La semaine dernière, je vous ai parlé du livre de Julien Pinto et j’étais ravie de recevoir vos retours.

Suite à vos messages je suis en train de créer une nouvelle rubrique sur Youtube @recettesdunecretoise et je vais vous présenter mes livres que j’aime tant.

J’ai choisi une recette avec de la caroube sur la rubrique de l’Egypte.

Vous connaissez bien ma passion pour cela. Je ne peux plus rien cacher. Vous pouvez retrouver les recettes comme les bouchées de Perséphone, le velouté d’asperges, les petits paquets de la mer Egée et les gougères de l’Attique sur la rubrique pour la Grèce Ancienne.

Pour notre recette ici, j’ai utilisé un paquet de 300 g d’infusion de caroube « produits en cliquant ici ». Je vous invite à regarder les photos et réaliser la quantité d’eau que la gousse de caroube a absorbée.

C’est vraiment un point très intéressant.

Dans le livre, il est mentionné d’utiliser 1 kg de gousses mais si vous ne voulez pas avoir une grande perte, je vous conseille de cuisiner un paquet d’infusion de 300 g et d’ajouter 1 l d’eau en plus. Le jus de caroube se conserve parfaitement dans un récipient au frigo et vous pouvez boire un verre tous les matins.

Pour la gousse de caroube elle-même, j’ai préparé une sorte de pâte comme une pâte de dattes.

Je vais l’utiliser pour une recette. Restez bien abonnés sur mon blog et surtout ne mettez rien à la poubelle.

Mon esprit anti-gaspillage me guide pour vous donner toutes les astuces.

D’ailleurs la cuisine crétoise est basée sur les produits régionaux et un recyclage naturel pour avoir aucune perte.