"Les dolmades" est un plat habituel de Crète. Le nom "dolmades" est très général pour les légumes farcis. Plus précisément à cet article, je vais parler pour les fleurs de courgette farcies. En Grec s'appelle Kolokithoanthi gemisti. Kolokithoanthi...
Toutes les recettes “pâtes & riz”
Les pâtes et le riz ont une place très importante dans la cuisine grecque. Je vous invite à decouvrir toutes les recettes ici. Vous pouvez faire aussi une recherce par mot-clés.
Youvarlakia avgolemono – boulettes citronnés
Youvarlakia avgolemono – boulettes citronnes - Γιουβαρλάκια αβγολέμονο C’est une soupe à base de boulettes de viande hachée et de bouillon citronné. En Crète, on peut la déguster en sortant de la boîte de nuit (même à 6h00 de matin). Croyez-moi,...
Feuilles de vigne farcies à la viande – Dolmadakia me kima
Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Ingrédients : 500 g de feuilles de vigne 500 g de viande hachée 1 oignon 5 c. à soupe de persil plat ciselé 5 C. à soupe d’aneth ciselé 100 g de riz 15 cl d’huile d’olive de Crète 25...
Pastitsio grec – Gratin de pâtes à la bolognaise et béchamel
Pour 6 – 8 personnes Temps de préparation : 1h30 Temps de cuisson : 2h00 Ingrédients : Pour les pâtes : 500 g ‘1 paquet’ de pâtes Misko N° 2 - Huile d’olive extra vierge de Crète Pour la bolognaise : 2 oignons – 1 kg de viande haché – Concentré de...
Pâtes de Crète‘ Manguiri’
Pendant, l’occupation turque, on mangeait beaucoup de pâtes en Crète, et les différentes manières de les préparer sont la preuve d’une longue expérience, héritée à travers les siècles. Au début, les pâtes se mangeaient immédiatement après les avoir...
Pâtes Kritharaki (longue d’oiseaux) aux champignons sauvages et feta
Un plat équilibré pour toute la famille. J’ai utilisé les champignons de Lozere. Un mélange de cèpes, trompettes de la mort et chanterelles. Pour 4 personnes Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Ingrédients : 250 g de...
Salade de pâtes de caroube
Pour 4 personnes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10 minutes 150 g pâtes de caroube 1 l d’eau Huile d’olive extra vierge Sel, poivre Persil Vinaigrette de caroube Fetα , gruyère de Crète Tomates séchées à l’huile d’olive...
Salade de riz – Rizosalata
La salade de riz est un plat parfait pour l’été. On peut la préparer en avance ou le jour même. On peut utiliser un fromage –type Saint Môret – ou un yaourt grec. Vous pouvez également ajouter la tomate en dés dans la salade si vous avez des belles...
Lapin aux oignons – Stifado
Le stifado est un plat traditionnel en Crète. Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40 minutes environ selon les morceaux Ingrédients : 1 lapin fermier en morceaux 500 g d’oignons Huile d’olive extra vierge crétois 0.2 Pâté...
Soupe à la tomate et xinochondros – ntomatosoupa me xinochondro
La soupe à la tomate est ma soupe préférée. Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Ingrédients : 6 tomates fraiches BIO 3 c. à soupe de pâté de tomates ou concentré de tomates 3 oignons ¼ de tasse d’Huile d’olive de...
Lapin avec xinochondro à l’aubergine, crème de gruyère et anthotiros, emulsion de Barbe du capucin ‘stamnagathi’ et huile d’olive de Crète
Une recette de notre chef Vasilis Leonidou. Lapin avec xinochondros. Pour 4 personnes Temps de préparation : 40 min. Temps de cuissons : 30 min. environ Pour le lapin : 1 lapin fermier coupé en morceaux ou décortiqué - 1 oignon haché - 2...
Chaîne Youtube
Recettes d'une Crétoise est une chaîne Youtube qui a envie de vous mettre l'eau dans la bouche. Encore ici?