.

Encore un gâteau autour du partage, une tradition qui unit la famille et qui nous fait réfléchir à tout, comme on coupe toujours une part pour chaque membre de la famille. Encore une fois, on retrouve les vraies valeurs qui font de la cuisine grecque quelque chose d’exceptionnel.

Je préfère l’huile d’olive pour les cakes, cette fois-ci je le fais avec de l’huile de tournesol, et il est hyper léger et moelleux. Je remplace beaucoup le sucre par le miel et je diminue largement sa quantité. Si vous le souhaitez, vous pouvez lui ajouter un peu de zestes d’orange ou de citron.

Je vous donne la recette de ce gâteau que vous pouvez conserver toute l’année. Ici en tous cas, j’ai bien compris que j’ai intérêt à le faire plus souvent.