par Maria | 24Fév2017 | Legumes secs, Mezzes, Salé
Pois chiches grillés (stragalia) Salé, Apéritif Kalimera sas, nos chers crétois. Vive l’apéro ! Connaissez-vous les pois chiches grillés au four ? Croustillants, dorés, joliment épicés – bien meilleurs que les cacahuètes, et tellement plus sains. On les...
par Maria | 21Fév2017 | Salé, Xinochondros
Soupe à la tomate et xinochondros Salé, Soupes Kalimera sas, nos chers crétois. La soupe à la tomate, c’est ma préférée. Ici, je l’enrichis d’un ingrédient bien de chez nous : le xinochondros, ce blé concassé fermenté au lait aigre qui donne du corps...
par Maria | 10Fév2017 | Legumes, Salé, Volaile
Poulet aux gombos (bamyes) Salé, Plats, Volaille Kalimera sas, nos chers crétois. Le poulet aux gombos – kotopoulo me bamyes – c’est le bonheur des familles grecques l’été. Un plat mijoté tout doux, dans une sauce tomate parfumée, où les gombos...
par Maria | 31Jan2017 | Lapin, Salé, Xinochondros
Lapin au xinochondro et aubergine, crème de graviera et stamnagathi Salé, Plats, Gastronomie crétoise Kalimera sas, nos chers crétois. Voici une assiette de fête, signée par notre chef Vasilis Leonidou : un lapin fondant, un risotto de xinochondro à l’aubergine,...
par Maria | 27Jan2017 | Lapin, Salé
Lapin au citron à la crétoise Salé, Plats, Viandes Kalimera sas, nos chers crétois. Le lapin a une grande place sur la table crétoise. Je me rappelle encore l’impatience du dimanche, enfant, pour manger le lapin de la maison – car chez nous, on a toujours...
par Maria | 15Jan2017 | Legumes, Salé
Pommes de terre au four à la grecque Salé, Accompagnements Kalimera sas, nos chers crétois. Voici l’accompagnement que tout le monde adore – les grands comme les petits. Des pommes de terre au four bien dorées, parfumées à l’huile d’olive de...
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