Préparation

Faites  tremper les haricots géants dans l’eau la veille.

Coupez l’oignon en deux ou piquez-le avec les clous de girofle et les carottes en petits morceaux.

Laissez les tous dans l’eau pour la nuit.

Le lendemain, mettez les haricots dans une grande casserole avec de l’eau, les carottes tranchés, un peu d’huile d’olive et  les baies de genièvre  ‘kedrokoukoutsa’.

Couvrez et portez à ébullition.

Réduisez le feu et cuisez environ 1 heure jusqu’à ce que les haricots soient tendres mais pas totalement cuits.

Égouttez-les et versez-les dans un plat à four avec la garniture.

Dans un plat à four, ajoutez les haricots, l’huile d’olive, les carottes, le persil, l’ail, un peu d’origan et le pâté de tomates dilué à l’eau. Salez et poivrez.

Laissez cuire environ une demi-heure en ajoutant l’eau si besoin. Servez chaud et accompagné d’une viande ou de la feta.

Si vous n’avez pas de tomates séchées que vous pouvez mixer, préparez une sauce de tomate ou une sauce concentrée de tomates. Mais je vous conseille fortement les tomates séchées à l’huile d’olive.

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Filika « amicalement »

Maria – Votre Crétoise

* Les baies de genièvre ‘kedrokoukoutsa’ s’utilisent comme une épice. Elles ont un goût acidulé et sucré. La Genièvre est une espèce d’arbuste de la famille des Cupressacées.