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Une photo de trois grandes croix en bois se dressant contre un ciel nuageux.
Une photographie mettant en scène une peinture dorée de Jésus pour la célébration de Pâques orthodoxe et Pâques grecque.

Le cœur de la fête de Pâques orthodoxe en Grèce

La fête de Pâques en Grèce est une célébration qui mérite d’être vécue au moins une fois dans sa vie. Elle est à la fois une fête religieuse et un moment familial riche en traditions et coutumes uniques au monde. Depuis la nuit des temps, les Grecs célèbrent cette fête religieuse, la plus importante en Grèce. La forte participation des orthodoxes à cette célébration est due au fait que la majorité de la population en est adepte. L’église joue un rôle primordial dans la préservation des traditions, de l’histoire et de la langue grecques, notamment durant l’occupation turque. C’est un pan important de l’histoire que tous les jeunes Grecs apprennent à l’école.

Je pourrais vous en parler pendant des heures, mais je vais essayer de décrire cet événement à ma manière en plusieurs articles. Voici les grandes lignes :

  • Carnaval
  • La période de Carême – 7 semaines avant Pâques
  • Le lundi pur – premier jour du Carême
  • La Semaine Sainte – la Grande Semaine – Megali Evdomada
  • Le Jeudi Saint
  • L’épitaphe
  • La fête de la Résurrection
  • Le dimanche de Pâques

Carnaval

Le carnaval marque le début de la période de Pâques en Grèce. Il s’agit d’une célébration joyeuse et festive, qui a lieu sept semaines avant la fête de Pâques. Le carnaval est une tradition très ancienne, qui remonte à l’Antiquité. À l’époque, les Grecs célébraient les Dionysies, en l’honneur du dieu Dionysos, dieu du vin et de la fête.

Au fil des siècles, le carnaval est devenu une fête chrétienne, liée à la préparation de la période de Carême, qui précède la fête de Pâques. Les coutumes et les traditions du carnaval varient d’une région à l’autre en Grèce, mais elles ont toutes en commun l’esprit de fête et de convivialité.

Au carnaval, on défile dans les rues, en portant des masques et des costumes colorés. On chante, on danse, on mange et on boit. Les plats traditionnels du carnaval sont les beignets et les galettes de carême, qui sont préparés sans produits d’origine animale.

Le carnaval est une fête qui se déroule sur plusieurs jours, généralement entre la fin du mois de février et le début du mois de mars. Les dates exactes varient en fonction des régions et des traditions locales.

Le jour du carnaval en Grèce, on mange traditionnellement des beignets appelés “loukoumades”. Les loukoumades sont des petites boules de pâte frites et recouvertes de miel, de cannelle et de noix. Les laganes sont des galettes de pain à l’huile d’olive, que l’on saupoudre de sel et de sésame. Ces plats sont préparés sans produits d’origine animale, car ils sont consommés avant la période de Carême, qui est un temps de jeûne et de privation pour les fidèles orthodoxes. Le jour du carnaval est donc l’occasion de manger et de faire la fête avant le début de cette période de jeûne.

Une photo de délicieuses brochettes de viande grillées, connues sous le nom de Souvlakia, parfaites pour la fête de la Tsiknopempti.

Tsiknopempti

En français, Tsiknopempti signifie “Jeudi de la fumée”. C’est une fête grecque qui a lieu chaque année le jeudi précédant le début du Carême orthodoxe, et qui est caractérisée par la consommation de la viande grillée.

La Tsiknopempti a lieu chaque année le jeudi précédant le début du Carême orthodoxe, ce qui en fait le dernier jour où il est possible de profiter de la viande avant le grand jeûne. En effet, pour le christianisme, mercredi et vendredi sont des jours de jeûne pendant lesquels ni huile ni viande ne doivent être consommées, de la deuxième semaine de carême, appelée Carême de la viande.

Cette fête est respectée avec dévotion dans toute la Grèce et marque également la fin des célébrations du carnaval, car la semaine suivante, il y a le carnaval et le lundi pur. La Tsiknopempti est l’occasion de se réunir en famille et entre amis, de déguster des plats traditionnels savoureux.

Cette fête a une signification plus profonde et symbolise l’abondance, la convivialité et la joie de vivre. Son origine remonte aux fêtes bacchiques des anciens Grecs et Romains, où la nourriture et la boisson étaient des “efforts sympathiques pour l’euphorie de la terre”.

Découvrez des recettes pour le Tsiknopempti

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Cloches de l'église orthodoxe grecque
Fresque dans l'église Agia Sofia de Mystras, Grèce.

Carême de Pâques grecques

Le Carême grec est une période de jeûne et de purification observée par l’Église orthodoxe grecque avant Pâques.

Cette période de 40 jours commence le lundi pur (Kathara Deftera) et se termine le Dimanche de Pâques.

Pendant le Carême, les fidèles s’abstiennent de consommer de la viande, des produits laitiers, des œufs. Les fruits de mer sont autorisés les jours de semaine, sauf les mercredis et vendredis où un jeûne complet est observé. Les pratiquants sont encouragés à jeûner spirituellement en s’abstenant de comportements négatifs et en se concentrant sur des actions positives.

Les services religieux sont plus fréquents et les fidèles assistent à des liturgies supplémentaires et participent à des services de prière plus longs et plus intenses.

La semaine sainte, qui commence le dimanche des Rameaux et se termine par la Résurrection, est considérée comme la plus importante période du Carême grec. Les cérémonies comprennent des processions liturgiques, des offices de prière spéciaux et des célébrations de la Résurrection de Jésus-Christ.

Le Carême grec est une période de purification spirituelle et de renouveau pour les pratiquants de l’Église orthodoxe grecque, où ils réfléchissent sur leur vie, la mort et la résurrection de Jésus-Christ, ainsi que sur leurs choix et leurs actions personnelles.

Une photo de différents types de fruits secs, tels que des amandes, des noix de cajou, des noix et des dattes, disposés sur une assiette.
Découvrez une variété de fruits frais, colorés et savoureux, qui raviront vos papilles pendant le carême grec
Une photo de différents légumes frais disposés sur une table en bois, avec des feuilles vertes en arrière-plan.

Ce qu’on mange pendant le carême orthodoxe

En général, pendant la semaine sainte, le menu est modifié pour suivre la période de jeûne appelée “Sarakosti”.

Cette période de jeûne est inspirée par le Christ lui-même, qui a jeûné pendant 40 jours et 40 nuits dans le désert. Le jeûne montre que la vie de l’homme ne dépend pas seulement de la nourriture physique, mais aussi de la nourriture spirituelle.

En s’abstenant de produits alimentaires d’origine animale tels que la viande, les produits laitiers et les œufs, on peut détoxifier son corps et améliorer sa santé en incluant des aliments riches en antioxydants dans son alimentation quotidienne. Les fruits de mer, tels que les calamars, les crevettes et les moules, peuvent fournir la quantité nécessaire de protéines de haute valeur biologique.

 

Les fruits, les légumes et les fruits secs, tels que les amandes, les noix et les noisettes, peuvent également être consommés pendant la période de jeûne. Pour le petit-déjeuner, on peut manger du pain complet, du tahini, du halva, du thé, du jus de fruits naturels, des biscuits faits maison, du miel, des confitures et de la margarine. Pour les collations, des fruits frais, des fruits secs et du halva peuvent être consommés.

En suivant un régime de jeûne pendant cette période, il est possible de perdre du poids sans se priver de nutriments essentiels.

Les desserts adaptés au jeûne pendant le Carême grec

Pendant le Carême grec, certains aliments sont interdits et d’autres sont autorisés, y compris les desserts. Le halva, qu’il soit à base de semoule ou de sésame est très populaire pendant cette période.

Les desserts à la cuillère et à base de sirop sont également autorisés, à condition qu’ils ne contiennent pas de beurre.

Les biscuits à l’huile ou à la cannelle sont également une option facile pour les desserts du Carême.

J’attire votre attention sur l’effet que avec le même mot “halva” est utilisé pour désigner à la fois le halva à base de semoule que l’on peut faire à la maison et la pâte de purée de sésame que l’on mange également pendant le Carême. Le halva de Farsalon, également connu sous le nom de halva Farsala, est une spécialité culinaire originaire de la région de Farsala en Grèce centrale. Ce délicieux dessert est préparé à base de fécule de maïs, de sucre et d’huile végétale. La texture du halva Farsala est très douce et fondante en bouche, et il est souvent aromatisé à la cannelle ou à la vanille.

On trouve le halva à la purée de sésame dans toutes les épiceries et les supermarchés, avec différents parfums comme la pistache, la vanille, le cacao, etc.

Je vous donne le lien avec la recette du halva à la semoule https://recettesdunecretoise.fr/halvas-chalvas/ et vous pouvez retrouver aussi le halva au purée de sésame sur mon site lerpestigecretois.fr https://vu.fr/NKMt

 

Une tranche de gâteau halva de semoule et raisins, parfait pour le carême grec.
Un délicieux gâteau halva à la purée de sésame et aux raisins secs pour le Carême grec.
Une tranche de Halva aux pistaches de sésame et aux raisins sur une assiette blanche
Une photographie mettant en scène une peinture dorée de Jésus pour la célébration de Pâques orthodoxe et Pâques grecque.

Le Lundi Pur – Premier jour du Carême – Kathara Deftera

 

Le lundi pur, ou Kathara Deftera, marque le début du Carême, une période de 40 jours de jeûne et de réflexion. Cette journée est célébrée comme un jour férié en Grèce. Les traditions du jour incluent le vol de cerfs-volants, ainsi que la dégustation de fruits de mer tels que des crevettes, des pieuvres, des calamars, du tarama, de la lagana – un pain spécifique pour le Lundi Pur – de l’houmous, de la skordalia, et des loumbounia. Les viandes, poissons “avec du sang”, les œufs, le fromage et les produits d’origine animale sont interdits pendant cette journée.

Cette journée est souvent célébrée en famille, mais de nombreuses communes en Crète proposent également des événements communautaires. Par exemple, le village d’Archanes, où j’ai passé mes années collégiennes, prépare une soupe traditionnelle aux haricots blancs dans d’énormes “gastres” casseroles. C’est un moment de partage unique, où les cerfs-volants colorés ornent le ciel bleu crétois. D’autres communes organisent des pique-niques géants dans le parc du village.

Cette journée de célébration est l’occasion pour les jeûneurs de se mettre dans l’état d’esprit nécessaire pour les 40 jours de jeûne et de réflexion à venir.

Découvrez des recettes pour le Carême Grec

Halva de semoule grec

Halva de semoule grec

Le halva de semoule grec est une délicieuse pâtisserie traditionnelle, très populaire en Grèce et dans de nombreux autres pays méditerranéens. Cette douceur est connue pour sa texture légère et friable, ainsi que pour son goût unique et délicatement...

Une photo de différents légumes frais disposés sur une table en bois, avec des feuilles vertes en arrière-plan.
Une photo d'une soupe de poisson, plat traditionnel mangé le dimanche des Rameaux.

Découvrez la chaîne Youtube de la Métropole Grec-Orthodoxe de France

Dimanche des Rameaux – Κυριακή των Βαΐων

En écriture phonétique française, “Κυριακή των Βαΐων” se prononce “ki-ri-a-ki ton va-ïon”, ce qui signifie le dimanche des Rameaux. À partir du Dimanche des Rameaux, commence essentiellement la Grande Semaine. Ce jour-là, on célèbre l’entrée triomphale de Jésus-Christ à Jérusalem et son accueil par les Juifs. Ils l’ont accueilli en tenant des palmes, c’est-à-dire des branches de palmiers qu’ils étalaient sur le sol en criant : « Hosanna, béni soit celui qui vient au nom du Seigneur ».

Une caractéristique traditionnelle de la journée est la décoration des églises avec des rameaux. Après la messe, le prêtre bénit et distribue des croix en rameaux aux fidèles, que l’on place sur les icônes ou ailleurs où l’on a besoin de protection. Un petit rameau était également suspendu aux arbres fruitiers pour qu’ils portent des fruits et aux légumes pour les protéger des vers. Les rameaux occupaient la première place sur l’icône et les femmes “thimiazan” les enfants avec pour les protéger du “mauvais œil”. À Lesbos, les enfants décoraient un bouquet de feuilles de laurier avec des rubans rouges ou verts d’une nouvelle robe, y accrochaient une cloche et, en allant de maison en maison, psalmodiaient et prononçaient des exorcismes contre les puces et les souris, donnant également une branche de laurier à la maîtresse de maison.

Le dimanche des Rameaux, il est traditionnel de manger du poisson. C’est l’un des deux jours autorisés pendant le grand jeûne. En raison de son importance, la présence du poisson est autorisée sur notre table.  D’autres recettes; Des calmars, des crevettes, des poulpes, des seiches et des fruits de mer. Pour vous rassasier, vous pouvez les combiner avec des pâtes, comme des poulpes avec des pâtes courtes, des crevettes avec des linguine ou des seiches avec de l’orge perlé.

Dimanche des Rameaux

Le dimanche après le samedi de Lazare est le dimanche des Rameaux. C’est le dernier dimanche du Carême et en même temps le premier jour de la Semaine Sainte.

C’est un jour dédié à l’entrée de Jésus à Jérusalem. Comme les Évangélistes nous le racontent, le lendemain de la résurrection de Lazare, Jésus a demandé à ses disciples de lui trouver un petit âne. Il avait l’intention de se rendre à Jérusalem dessus.

Beaucoup de gens s’étaient déjà rassemblés dans la ville ces jours-là pour célébrer la Pâque juive. La Pâque juive était une fête en mémoire de la libération des Juifs de l’Égypte. Jésus est donc entré dans la ville sainte sur le petit âne.

Le peuple avait déjà entendu parler de la résurrection de Lazare, car Béthanie était à seulement 2,5 kilomètres de Jérusalem. Tant le miracle de Béthanie que le reste de l’action de Jésus ont conduit le peuple à l’accueillir comme le protocole d’accueil des rois.

Ils ont étendu des branches de palmiers sur les rues où passait le Christ sur le petit âne et l’ont acclamé en chantant “Hosanna, béni soit celui qui vient au nom du Seigneur, le roi d’Israël” (Jean 12:13).

Le jour a pris le nom de Rameaux à partir des branches. Avec l’entrée de Jésus à Jérusalem, commence le drame divin. Cependant, comme on célèbre en même temps la Pâque juive, cette journée est également appelée «fête des Juifs».

Ce qu’on dit le dimanche des Rameaux:

Το “βάγιο βάγιο βάγιο” τρώμε ψάρι και κόλιω, και την άλλη Κυριακή καλιτσούνια και ρακή.

Traduction phonétique: “To “vagio vagio vagio” trome psari kai koliό, kai tin alli Kyriaki kalitsounia kai raki.”

Traduction: “Vagio vagio vagio”, on mange du poisson et du maquereau, et l’autre dimanche de kalitsounia et du raki.”

Ma maman - Georgia

Vue panoramique d'un monastère de Météores en Grèce, perché au sommet d'une formation rocheuse impressionnante, entouré de montagnes et de verdure.
Une assiette remplie de bamies fraîchement préparés à la tomate, garnie d'oignons et d'ail, accompagnée de riz blanc et de persil frais.

Lundi Saint

Le Lundi Saint est une fête religieuse célébrée en Grèce en tant que premier jour de la Grande Semaine, également connue sous le nom de Megali Deftera en grec.

 

Le Lundi Saint marque le début du jeûne strict en préparation de Pâques. Au cours de cette journée, il est traditionnel de ne pas consommer de viande ni de produits laitiers, mais les plats à base de légumes et de fruits sont autorisés tels que les bamies “okra”, les haricots et les petits pois “araka. Cette journée est donc un jour de jeûne et de prière pour les chrétiens orthodoxes en Grèce, qui se concentrent sur la réflexion spirituelle et la préparation pour la fête de Pâques à venir.

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Hortopita – tarte aux verdures

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Escargots aux artichauts et à l’aneth

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Vue panoramique d'un monastère de Météores en Grèce, perché au sommet d'une formation rocheuse impressionnante, entouré de montagnes et de verdure.

Le Mardi Saint

 

Le Mardi Saint est consacré à deux paraboles : la parabole des dix vierges et la parabole des talents.

La parabole des dix vierges raconte que le royaume des cieux est semblable à dix vierges qui ont pris leurs lampes et sont allées à la rencontre du fiancé. Cinq d’entre elles étaient sages et avaient pris de l’huile en réserve pour leurs lampes, tandis que les cinq autres étaient folles et n’en avaient pas pris. Lorsque le fiancé arriva et entra dans le lieu de mariage, la porte se referma. Les cinq vierges sages entrèrent et assistèrent au mariage, tandis que les cinq autres restèrent à l’extérieur.

La parabole des talents nous enseigne qu’il faut être travailleur et que nous devons multiplier nos talents pour plaire à Dieu.

Dans certaines régions de la Grèce, le mardi saint est également l’occasion de préparer les tsourekia et tsourekakia, une tradition qui a généralement lieu le mardi matin ou parfois le jeudi. Il est important de noter que les gâteaux sont généralement préparés le matin pour aller à l’église dans l’après-midi.

À ce jour-là, nous mangeons des légumes tels que des pois frais, des haricots frais, des bamies, du laxanika, de l’araka, des mpamies et des fasolakia.

Enfin, les Grecs orthodoxes célèbrent Pâques avec un certain nombre de douceurs sucrées, notamment les « paschalina » tsourekakia.

Une tranche dorée de Tsoureki grec, posée sur une planche
 Des petits pains briochés sucrés, appelés Tsourekakia, empilés sur une assiette blanche.
Vue panoramique d'un monastère de Météores en Grèce, perché au sommet d'une formation rocheuse impressionnante, entouré de montagnes et de verdure.

Le Mercredi Saint

 

Elle est consacrée à la femme pécheresse qui, repentante de ses péchés, a oint les pieds du Seigneur avec du parfum et a été pardonnée pour ses péchés. Le “Kassiano tropario” tropaire de Kassiani est chanté ce jour-là.
Autrefois, chaque année le Mercredi Saint, la nouvelle pâte était préparée – la levure de l’année. Dans les quartiers d’Athènes, les femmes de l’église allaient de maison en maison, collectaient de la farine et la faisaient lever sans levure. Elles la portaient ensuite au prêtre qui posait la croix en bois saint dessus et la farine gonflait. Cela devenait la levure de l’année et les femmes de l’église en distribuaient un peu à chaque maison.

Dans d’autres régions, les gens quittaient l’église le Jeudi Saint, après la deuxième Évangile, et allaient chez eux pour préparer la pâte sans levain et revenaient ensuite. C’était avec cela qu’ils faisaient les pâtisseries de Pâques.

D’autres apportaient de la farine le Vendredi Saint et préparaient la pâte sans levain à l’église avec les fleurs du tombeau ou les fleurs qu’ils prenaient de la main du prêtre.

Ils trempaient les fleurs trois fois en forme de croix dans l’eau. Ils utilisaient cette eau pour faire la pâte sans levain.

On ne mange pas d’huile d’olive – on mange de la ntomatosoupa (soupe de tomate) et des ospria palikaria (légumes secs).
Le mercredi, le vendredi et le samedi, on jeûne également de l’huile d’olive.

En cette journée du Jeudi Saint, nous contemplons le sacrifice suprême de Jésus-Christ pour l'humanité. Sur cette photo, nous voyons Jésus cloué sur la croix, les bras ouverts en signe d'amour et de rédemption. Cet acte de sacrifice est la preuve ultime de l'amour de Dieu pour nous tous.

 

Le Jeudi Saint

Le Jeudi Saint, nous célébrons le lavement des pieds des disciples par le Christ,la Cène, la prière du Christ sur la montagne des Oliviers et la trahison de Judas.

Dans certaines régions, le Grand Jeudi, ils préparent la représentation de Judas. Ils fabriquent une réplique de lui avec de vieux vêtements et la transportent de maison en maison en demandant des “bougies”. Chaque ménagère donne ce qu’elle peut, comme des tiges de vigne, du lin ou elle lui jette de l’huile.

Le drame divin se dirige vers son point culminant. Ce jour-là a eu lieu la Cène – c’est là que commence le mystère de la communion divine. La même nuit, Judas trahit le Christ qui est arrêté dans le jardin de Gethsémani, où il est allé prier avec ses disciples.

On peut manger de l’huile d’olive et spécialement des feuilles de vigne farcies. Vous pouvez trouver la recette sur le blog. La recette contient également de la feta, mais pour le carême, on les prépare sans la feta.

 

La coutume des œufs rouges

 

Le principal rituel du Grand Jeudi est la coloration des œufs rouges.

Le Jeudi Saint est un jour de jeûne et de prière, donc les tâches ménagères sont normalement réduites pour se concentrer sur les pratiques religieuses.

Cependant, les œufs rouges occupent une place importante dans la tradition grecque orthodoxe, en particulier pendant la période de Pâques.

Les œufs rouges sont préparés en les faisant bouillir dans de l’eau avec de l’oignon ou du vinaigre pour leur donner une couleur rouge foncé. Ils sont ensuite séchés et polis avec de l’huile d’olive pour leur donner une brillance. Certains ajoutent également des motifs et des décorations avec de la cire avant de les teindre.

Après la messe de Pâques, les familles et amis se rassemblent pour le “tsougrisma”. Le “tsougrisma” est une tradition qui fait partie de la célébration de Pâques dans la culture orthodoxe. Elle consiste à casser des œufs teints en rouge après la messe de la Résurrection, pour célébrer la victoire du Christ sur la mort.

Selon la tradition, chaque personne choisit un œuf teint en rouge et le cogne contre celui d’une autre personne. Celui dont l’œuf reste intact est considéré comme étant béni pour l’année à venir. Cette pratique est censée symboliser la résurrection de Jésus-Christ et la renaissance de la vie.

Le mot “tsougrisma” est d’origine grecque et signifie “battre”. Il est souvent utilisé pour décrire l’action de frapper les œufs l’un contre l’autre pendant cette tradition de Pâques.

Vous pouvez trouver une recette pour préparer des œufs rouges sur mon blog, ainsi que d’autres plats de Pâques traditionnels grecs. De plus, vous pouvez visionner ma vidéo sur YouTube où je montre comment préparer des œufs rouges.

Bien que les œufs rouges soient les plus couramment utilisés pour les fêtes de Pâques orthodoxes grecques, il est également possible de teindre les œufs dans d’autres couleurs traditionnelles, comme le vert et le bleu. Voici quelques techniques de teinture couramment utilisées :

  • Teinture naturelle : Les coquilles d’œufs peuvent être trempées dans des colorants naturels, comme le jus de betterave rouge, le jus de carotte ou le curcuma. Pour obtenir un effet marbré, vous pouvez envelopper les œufs dans des feuilles d’oignon ou des herbes avant de les faire bouillir.
  • Teinture à base de colorants alimentaires : Les œufs peuvent être teints dans une variété de couleurs vives en utilisant des colorants alimentaires en gel ou en poudre dilués dans de l’eau. Les œufs sont généralement plongés dans la solution de teinture pendant plusieurs minutes pour obtenir une couleur uniforme.
  • Teinture avec des motifs : Pour ajouter des motifs et des dessins aux œufs, vous pouvez utiliser de la cire d’abeille pour créer des réserves autour des zones que vous souhaitez laisser blanches avant de les plonger dans la teinture. Une fois la teinture sèche, la cire est retirée pour révéler les motifs réservés.

Ces différentes techniques de teinture sont souvent utilisées pour créer des œufs colorés et décoratifs pour les fêtes de Pâques orthodoxes grecques.

 

Le Vendredi Saint

Le Vendredi Saint commémore les souffrances du Seigneur, telles que les flagellations, les coups, la couronne d’épines, la crucifixion et la mort du Christ. Les 12 extraits des évangiles de Matthieu, Marc, Luc et Jean, connus sous le nom des 12 évangiles, sont lus ce jour-là. Ils se réfèrent aux terribles souffrances du Seigneur, à la Crucifixion et à l’enterrement. Pendant la procession, entre le 5ème et le 6ème évangile, la Sainte Croix est sortie de la Sainte Chambre avec le Christ crucifié, et est portée en procession dans tout le temple, accompagnée du chant “Aujourd’hui, il est suspendu au bois”.

 

Le  Vendredi Saint est une journée de deuil en Grèce, où les jeunes filles du village ou de la communauté décorent l’Epitaphios dans la matinée, un dais funéraire richement décoré symbolisant la tombe du Christ. Les fleurs et les guirlandes utilisées pour la décoration créent une œuvre d’art éphémère. Cette coutume est considérée comme un honneur et une responsabilité pour les jeunes filles de la communauté.

La procession de l’Epitaphe a lieu le soir, tandis que les cloches sonnent tristement toute la journée.

Dans d’autres régions, les fleurs de l’Epitaphe sont conservées par les fidèles après la procession, car elles sont considérées comme miraculeuses.

Les fidèles observent un jeûne strict pendant la journée, qui interdit même l’huile, et la tradition interdit tout travail ce jour-là.

Dans de nombreuses régions du pays, une effigie de Judas est fabriquée et livrée au feu après la procession de l’Epitaphe. Les fidèles ont également l’habitude de visiter les tombes de leurs proches et amis décédés ce jour-là.

Une tasse de thé fumante posée sur une table en bois sur un balcon ensoleillé avec une vue sur la ville.
Une tasse de thé fumante posée sur une table en bois sur un balcon ensoleillé avec une vue sur la ville.

On est en journée de deuil et on ne mange que des crevettes, du poulpe, des calmars, des tomates, des olives et du pain sec. Le plus important ce qu’on NE MANGE PAS D’HUILE D’OLIVE.

Le soir, on va au restaurant et ce qu’on mange doit être simple car on a donné du vinaigre à Jésus quand il était sur la croix. Donc , tous les petits plats un peu de vinaigre.

Chez nous, quand on était petits et que manger au restaurant n’était pas la meilleure solution, ma maman sortait le plus beau service en porcelaine et on faisait un thé à l’anglaise. C’était vraiment un moment très attendu, car on avait droit comme les grands à de grandes tasses fleuries avec des petits couverts et on pouvait se servir dans notre tasse de ce délicieux thé accompagné d’olives. Et oui, pour ajouter une petite touche crétoise, il y avait du pain et des olives. Vous avez bien compris, nous avions le droit de manger des olives mais pas de l’huile d’olive. C’est la raison pour laquelle j’ai toujours apprécié une belle tasse de thé en souvenir de cette journée qui avait lieu une fois par an. D’ailleurs, ce n’était même pas du vrai thé, mais plutôt une tisane à la sauge et du thé de montagne, la malotira.

Je me souviens comme d’un rêve d’enfant de cette semaine. Le Grand Vendredi, ma mère préparait un thé à l’anglaise. Elle utilisait exceptionnellement le service à thé fleuri avec des petits gâteaux, et nous profitions d’un moment familial à l’anglaise “So British”. À partir de ce moment, j’ai toujours aimé la porcelaine fine et le moment de partage autour d’une tasse de thé. Il fallait garder de l’appétit pour le dimanche.

 

Vue panoramique d'un monastère de Météores en Grèce, perché au sommet d'une formation rocheuse impressionnante, entouré de montagnes et de verdure.

 

Le Samedi Saint

 

Le matin du Samedi Saint, « Μεγάλο Σάββατο: mégaló sávato », nous célébrons la mise au tombeau du Seigneur et sa résurrection.  Le matin, le prêtre descend le Crucifié de la croix et l’enveloppe dans un drap propre.

 

À Jérusalem, la Bénédiction du Saint Feu et de la Résurrection a lieu à midi, tandis qu’en Grèce elle a lieu le soir, généralement à minuit, pendant la Divine Liturgie, où la Sainte Lumière est partagée de bougie en bougie et où l’hymne Christos Anesti “Le Christ est ressuscité” est chanté, accompagné de feux d’artifice. Après la fin de la liturgie, les fidèles emportent la Sainte Lumière chez eux et la tradition veut qu’ils la gardent allumée pendant quarante jours.

Pendant la journée du Samedi Saint, les fidèles jeûnent strictement. Cependant, après la Résurrection, lorsque les festivités commencent, la tradition exige de casser et de manger les œufs, ainsi que de déguster le ragoût préparé depuis le matin.

Le soir de Pâques, la messe a lieu. Elle commence vers 22h00 et se termine au petit matin. Tout le monde va à l’église bien habillé et avec de belles bougies décorées. À minuit pile, le Pope annonce la résurrection « Christos Anestis psalete ». Il allume un cierge et apporte la Lumière aux fidèles. La Sainte Lumière arrive directement de Jérusalem par avion. De grands feux d’artifice sont allumés dans tous les coins et dans chaque église. Si l’on pense qu’en Crète, il y a une église dans tous les villages ou même plusieurs, on peut imaginer le spectacle dans le ciel, un spectacle magique et bruyant. Pourquoi bruyant ? Les jeunes lancent en même temps des “dinamitakia”, des petits explosifs qui font beaucoup de bruit. Il convient de noter que c’est un peu dangereux et qu’il y a des accidents tous les ans à cause de cela, mais c’est une tradition merveilleuse.

Vers 00h30 – 00h50, les fidèles rentrent chez eux. Avant d’entrer, ils dessinent une croix au-dessus de la porte principale, puis allument une bougie ou une lampe à huile pour garder la lumière le plus longtemps possible. La soupe traditionnelle est la magiritsa, une soupe à base de tripes. Le jeûne est alors bien terminé. C’est le lendemain que le festin commence. Le dimanche de Pâques, les tables sont remplies des plats traditionnels de Pâques.

La coutume de la Lambada ou bougie décorée

 

Comme mentionné précédemment, la lambada « bougie décorée » occupe une position très importante dans les coutumes grecques. La forme et la décoration varient selon les tendances, l’âge de la personne et sa personnalité. En principe, elle est offerte par la marraine ou le parrain. Tous les enfants attendent avec impatience leur lambada, car elle est toujours accompagnée d’un jeu. La marraine offre également parfois des vêtements, des chaussures ou de l’argent. C’est une fête encore plus importante que Noël.

Je me souviens bien de mes lambades lorsque j’étais enfant. Pour moi, c’était un moment très important. Après le décès de ma marraine et lorsque les visites de mon parrain ont commencé à se faire rares, j’ai commencé à les faire moi-même. Quel plaisir ! J’en ai également confectionné pour la famille ou les scouts. Nous les avons vendues pour financer nos manifestations. Et oui !!! J’étais un scout. Je suis même nommée « Scout de la Nation » et médaillée par le Président de la République. C’est une période de ma vie dont je parle assez rarement.

Par amour pour cette coutume, je vous propose de découvrir une sélection de lambades sur le site internet www.leprestigecretois.fr. De plus, à partir du samedi, la tradition exige la préparation d’un barbecue et d’une broche pour l’agneau ou la chèvre qui sera mangé le lendemain.

Le samedi soir, les Grecs orthodoxes se rendent à l’église avec des bougies spéciales décorées pour célébrer la résurrection du Christ. Ces bougies sont souvent ornées de symboles religieux tels que la croix, l’Agneau pascal et le Christ ressuscité. Les bougies sont allumées à partir d’une flamme qui est apportée dans l’église par le prêtre, représentant la lumière sainte.

Après que la flamme a été allumée, les Grecs orthodoxes allument leurs bougies à partir de cette flamme et les transportent à l’extérieur de l’église en procession. Les rues sont souvent remplies de fidèles portant des bougies allumées, créant une atmosphère magique et lumineuse.

Cette tradition est très importante pour les Grecs orthodoxes, car elle symbolise la résurrection du Christ et la victoire de la vie sur la mort. Les bougies allumées sont également considérées comme une bénédiction et une protection pour les familles et les foyers.

La bougie de Pâques orthodoxe est un élément important de la tradition orthodoxe. Elle est généralement faite de cire d’abeille pure, qui symbolise la pureté de l’âme du Christ. La cire d’abeille est également considérée comme un symbole de la lumière de Dieu, qui éclaire le monde et éloigne les ténèbres. Maintenant, nous trouvons plusieurs types de bougie. Le rituel de la bougie de Pâques est l’un des plus connus et aimés, car nous l’associons tous à notre enfance, lorsque nous attendions avec impatience que notre parrain, marraine ou parents nous achètent celle avec le jouet le plus impressionnant et beau !

Qui n’a pas attendu avec impatience la bougie de sa marraine avec son cadeau et des vêtements ?

Mais comment ce rituel spécifique est-il né ?

Le rituel de la bougie de Pâques que nous allumons le soir de la Résurrection remonte aux premiers temps du christianisme, lorsque les nouveaux chrétiens étaient encore baptisés le samedi saint et le dimanche de Pâques. La bougie était essentiellement un symbole de la nouvelle lumière du Christ, qui était censée éclairer l’âme du nouveau baptisé. Un autre symbolisme de la bougie de Pâques est qu’elle représente la lumière que le Christ a apportée à l’humanité en “vainquant” la mort et l’obscurité à travers sa Résurrection.

Au fil du temps, cependant, l’Église chrétienne n’a conservé que le symbolisme de la bougie lié à la Résurrection du Christ, car la connexion avec le baptême a progressivement cessé d’exister.

Chaque année, les parrains et marraines sortent dans les rues pour choisir la plus belle bougie pour leur filleul !

Les plus créatifs cherchent les meilleures idées pour la fabriquer eux-mêmes, tandis que beaucoup explorent plus d’un petit ou grand magasin pour trouver leur propre bougie unique. Le Prestige Crétois vous propose également une série de bougies uniques.

Le feux d’artifice la nuit de la Résurrection

 

L’utilisation des feux d’artifice pendant la nuit de la Résurrection est répandue dans presque toutes les régions de Grèce. Par exemple, à Chios, à Paros et en Crète, chaque année, une véritable guerre de fusées a lieu la nuit de la Résurrection, avec des feux d’artifice aériens qui sont le signe distinctif des coutumes qui ont lieu pendant la période de Pâques.

Certains vont à l’église le soir de la Résurrection avec la crainte des pétards, fusées et feux d’artifice tirés dans toutes les directions. D’autres, enfants et adultes, attendent avec impatience cette tradition pour en profiter activement. Cependant, étant donné que c’est une coutume ancestrale qui chaque année coûte des pertes en vies animales et de graves blessures (amputations, cécité et brûlures), en particulier à cause de constructions improvisées, il est important de comprendre son origine et sa signification. Nous devons également nous rappeler que les feux d’artifice peuvent être utilisés de manière différente pour sauver des vies. “Beaucoup de bruit pour chasser le mal !”

Les coutumes varient selon les régions de la Grèce.

Découvrez des recettes pour la Pâques

Brioche de Pâques – Tsoureki

Brioche de Pâques – Tsoureki

Le tsoureki est un pain brioché traditionnel en Grèce, généralement préparé pour des occasions religieuses comme Pâques ou Noël. Cette brioche sucrée est souvent décorée avec un œuf rouge au milieu, symbolisant la résurrection du Christ, et sa forme...

Biscuits de Pâques – Tsourekakia

Biscuits de Pâques – Tsourekakia

Selon la cuisinière et la région, on peut ajouter différents arômes tels que de la vanille ou de la mastiha. À la maison, nous les faisons uniquement à la vanille. Certains préfèrent ajouter de l'ammonia et d'autres de la bicarbonate de soude. Le...

Kontosouvli au porc

Kontosouvli au porc

Le kontosouvli au porc "xoirino" est une spécialité culinaire grecque, qui consiste en de grandes brochettes de viande de porc marinées et grillées à la broche. Le nom kontosouvli signifie littéralement "broche longue" en grec, faisant référence à la...

Ce qu’on dit pour le Samedi Saint:

Μεγάλο μου Σάββατο και πώς θα το περάσω που έχεις 3 δειλίνα και 3 μεσημέρια και 3 απομεσημέρια και ακόμα άλλα τόσα.

Traduction phonétique: “Megálo mou Sávvato kai pós tha to peráso pu échis 3 dilina kai 3 mesiméria kai 3 apomesiméria kai akóma álla tósa.”

Traduction: “Mon grand samedi, comment vais-je passer à travers avec 3 petits matins, 3 après-midis et 3 soirs, et encore tant d’autres choses à faire.”

Ma maman - Georgia

Vue panoramique d'un monastère de Météores en Grèce, perché au sommet d'une formation rocheuse impressionnante, entouré de montagnes et de verdure.
Vue panoramique d'un monastère de Météores en Grèce, perché au sommet d'une formation rocheuse impressionnante, entouré de montagnes et de verdure.
Vue panoramique d'un monastère de Météores en Grèce, perché au sommet d'une formation rocheuse impressionnante, entouré de montagnes et de verdure.

Dimanche de Pâques

 

Le dimanche de Pâques: “Κυριακή του Πάσχα” en grec, nous célébrons la résurrection du Seigneur. Il s’agit de la grande fête de la Lumière. Dès tôt le matin, le traditionnel agneau est cuit à la broche, tandis que des amis et des proches se rassemblent autour de la table de fête pour manger et faire la fête jusqu’à tard dans l’après-midi. Les plats traditionnels sont l’agneau pascal entier rôti à la broche, le Kokoretsi “abats d’agneau entourés de ses boyaux rôti à la broche ou au “avgolemono”, les salades, les pommes de terre au four, les mezzes, le foie frit et les œufs colorés.

L’un des plats traditionnels les plus importants pour Pâques est l’agneau rôti. Les familles grecques vont souvent à la campagne pour acheter un agneau frais et le faire rôtir à la broche pendant plusieurs heures. L’agneau est assaisonné avec du sel, du poivre et du romarin, et accompagné de pommes de terre rôties. L’agneau rôti est un plat traditionnel de la fête de Pâques en Grèce pour les orthodoxes, et il a une signification symbolique importante dans la tradition religieuse.

Dans la religion chrétienne orthodoxe, l’agneau est un symbole du Christ, qui est considéré comme l’agneau de Dieu qui a été sacrifié pour sauver l’humanité. En rôtissant un agneau et en le servant lors du festin de Pâques, les orthodoxes grecs commémorent la résurrection de Jésus-Christ et renouvellent leur foi en lui. De plus, l’agneau est un aliment sacré dans de nombreuses cultures et religions à travers le monde, et il a souvent été utilisé dans les offrandes et les sacrifices. En Grèce, le fait de rôtir un agneau pour Pâques est donc un moyen de célébrer la foi et la tradition, tout en partageant un repas festif en famille et entre amis.

Pâques sur l’île de Santorin

Pâques sur l’île de Corfu

Vue panoramique d'un monastère de Météores en Grèce, perché au sommet d'une formation rocheuse impressionnante, entouré de montagnes et de verdure.

 Lundi de Pâques

 

Le Lundi de Pâques est une journée de détente où l’on peut prendre son temps pour se reposer et se ressourcer après les célébrations de Pâques. C’est l’occasion idéale pour savourer les restes des délicieux repas de la veille et profiter d’une atmosphère plus décontractée. Parmi les plats traditionnels de cette journée, la fricassée d’agneau est très appréciée. Cette préparation culinaire consiste à faire mijoter de l’agneau dans une sauce savoureuse, généralement accompagnée de légumes et d’herbes aromatiques. Elle est souvent servie avec de la verdure ou des légumes. La fricassée d’agneau est un plat copieux et nourrissant qui symbolise la générosité et la convivialité des fêtes de Pâques.

Je vous propose deux versions sur le blog:

Téléchargez notre livre blanc sur la Pâques Orthodoxe


Cette vidéo explique très bien les coutumes de la Pâque orthodoxe grecque.

Je suis très contente de vous retrouver ce dimanche. Je suis certaine que vous allez très bien, et si ce n’est pas le cas, c’est peut-être juste que vous ne vous rendez pas compte de combien vous êtes heureux. Alors, avant de commencer, un petit jeu ! Pensez à quelque chose de négatif que vous souhaitez changer ce matin, quelque chose de simple ! Par exemple : ce matin, j’avais mal partout, particulièrement aux cervicales comme très souvent, mais au lieu de me dire que je suis une épave de 44 ans, en écoutant l’hymne de Jo, je me dis que ce sera ma solution pour aujourd’hui. Je trouve cette musique si motivante que je vais l'écouter toute la journée. Ainsi, chaque fois que je sens mes cervicales douloureuses, je vais bouger ma tête au rythme de l’hymne, en faisant des mouvements pour soulager cette douleur. Mon exemple n’est peut-être pas le plus fort, mais j’en viens au point que je voulais évoquer : nous allons discuter de comment se surpasser, transformer le mal en bien, et trouver des outils et des personnes pour nous aider à atteindre nos objectifs et libérer notre meilleur potentiel, tout comme le font les grands sportifs qui trouvent des solutions pour surmonter leurs douleurs.

Alors, comment une Crétoise parvient-elle à écrire et créer un blog à un niveau de français irréprochable ? Ah, quelle question ! Comment une personne qui bloque souvent à l’oral, qui a une mémoire limitée, qui jongle entre mille choses, et qui écrit de longs textes, peut-elle réaliser tout cela ? Pour certains, il existe toujours des solutions faciles ; pour d’autres, un parcours perplexe ; tandis que pour d’autres encore, c’est quelque chose de banal. En fait, je suis comme vous, avec une double identité pour certains, mais comme vous. C’est juste que je mets des mots sur mes défis et je fais tout pour les surmonter en trouvant d’autres solutions et des personnes qui peuvent m’aider.

J’ai appris quatre langues dès mon plus jeune âge, comme tous les Grecs qui commencent très tôt les cours privés d’anglais. Ensuite, j’ai choisi l’allemand comme deuxième langue car je le trouvais plus simple que le français. En allemand, on dit ce que l’on écrit, donc en maîtrisant la grammaire, on sait tout. Ensuite, j’ai appris l’italien que j’adore. Apprendre les langues est une sécurité pour trouver un emploi en Crète, c’est une facilité pour vivre au quotidien et découvrir d’autres cultures.

Pour moi, c’était aussi une façon d’optimiser mon temps pendant les vacances en fréquentant des écoles privées pour être diplômée à l’âge de 18 ans et finaliser mes études en langues. Pourquoi perdre notre temps et ne pas rendre les vacances utiles pour bien préparer l’avenir ? Si on part en vacances, on part en vacances, mais si on ne part pas, pourquoi rester inutiles ?

D’ailleurs, j’ai toujours lu énormément de livres, j’étais très heureuse en lisant et en découvrant toutes les aventures de Jules Verne, et comme la loi à la maison était, l’été, tu lis ou tu aides au rangement et au ménage, vous n’imaginez pas le temps que je passais à lire, comme ça, c’était pour mon bien et je ne perdais pas de temps inutilement. C’est aussi la raison pour laquelle j’avais toujours un livre avec moi partout où j’allais, en cas où je m’ennuie et puisse lire. Comme quelqu’un peut avoir un doudou, je me rappelle toujours avoir un livre, et même courir un jour, en partant voir les grands-parents de la part de mon père au village, pour prendre un livre au cas où j'aurais 5 minutes pour avancer. À 14 ans, je lisais déjà des livres très difficiles à comprendre, comme ceux de l’auteur Kazantzakis. Bien sûr, il m’a fallu des années après pour les relire et vraiment comprendre ce qu’il écrivait.

Vous savez, en Grèce, on ne part pas en vacances comme ici. Le temps libre est consacré à d’autres travaux pour obtenir un revenu supplémentaire, ce qui permet de partir en vacances en fin d’année grâce à la récolte des olives, et en été grâce à la récolte des raisins. D’ailleurs, c’était toujours le rythme de ma vie. Je n’ai jamais pensé que je parlerais français un jour. Le français était toujours très compliqué pour moi, avec ses accents et sa syntaxe particulière. Quand j’ai rencontré mon mari, Tony, je me suis dit que finalement, ce n’était pas une langue qui allait me vaincre ! Au bout de deux mois, j’étais déjà opérationnelle. La clé était d’oser, d’essayer, de faire des erreurs, de reprendre et de recommencer jusqu’à y arriver. Ne pas avoir peur de parler, de se faire comprendre. Si quelqu’un ne vous comprend pas, c’est parce qu’il ne fait pas d’efforts, il faut donc redoubler d’efforts pour soi-même, pas pour les autres.

Je n’ai pas appris vite parce que j’étais très cultivée ou très intelligente, mais parce que j’osais parler, même si ce n’était pas parfait, comme aujourd’hui où j’écris en sachant que je serai critiquée, voire même pas lue. Mais j’ai décidé de le faire et j’irai jusqu’au bout. On revient au fait que je n’ai pas de mémoire, donc écrire m’aide à me rappeler des choses oubliées. N'est-ce pas ?

J’ai donc commencé à parler, à écrire, à apprendre en ligne, puis avec des formateurs. Enfin, j’ai été accompagnée par des professeurs de français qui sont devenus de chers amis. Ils m’ont toujours encouragée à écrire, même si aujourd’hui, je fais encore beaucoup de fautes.

Pour écrire un texte, j’ai mis en place plusieurs solutions logistiques pour gagner du temps, améliorer la facilité et la qualité. Tout d’abord, j’ai un téléphone portable performant pour le texte et la photo, avec beaucoup de mémoire et une application de notes où je consigne chaque idée, ainsi que des photos inspirantes. Parfois, j’écris en parlant pour aller plus vite et ne rien oublier. J'enregistre mes paroles.

J’utilise plusieurs applications sur mon téléphone portable pour avancer dans les corrections et la retouche photo, tant pour mon blog que pour les produits sur mon site. Saviez-vous qu’avant les applications d’IA pour la suppression des fonds sur les photos commerciales, il fallait 15 minutes pour détourer un produit, au lieu de 10 secondes aujourd’hui ?

À ce point, je vous laisse et je continue à travailler sur le régime crétois. Chacun de nous a ses limites et nous sommes là pour les dépasser, qui sait ? Peut-être qu'un jour, vous me verrez passer devant votre maison en courant sans être essoufflée et prêt à m’effondrer par terre, ou peut-être que je pourrais vous battre au tennis de table.

C’est ça la beauté de la vie. Les Jeux Olympiques sont là pour nous rappeler qu’il faut croire, il faut bouger parce que si les autres font, on peut aussi. Qui commence le sport alors ?

Je vous souhaite une excellente journée, pleine de soleil et de bonnes nouvelles ! Notre prochain rendez-vous est dimanche prochain. . Abonnez-vous également au compte Instagram pour voir les stories autour du régime crétois qui vont commencer.

Merci pour vos messages privés, je sais que ce n’est pas toujours facile de s’exprimer en public.

filika,

Maria - Votre Crétoise

 

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2 Commentaires

  1. Emmanuel Friedli

    Merci beaucoup pour votre site que je trouve très complet et très agréable à lire. De plus, on apprend beaucoup de belles recettes et de descriptifs enrichissants.
    Meilleurs messages.
    Emmanuel Friedli

    Réponse
    • Maria

      Je suis ravie que vous appréciiez mon site recettesdunecretoise.fr. Merci pour vos commentaires positifs sur la qualité de nos recettes et de nos descriptions. Votre soutien est très apprécié. N’hésitez pas à me contacter si vous avez des questions ou des suggestions. Sas efcharisto poli, Maria

      Réponse

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