C’est Pâques en France et je souhaite de joyeuses Pâques à tous. Je n’ai pas préparé de post spécifique sur Pâques, car je suis les dates de Pâques orthodoxe qui aura lieu le dimanche 5 mai 2024, et actuellement les Grecs sont en plein carême. D’ailleurs, je vous avais proposé de partager des recettes de carême, et je vous invite également à découvrir la catégorie sur le blog “spécial carême grec”. Vous y trouverez plusieurs articles expliquant les coutumes et traditions de la célébration de Pâques orthodoxe en Grèce, ainsi qu’un livre blanc à télécharger à votre disposition.

Par le biais des stories sur Instagram, j’avais promis un post sur les coachs de ma vie, mais finalement, c’est beaucoup plus difficile à écrire que ce que j’avais pensé. Je l’ai commencé depuis longtemps mais il y a toujours quelque chose qu’il me manque et il faut que je suis impérativement en mode « zen » pour le finaliser. J’avoue que je déborde d’énergie depuis hier où j’ai appris les nouvelles concernant le palais du Prestige Crétois. Je vous laisse en suspens et rendez-vous sur les réseaux du Prestige Crétois pour ses nouvelles. Hihihi. Je reviens alors sur le thème du coach de vie que je ne suis pas encore vraiment prête à terminer ce post. Parfois, c’est plus difficile à mettre de mots sur les choses qu’on sen.

Comme je sais que vous êtes en mode Pâques, je me dis que je pourrais vous parler pendant des heures et des heures de Pâques et préparer des publications sur le carême grec que vous avez demandé via les réseaux sociaux. J’ai aussi reçu une demande pour un lapin au yaourt, même s’il ne rentre pas dans le carême, hihihi, mais nous allons le mettre. De plus, j’ai reçu une demande pour la pâte hyper fine pour le baklava, donc je vais préparer quelque chose que l’on peut réaliser au mieux dans la cuisine, sans vraiment avoir besoin de beaucoup d’espace ni d’outils spécifiques, en utilisant avant tout des produits de qualité et en privilégiant la simplicité. Je vais également préparer des présentations de livres de cuisine et des personnes qui m’inspirent.

Et en parlant du carême…

Le carême grec est une période de jeûne et de purification observée par l’Église orthodoxe grecque avant Pâques. Cette période de 40 jours commence le lundi pur (Kathara Deftera) et se termine le Dimanche de Pâques. Pendant le carême, les fidèles s’abstiennent de consommer de la viande, des produits laitiers et des œufs. Les fruits de mer sont autorisés les jours de semaine, sauf les mercredis et vendredis où un jeûne complet est observé. Les pratiquants sont encouragés à jeûner spirituellement en s’abstenant de comportements négatifs et en se concentrant sur des actions positives. Les services religieux sont plus fréquents, et les fidèles assistent à des liturgies supplémentaires et participent à des services de prière plus longs et plus intenses.

La semaine sainte, qui commence le dimanche des Rameaux et se termine par la Résurrection, est considérée comme la plus importante période du carême grec. Les cérémonies comprennent des processions liturgiques, des offices de prière spéciaux et des célébrations de la Résurrection de Jésus-Christ. Le carême grec est une période de purification spirituelle et de renouveau pour les pratiquants de l’Église orthodoxe grecque, où ils réfléchissent sur leur vie, la mort et la résurrection de Jésus-Christ, ainsi que sur leurs choix et leurs actions personnelles.

Ce qu’on mange pendant le carême orthodoxe

En général, pendant la semaine sainte, le menu est modifié pour suivre la période de jeûne appelée “Sarakosti”. Cette période de jeûne est inspirée par le Christ lui-même, qui a jeûné pendant 40 jours et 40 nuits dans le désert. Le jeûne montre que la vie de l’homme ne dépend pas seulement de la nourriture physique, mais aussi de la nourriture spirituelle. En s’abstenant de produits alimentaires d’origine animale tels que la viande, les produits laitiers et les œufs, on peut détoxifier son corps et améliorer sa santé en incluant des aliments riches en antioxydants dans son alimentation quotidienne. Les fruits de mer, tels que les calamars, les crevettes et les moules, peuvent fournir la quantité nécessaire de protéines de haute valeur biologique. Les fruits, les légumes et les fruits secs, tels que les amandes, les noix et les noisettes, peuvent également être consommés pendant la période de jeûne. Pour le petit-déjeuner, on peut manger du pain complet, du tahini, du halva, du thé, du jus de fruits naturels, des biscuits faits maison, du miel, des confitures et de la margarine. Pour les collations, des fruits frais, des fruits secs et du halva peuvent être consommés. En suivant un régime de jeûne pendant cette période, il est possible de perdre du poids sans se priver de nutriments essentiels.

Les desserts adaptés au jeûne pendant le Carême grec

Pendant le Carême grec, certains aliments sont interdits et d’autres sont autorisés, y compris les desserts. Le halva, qu’il soit à base de semoule ou de sésame est très populaire pendant cette période. Les desserts à la cuillère et à base de sirop sont également autorisés, à condition qu’ils ne contiennent pas de beurre. Les biscuits à l’huile ou à la cannelle sont également une option facile pour les desserts du Carême. J’attire votre attention sur le fait que le même mot “halva” est utilisé pour désigner à la fois le halva à base de semoule que l’on peut faire à la maison et la pâte de purée de sésame que l’on mange également pendant le Carême. Le halva de Farsalon, également connu sous le nom de halva Farsala, est une spécialité culinaire originaire de la région de Farsala en Grèce centrale. Ce délicieux dessert est préparé à base de fécule de maïs, de sucre et d’huile végétale. La texture du halva Farsala est très douce et fondante en bouche, et il est souvent aromatisé à la cannelle ou à la vanille. On trouve le halva à la purée de sésame dans toutes les épiceries et les supermarchés, avec différents parfums comme la pistache, la vanille, le cacao, etc.

Comme on parle pour l’halva, je vous donne une nouvelle recette de halva à base de jus d’orange et un  Recette de Halva sans sucre ajouté et sans huile. J’ai préparé cette recette avec ma sœur Kallia à Heraklion lors de mon dernier séjour, enfin plutôt Kallia préparait et moi je filmais. Hihihihi

Dans cette recette, nous avons utilisé uniquement du jus d’orange, mais vous pouvez aussi le mélanger avec de l’eau. Si vous utilisez du jus d’orange maison, il contiendra probablement moins de sucre, donc goûtez-le avant de l’utiliser et ajustez selon vos préférences en ajoutant plus ou moins de miel.

En général, on blanchit la semoule et on la fait cuire un peu avec de l’huile d’olive pour lui donner plus de goût, mais cela rend le halva plus lourd pour l’estomac. Essayez les deux versions et adoptez celle qui vous convient le mieux. Cette recette utilise de l’huile de tournesol pour obtenir un goût aussi léger que possible. Nous ne voulons pas que le halva ait un goût d’huile d’olive à la fin.

J’ai vraiment réduit la quantité de sucre de la recette originale, car je sais que nous utilisons beaucoup moins de sucre ici en France que dans d’autres pays.

Le halva peut également être un gâteau économique et rapide pour une grande soirée, à offrir en cadeau ou à avoir dans la cuisine car il se conserve bien pendant plusieurs jours.